• 5звездни стойности: две
• 4звездни стойности: 0
• 3звездни стойности: един
• двезвездни стойности: 0
• единзвездни стойности: 0

• Прочетете рецензии
• Добавете рецензия

• 3 Оценки
• 2 Рецензии

Основните продукти за килера (здравейте, готвене в килера!), ориз и консервиран нахут намират нов живот в това желано ястие, направено да бъде основно вегетарианско, но също и у дома като гарнитура по всеки повод. Ароматният басмати се комбинира с разтопен шалот, гарам масала и фурми, а нахутът се трансформира в хрупкави, подправени с куркума топчета. Шам-фъстъкът придава орехов вкус, докато кориандърът извлича земните нюанси. Гарам масала - смес от канела, кимион, кориандър, кардамон и други подправки - добавя фина топлина към ориза, докато фурмите внасят сладка сладост, която контрастира с пикантния шалот и хрупкавия нахут. Професионален съвет: Изплакването на ориза преди готвене е ключът към пухкави, отделени оризови зърна, тъй като премахва излишното нишесте преди готвене, така че не пропускайте тази стъпка. (И между другото, оризът джасмати е страхотна замяна, ако е необходимо.)

Галерия

Резюме на рецепта тест

Съставки

• 1 чаша ориз басмати
• 5 супени лъжици зехтин, разделени
• 2 големи шалот, нарязани на филийки
• 1 ½ чаени лъжички кошер сол, разделена
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 ½ чаени лъжички сол масала
• 6 сушени фурми без костилка, нарязани
• 1 15,5 унции консерви от нахут, отцедени, изплакнати и много подсушени
• 1 ¼ чаени лъжички смляна куркума
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ⅓ чаша осолени печени шамфъстъци, нарязани
• Нарязан пресен кориандър и обикновено гръцко кисело мляко, за сервиране

Упътвания

• Етап 1

  Поставете ориза в цедка с фина мрежа; изплакнете, докато водата стане бистра.

• Стъпка 2

  Загрейте 1 супена лъжица олио в тенджера на средно ниво. Добавете шалот и ¼ чаена лъжичка сол; гответе, като разбърквате често, докато омекнат, около 4 минути. Добавете чесъна и ориза. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато краищата на ориза станат прозрачни, 2 до 3 минути. Разбъркайте гарам масала; гответе, като разбърквате, докато се поухае, около 30 секунди. Разбъркайте с 1½ чаши вода и 1 чаена лъжичка сол; оставете да заври. Разбъркайте, покрийте и намалете котлона до средно-нисък. Гответе, докато течността се абсорбира, 10 до 12 минути.

• Стъпка 3

  Отстранете от огъня. Разбъркайте фурмите и разбъркайте ориза с вилица. Поставете чиста кърпа върху тенджера; покрийте и оставете да престои, докато оризът омекне, около 5 минути. Разбъркайте ориза и го прехвърлете в чиния за сервиране.

• Стъпка 4

  Загрейте 1 супена лъжица олио в голям незалепващ тиган на средно ниво. Добавете нахут; гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенеят на петна и станат хрупкави, 16 до 18 минути. Добавете останалите 3 супени лъжици масло, куркума, черен пипер и останалата ¼ чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато нахутът цвърчи, около 1 минута.

• Стъпка 5

  Отгоре намажете ориза със смес от нахут и масло, шам фъстък и кориандър. Сервирайте с кисело мляко.

Бележки на готвача

В същото семейство като джинджифила, куркумата е богата на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения. Смесването с черен пипер може да подобри ползите.