Преминаване към a растителна диета (дори част от времето) не е лесен подвиг, особено ако сте яли месо, млечни продукти и други животински продукти през по-голямата част от живота си. Въпреки това, няма съмнение, че ястията без месо са тук, за да останат.

Според Кулинарни посланици в понеделник без месо ) и избраха техните мозъци за лесни начини, по които можете да изведете собствените си растителни ястия и закуски на следващото ниво. Продължавайте да четете за съвет директно от професионалистите!

подобни продукти

Имайте под ръка бульон или подправка умами

За растителния готвач Иван Кастро, който притежава Бартола в Торонто, Канада, правилното овкусяване на веган храна с бульон или комбинация от подправки е от ключово значение. „Любимата ми е смес от сушени гъби със сол, чесън на прах и водорасли от водорасли, което е по избор“, обяснява той. „Използвайте любимия си бульон или смес от подправки, за да направите супи, яхнии или нещо друго. Това ще ви помогне да придадете на ястията си вкусен вкус на умами. Ще го заобичаш!!'

СВЪРЗАНИ: 22 рецепти за вегански супи, използващи любимите ви сезонни зеленчуци

Използвайте тези сушени зърна

Помните ли, когато всички необяснимо се запасиха с боб в началото на пандемията от COVID-19? Явно тези бобови растения могат наистина ли дойде по-удобно сега. Според Дан Чърчил, изпълнителен готвач в Чарли Ст. в Ню Йорк консерва сушен боб може да послужи като основа за отлично веган ястие или може да се трансформира в самостоятелно ястие. Когато готвите боб, авторът и фитнес експертът предлага да започнете, като го накиснете за една нощ. „Това ще направи живота ви много по-лесен“, споделя той. „Особено по-едрите зърна като нахут, черен боб и пинто боб трябва да станат малко по-крехки чрез накисване за една нощ.“

За да го направите правилно, Чърчил предлага да накиснете боба си в поне четирикратно количество вода, което се изразява в 4 чаши вода на една чаша боб. „Изплакнете ги добре под студена течаща вода, след което ги добавете в тенджера с прясна вода . Всеки път, когато сте готови да ги приготвите, погледнете боба и отстранете всички, които изглеждат счупени или безцветни“, добавя той. „Използвайте поне двоен обем течност в сравнение с боба (така че поне 2 чаши вода на всяка 1 чаша накиснати зърна) и добавете много сол и всякакви аромати, които харесвате.“

За едно особено ароматно ястие Чърчил обича да добавя черен пипер, праз, лук, дафинови листа, градински чай или чесън. „Гответе зърната, докато почувстват, че са напълно меки, без съпротива или песъчинка. Това може да отнеме от един до три часа, така че проверявайте зърната от време на време след един час. След това изцедете, съхранявайте и сте готови! той казва. „Сервирайте [боба] с ориз и любимия си сос за храна, богата на протеини.“

А за собствениците на тенджери под налягане/ Instant Pot, Чърчил отбелязва, че процесът на готвене е особено лесен. „Можете просто да използвате функцията за готвене и да направите своя боб според инструкциите“, споделя той.

СВЪРЗАНИ: 5 вкусни рецепти, които започват с консерва боб

Не се страхувайте да опушите

„Обичам да добавям опушен елемент към ястията си, за да им дам допълнителен месен пунш. Добавяне на тире от пушен червен пипер , чипотъл на прах или пушена морска сол към гъбите ги издигат на още едно ниво“, казва Еди Гарза – готвач на растителна основа, автор на готварска книга и домакин на Global Bites с Еди Гарза в OzTube. „Течният дим също е чудесен за превръщането на растителни протеини, напр тофу , темпе и сейтан, в веган бекон !'

Бъдете креативни с вашата зеленчукова подготовка

Както много дългогодишни вегани ще ви кажат, има повече от един начин пригответе зеленчуците си . Робърт Греъм, доктор по медицина, готвачът и основател на ФРЕШ Мед в Ню Йорк, съгласен е. „В кулинарното училище научаваме, че разликата между професионалния готвач и готвач е да се научите да избирате най-добрите съставки за готвене и да използвате различни техники за готвене, за да увеличите максимално вкуса“, ​​споделя той. „Твърде дълго смятахме, че здравословните зеленчуци трябва да се приготвят на пара, но всъщност задушаване и карамелизиращите зеленчуци са отлични начини за вливане на аромати в „скучните“ зеленчуци.

