Може би знаете за маскарпоне като кремообразна, сочна съставка в тирамису - но какво е маскарпоне? Освен декадентския, многослоен италиански десерт, как иначе се използва маскарпонето? Дали е сирене, сметана или и двете? Продължавайте да четете за отговори на всичките си въпроси, както и за някои сериозни вдъхновения от рецептата, които ще ви накарат да се втурвате към магазина, за да се запасите.

Какво е сирене Маскарпоне?

Сиренето Маскарпоне е меко италианско двойно или тройно крема сирене. Обикновено има между 60-75% масленост, в зависимост от производителя, което му придава супер размазваща се, копринена консистенция. Сиренето маскарпоне произхожда от Аббиатеграсо и Лоди в Северна Италия. Това е прясно сирене, което се прави най-често с пастьоризирано краве мляко. За разлика от някои сирена, в които е добавено сирище от животински произход, маскарпонето е вегетарианско. Той се прави чрез нагряване на тежка сметана и добавяне на киселина като винена киселина (известна още като крем от зъбен камък), лимонена киселина или лимонов сок, за да се втвърди и уплътни сметаната. След това маскарпонето се прецежда през тензух, за да се отстрани излишната течна суроватка.

Какво представлява кремът Маскарпоне?

Кремът Маскарпоне е традиционна италианска бита топинг. Приготвя се чрез разбиване на сирене маскарпоне с яйца и захар и представлява остър, кадифен слой в тирамису. В Италия кремът с маскарпоне често се сервира заедно с торта, пресни плодове или на еспресо напитка.

За да направите своя собствена, разбъркайте 16 унции сирене маскарпоне и ½ чаша захар, докато сместа стане лека и пухкава. Бавно добавете 3 жълтъка до кремообразна смес. За ароматен, алкохолен завършек добавете две супени лъжици ром, ракия или коняк. BelGioioso също продава своя собствена версия на подсладен крем от маскарпоне, известен като Crema di Mascarpone.

Какво харесва вкусът на Маскарпоне?

Сиренето маскарпоне често се сравнява с крема сирене, сирене рикота, крем крем и съсирена сметана; маскарпонето обаче е по-сладък и по-малко остър продукт от своите връстници. Маскарпоне е леко сладникав с нотка на киселинност. Неговата богата, кремообразна текстура го прави снизходително допълнение както към сладки, така и към солени ястия.

Какви са някои вкусни рецепти за маскарпоне?

Опитайте в нашия обрат на класическо италианско ястие - Меласа Тирамису - или като звездата на шоуто в кексчета с боровинки и джинджифил с медена маскарпоне. Можете също да добавите сирене маскарпоне към всяка домашна основа за сладолед. Смесете в 8 унции маскарпоне с нагрят крем, преди да разбъркате за наситен вкус и изключително кремообразна консистенция. Обичаме го в нашия сладолед с пай от пекан или като пикантен комплимент към сладоледа с пай от лимон безе.

Направете пикантни ястия като кремообразно пармезаново ризото и кремообразна полента още по-упадъчни, като включите сирене маскарпоне или замените заквасена сметана за маскарпоне в кремообразно картофено пюре с едно гърне.

Къде да намерите сирене Маскарпоне:

Сиренето маскарпоне се продава в повечето търговски и специализирани магазини за хранителни стоки. BelGioioso, Galbani, Cello и Gelmini са най-разпространените производители на сирене маскарпоне. 16-унция. пакет сирене маскарпоне струва приблизително 8 долара.