Само аз ли съм, или всички в Америка го пекат в момента?

Очевидно не съм само аз. Според Google Trends , търсенията за „бананов хляб“ достигнаха рекорд през миналата седмица в САЩ. И защо не? Банановият хляб проверява всички утешителни печени добри кутии: той е сладък, успокояващ и спасява веднъж пресни плодове от разруха. И за разлика от други популярни проекти за печене на пандемия - като домашно приготвен хляб с мая или стартер за закваска от нулата - банановият хляб не съдържа почти никакъв фактор за сплашване. Независимо дали сте Мери Бери или никога не сте пекли ден през живота си, вероятно ще можете да го направите. Като се има предвид това, има редица лесни начини, по които можете да надстроите хляба си, за да забиете идеално влажната и нежна текстура. Ето нашите най-добри съвети, които да опитате следващия път, когато печете бананов хляб.

СВЪРЗАНИ : Тайната на печенето на пухкав, домашен хляб - без месене - е всичко в науката

подобни продукти

1 Използвайте зрели, но не твърде узрели банани.

В идеалния случай бананите трябва да имат жълта кора с равномерно разпределение на кафяви петънца по цялото. Без зелено; няма гниене. Докато узряват бананите, те развиват по-сладък вкус и по-мека консистенция, които ще придадат на питката ви по-влажно и богато усещане за уста. Ако искате да планирате предварително и да ускорите процеса на узряване на вашите банани, вижте нашето ръководство тук.

СВЪРЗАНИ : Изпробвахме 3 хакове за по-бързо узряване на плодовете - Ето какво се получи

две Бъдете внимателни при смесването и измерването.

И двете мокри съставки (като масло, захар, яйца , мляко, ванилия, банани) и сухите съставки (брашно, сол и набухватели като сода за хляб и / или бакпулвер) трябва да се разбие старателно, за да се създаде идеалният влажен, пухкав - т.е. нито потънал, нито тежък - текстура . За да надминете наистина, претеглете съставките си, по-специално брашното, за да сте сигурни, че правите правилните пропорции. Също така, оставете маслото ви да достигне стайна температура, преди да го смесите, така че по-лесно да се разбие във въздушна текстура.

СВЪРЗАНИ : Крайното ръководство за заместване на печене

3 Експериментирайте с различни видове захар и брашно.

Повечето рецепти ще изискват комбинация от кафява захар и бяла гранулирана захар. Ако предпочитате по-тъмен, по-богат и меласен хляб, използвайте по-голямо количество тъмнокафява захар вместо бяло. Същото важи и за брашното: универсалното е най-често, но ако искате по-лек хляб, суб в малко брашно за кекс . Ако искате да повишите хранителната стойност на хляба си, можете също да използвате изцяло пълнозърнесто брашно или комбинация от бяло и пшенично, както е в нашата рецепта за здравословен бананов хляб (имайте предвид, че вашият хляб ще има повече плътна текстура).

СВЪРЗАНИ : Каква е разликата между брашно за торти, брашно за хляб, брашно от сладкиши и универсално брашно?

4 Не смесвайте тестото.

Една от най-големите, но най-лесни за грешки грешки, които правите, когато печете бананов хляб, е разбиването на мокрите и сухите ви съставки в забвение. Колкото и да е изкушаващо - особено за тези от нас, които обичат солидна сесия за изпичане на стрес - това е така сигурен начин за прекомерно развитие на глутена във вашето тесто , което ще придаде на питката ви твърде твърда текстура. Когато сте готови да включите мокрите и сухите съставки заедно, създайте плитко кладенче в центъра на вашата суха брашнена смес и изсипете мокрото върху него. След това използвайте гумена шпатула или лъжица, за да сгънете внимателно мокрите и сухи съставки, докато брашното просто се навлажни. Ако в тестото са останали няколко бучки, устояйте на желанието да ги забиете (и за следващия път си напомнете, че можете вместо това да смекчите яростта, когато смесвате маслото и захарта).

5 Ядки (и шоколад) с гарнитури.

Изберете хрупкава ядка, като орехите, и им направете малко препичане в тиган, преди да ги добавите към тестото си. Препоръчваме също да накъсате шоколадово блокче или да използвате шоколадови парченца, а не чипс, тъй като те ще ви дадат по-тежко хрупкаво-сладко, когато хапете. И както при върха по-горе, ги сгънете внимателно.