Запасете се с черна сол

— Само щипка Хималайска черна сол (известен още като „кала намак“) ще придаде на всяко ястие вкус на жълтък. Добавям го към моята бъркалка от тофу, банички с тофу „яйца“ и сос Холандез на базата на кашу, за да имитирам вкуса и аромата на яйцата“, казва Гарза. „Можете да намерите тази чудна сол онлайн или в местния индийски бакалин.“

СВЪРЗАНИ: 9 интелигентни, изненадващи и толкова полезни начина за използване на сол

Направете свое собствено песто на растителна основа

Разбира се, можете да намерите веган песто в магазина за хранителни стоки, но приготвянето на собствена домашна версия може да повиши безмесните ви ястия. „Представете мисо паста за пармезан, за да получите този умами вкус и кремообразност“, казва Айинде Хауел, веган през целия живот, готвач, активист за храна и собственик на iEatGrass — управлявана от готвач, фокусирана върху вкуса, сертифицирана компания за производство на растителна храна, притежавана от малцинство.

Не губете тази вода от нахут

Ако често използвате консервиран нахут, докато приготвяте ястия, индийски веган готвач, шампион на Food Network и телевизионен водещ Приянка Найк силно ви насърчава не да разлее водата, която идва в бидона. „Водата от нахут — известна още като аквафаба — е течно злато“, подчертава тя. „Това може да се разбие с ръчен миксер/разбивач и да се сгъне в шоколад, за да се направи мус, да се сгъне в тесто за палачинки за леки и пухкави палачинки, да се използва за приготвяне на меренги и МНОГО повече!“

СВЪРЗАНИ: 10 основни неща за здравословно килерче, които винаги трябва да имате под ръка, според RDs

Намерете вегански аналози за любимите си месни и млечни продукти

Отминаха дните, когато приемането на веганска диета означаваше, че трябва да живеете от тофу на скара върху легло от маруля. В момента има десетки успешни марки които произвеждат растителни версии на някои от най-обичаните храни. Намирането на тези елементи, казва Сара Трета — готвач и автор, представен в Food Network — е чудесен начин да гарантирате, че няма да ви липсва месо също много.

„Има някои невероятни „месни“ бургери и безмесни пържоли, които биха заблудили дори и най-ревностния любител на месото. Те безпроблемно заменят месото в почти всяка рецепта“, споделя Терсеро. „Маслото, млякото и майонезата на растителна основа също са безсмислени, тъй като те едва се забелязват като различни в повечето ястия. Всички тези продукти правят намаляването или елиминирането на животните от нашата диета много по-лесно, отколкото в миналото.

Запазете тези остатъци от зеленчуци, за да направите запас

„Сложете вашите зеленчуци и изрезки в торба или контейнер за фризер и ги дръжте във фризера, докато се напълни“, казва Хауъл. „След като се напълни, поставете всички остатъци в тенджера и напълнете с вода.“ Според професионалистите в кулинарията това е чудесен начин да си направите собствен зеленчуков бульон и намалете хранителните си отпадъци. „Добавете цели пипер на зърна, сушени гъби, сушени комбу, сушени билки и други за допълнителен вкус“, продължава тя.

СВЪРЗАНИ: 10 основни грешки, които правите, които причиняват разхищаване на храна

Дръжте бобови растения, зърнени храни и сухи продукти в килера си

„Зърнените, бобовите и сухите продукти са ваши приятели!“ казва Найк. „Запазване на паста на базата на бобови растения (като Банза) сушени бобови растения (като леща и боб) и зърнени храни (като перлен кус-кус, киноа и ориз) под ръка е супер лесен начин за приготвяне на богати на протеини и лесни ястия. Освен това тези артикули не са нетрайни! Това е чудесен начин да направите и приготвянето на храна по-лесно.

Не забравяйте смляното ленено семе и семена от чиа

„Това е лесен начин да направите супер засищащи и питателни ястия“, споделя Найк. ' Ленено семе е с високо съдържание на хранителни вещества, като омега-3 мастни киселини и семена от чиа са с високо съдържание на хранителни вещества като фибри и калций. Поръсете ги върху препечен хляб, в смутита, задушете ги директно в зеленчуци и още! Освен това и двете могат да се използват като заместител на яйцата, когато печете.