Подправките са трансформиращи. Те са ключът към вкусните рецепти и често са отличителният фактор, който придава на ястието усещане за място и произход. Същият протеин, зърно и зеленчук, просто приготвени с различни подправки, ще доведат до напълно различни хранителни преживявания. Освен че са ароматни бомби, подправките имат невероятни ползи за здравето (свързани с техните биоактивни съединения), които се рекламират още от времето на древните цивилизации. И благодарение на съвременната наука, много от тези подправки вече имат и основано на доказателства изследване, което да подкрепя това.

Като готвач и RD, подправките доставят пълния пакет, засилвайки както вкуса, така и хранителните свойства (без никакъв недостатък). Добре заредената килерче с подправки ще бъде малко по-различно за всеки в зависимост от личните предпочитания за вкус и културен произход, но аз стесних моите топ пет подправки, които да държа под ръка (заедно с другите ви любими), които са гъвкави в различни кухни, а също и имат най-значимите ползи по отношение на здравето, така че можете да създавате печеливши рецепти всеки ден от седмицата.

подобни продукти

Канела

Канелата е една от най-познатите и често използвани подправки и може да се използва както в сладки, така и в солени готвене.

Ползи за здравето

Има многобройни проучвания демонстриращи ефектите на канелата за понижаване на кръвната захар, включително това проучване за 2020 г която показва само 500 милиграма канела (около ¼ чаена лъжичка) три пъти на ден може да понижи нивата на кръвната захар на гладно и след хранене при хора с преддиабет. Биоактивните съединения на канелата заедно имат антиоксидантно, антимикробно, противораково и противогъбично действие . Има дори някои предварителни доказателства че канелата може да помогне за понижаване на общия холестерол и триглицеридите.

Кулинарни употреби

В кухнята канелата може да надхвърли повсеместната й употреба в овесени ядки и сладки десерти. Канелените пръчици могат да се използват за вливане на вкус на канела в напитки, като чай или кафе с канела, или да се добавят по време на процеса на готвене към течност за задушаване, яхния или доматен сос или дори ориз. Смляната канела може да се добави към смутита, кисело мляко, мюсли, печени изделия, да се използва като част от подправка или подправка за месо и зеленчуци или просто да се поръси отгоре като завършваща гарнитура.

Куркума

Член на семейството на джинджифила, куркумата е основна съставка в индийската кухня, но може да се използва във всяка домашна кухня.

Ползи за здравето

Ползите за здравето на куркумата са многобройни и нейното активно съединение куркумин е един от най-широко изследваните фитохимикали поради мощните си противовъзпалителни и противоракови ползи. някои проучвания показват, че куркуминът може да инхибира растежа на туморните клетки, както и да намали възпалителните маркери в тялото. Куркумата също се проучва за нейното ползи за здравето на червата и мозъка и може също да помогне понижава общия холестерол и триглицеридите. Освен това има някои доказателства че куркуминът може да играе роля в управлението на симптомите на депресия, както и да бъде интегриран в терапевтични лечения за болестта на Алцхаймер.

Кулинарни употреби

Куркумата е корен, подобен на джинджифила, който може да се консумира прясно настърган или изсушен. Изсушената смляна куркума е това, което ще намерите в пътеката за подправки. Куркумата може да се добавя към различни храни от зеленчуци и зърнени храни до супи и яхнии до къри, както и смутита и закуски, като ядки и пуканки с подправки с куркума. Това е ключова съставка в „златното мляко“ поради своя характерен златист оттенък. За да се оптимизира усвояването, най-добре е да се консумира куркума, след като е загрята в някакъв вид мазнина (олио или масло) и съчетана с пиперин, активната съставка в черния и белия пипер.

джинджифил

Джинджифилът може да се консумира като пресен корен или изсушен и смлян, използван като подправка.

Ползи за здравето

Джинджифилът съдържа активно съединение, наречено гингерол, което съдържа фитонутриенти, които действат като антиоксидант заедно с антивирусни, противогъбични, антибактериални, противовъзпалителни и аналгетични свойства. Както научни, така и анекдотични доказателства показват, че джинджифилът може да помогне за облекчаване на гаденето и повръщането, особено свързани с тези симптоми по време на бременност и химиотерапия.

