В момента изглежда, че всички в страната са обръщайки се към печенето за удобство . Дори предишното ми гадже с въглехидрати се е заело с нощна сесия с фурната (не се оплаквам, че са му сервирани топли канелени ролки в средата на моята нощна склонност към Netflix ). И ако сте имали машина за хляб, седяща в шкафа от векове, може да се изкушите да я разбиете лесно да направите малко прясно изпечена, карби доброта . В крайна сметка, обещанието да го настроиш и забравиш пресни, хрупкави питки е доста привлекателен дори за непекарите сред нас.

Въпреки това, първите няколко пъти, когато използвате вашата машина за хляб, може да се върнете в края на цикъла на готвене до изненадващ резултат. Независимо дали завършвате с плътен хляб, който не се е вдигнал, или бучка със странна форма, ето някои от често срещаните грешки, които може да допускате с вашата машина за хляб и как да ги поправите.

СВЪРЗАНИ : Късо за дрожди? Ето 3 хитри начина, по които можете да печете хляб без него

Настройка и забравяне

Разбирам - често призивът на производителя на хляб не е задължителен суетня по хляба си . Привлекателно предложение е просто да хвърлите съставките и да се върнете три часа по-късно, за да постигнете перфектни резултати. Въпреки това, ако не проверявате хляба си по пътя, може да ви накара да пропуснете някои критични признаци, че хлябът ви няма да стане такъв, какъвто се надявате. Неща като избраната марка брашно и надморската височина, където живеете, могат да повлияят на начина, по който се получава една рецепта, така че не можете просто да се доверите на формули без малко разследване.

Не се притеснявайте, отварянето на машината за хляб в средата на готвенето не е като да направите това с тенджера под налягане (повярвайте ми, не правете това). Няма да прекъсвате процеса или да рискувате да избухнете части, като повдигнете капака, след като той тръгне - и всъщност е критично да го направите. Най-важното време да надникнете е около 10 минути в цикъла на месене на тесто, за да проверите съотношението на мокрите към сухите съставки. Ако тестото ви изглежда прекалено влажно или сухо след пет минути месене, добавете още брашно или вода на стъпки от една чаена лъжичка, докато образува сплотена, гладка топка около острието. Прекалено мокър хляб ще доведе до хлътване в средата, а този, който е твърде сух, ще даде малка, плътна тухла.

Без отчитане на околната температура

Нивото на температурата и влажността на кухнята или зоната, където седи производителят на хляб, може да направи голяма разлика в получения хляб. Ако кухнята ви е студена или с течение, може да отнеме повече време, докато тестото ви се стегне правилно. Тъй като машината за хляб работи с таймер, а не с очите ви, той не може да знае дали вашият хляб не се е вдигнал, за да удвои размера си в нормално разпределеното време, и ще продължи със следващия етап на цикъл, преди наистина да е време. Това може да доведе до тежък, малък хляб, който няма вкус, тъй като маята не се развива напълно.

От едната страна, ако стаята е гореща или влажна, тестото може да втаса твърде бързо и ще се окажете с голямо потапяне в средата на питката.

СВЪРЗАНИ : Клутенът е сериозно неразбран - Ето защо

Не прекроявам питката

Ако някога сте пекли питка, която има страховития връх във формата на ски писта, вероятно тук нещата са се объркали. И да, до по-ранната ни точка, това е друг пример за това кога ще искате да проверите хляба си по време на процеса на печене.

Преди да започне окончателното втасване (наричано още етап на проверка), уверете се, че тестото ви пълни тигана равномерно, като повдигнете капака. Ако не изглежда като питка, просто извадете тестото, прекройте го и го поставете обратно, така че да се разпредели от край до край. За да разберем кога ще се случи окончателното покачване, ще е необходимо малко изчисление. Повечето машини за хляб ще ви кажат в ръководството колко минути отнема всеки етап. Стартирайте таймера си и бъдете готови да се инжектирате точно преди последното покачване и се пригответе за перфектен, топъл, хрупкав хляб.

СВЪРЗАНИ : Тайната на печенето на пухкав, домашен хляб - без месене - е всичко в науката

Не претегляте брашното си

Точните измервания са изключително важни при приготвянето на хляб. Винаги ли сте следвали рецепта за машина за хляб до Т и в крайна сметка сте получили разочароващ хляб? Може да сте използвали неволно грешни количества брашно. Претеглянето на брашното, вместо използването на чаши, ще ви помогне да осигурите много по-точни измервания и ще ви помогне да постигнете онези прекрасни питки, които желаете. Не всички рецепти осигуряват тегло за измерване на брашно, но бързото търсене в интернет дава много полезни резултати. Претеглянето на брашното ви ще предотврати необходимостта от постоянна настройка, проверка и проби и грешки.

Правене на замествания

Различните брашна имат различни нива на усвояване , така че когато замените универсалното брашно с пълнозърнесто или друга алтернатива, това не винаги е предложение 1: 1. Не забравяйте да използвате рецепта, която използва брашното, което имате под ръка, докато не разберете как се държат различните брашна. Например, пълнозърнестото брашно не се вдига толкова високо, колкото бялото, така че вероятно ще искате да добавите жизненоважен пшеничен глутен, за да дадете на тестото си допълнителен тласък.

Ако решите да замените мед или кленов сироп с гранулирана захар (тъй като меден пшеничен хляб винаги е добра идея), не забравяйте, че тези съставки трябва да се вземат предвид при измерването на течността, за да запазите съотношенията си сухо и мокро непокътнати. Същото важи и за използването на ябълково пюре за масло или някоя от другите безброй замествания, които можете да направите . Забавно е да се играете с различни съставки, но в началото следвайте рецепти, които използват същите тези компоненти, за да избегнете хляб, който пада.