Консумацията на джинджифил може също да помогне за облекчаване на болката, свързана с ревматизъм . Конкретните количества в проучванията варират, но се стига до заключението, че обикновено по-малко от 1 чаена лъжичка смлян джинджифил на ден ще осигури ефективно облекчение.

Кулинарни употреби

Сушеният джинджифил има силен концентриран вкус, особено ако е отворен наскоро. Смлян джинджифил се използва често в печива, съчетани с подправки от есента, като канела, карамфил и индийско орехче, но също така е чудесна подправка за пикантни ястия. Работи добре в подправки за месо и домашни птици, както и в маринати за зеленчуци и тофу. Смлян джинджифил също често се среща в смеси от подправки в Северна Африка, като ras el hanout.

Семена от копър

Семената от копър, семената на растението копър, имат аромат и вкус на женско биле или анасон и могат да се консумират цели самостоятелно или да се използват при готвене.

Ползи за здравето

Активното съединение анетол е това, което придава на копъра неговия изразен анасонов аромат и вкус, както и неговите ползи за здравето. Анетол има противовъзпалително , антимикробна , и антиоксидант свойства, както и подпомага храносмилането. Само 1 супена лъжица семена от копър доставя 2 грама фибри и е отличен източник на манган (важен минерал за различни телесни функции, включително метаболизъм, усвояване на калций, регулиране на кръвната захар, мозъчна и нервна функция). Семената на копър също съдържат калций, желязо, магнезий и калий.

Кулинарни употреби

Семената от копър се използват в сладки и солени ястия по целия свят. В аюрведичната медицина те обикновено се дъвчат и ядат след хранене, за да подпомогнат храносмилането. Семената от копър могат да се добавят към хляб и бисквити преди печене, както и да се използват в смеси от подправки и подправки за риба, домашни птици и морски дарове. За да подобрите вкуса им, препечете леко семената от копър в сух тиган преди употреба.

червен пипер

Черният пипер се намира в три разновидности: сладък, лют и пушен (свързан с разнообразието от червен пипер, използван преди сушене и смилане) и всички те могат да бъдат точното допълнение, за да издигнете ястието ви на следващото ниво.

Ползи за здравето

Черният пипер съдържа активното вещество капсаицин, признат за редица ползи за здравето поради неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Имайте предвид, че колкото по-лют е червен пипер, толкова повече капсаицин ще съдържа. Черният пипер съдържа също изненадващо концентрирано количество витамини и минерали, включително желязо, витамин А, витамин Е и витамин В6, както и различни фитохимикали. Само 1 супена лъжица червен пипер осигурява почти 20 процента от дневната ви нужда от витамин А.

Кулинарни употреби

Има приложение и за трите вида червен пипер в зависимост от вашите вкусови предпочитания и ястието. Сладкият червен пипер, често наричан унгарски червен пипер, е най-универсалната форма на червен пипер поради лекото си ниво на топлина и сладки нотки. Пушеният червен пипер, често наричан испански пиментен червен пипер, е чудесен начин да добавите опушен вкус, без всъщност да опушите храна, и може да бъде идеалният начин за придаване на месен вкус в ястия на растителна основа. Лютият червен пипер ще бъде етикетиран като такъв и може да бъде чудесна алтернатива на лют червен пипер. За да се покаже най-добрият вкус и да се оптимизира усвояването на всички тези страхотни фитохимикали, червен пипер е идеално загрят в малко мазнина, вместо просто да се поръсва върху ястие, след като е приготвено.

как да облечете плик за завивка с копчета

• От Кристи дел Коро

• 6 пълни с хранителни вещества храни за по-добро здраве на мозъка
• Това са 10-те най-добри масла от ядки и семена за повишаване на протеина
• 10 храни, богати на витамин К, които поддържат здрави кости, кръв и др
• 5 звездни храни с високо съдържание на здравословни мазнини