Не е случайно, че това, което е добро за нас, е добро и за планетата: ние сме доминиращият вид и все повече определяме голяма част от това, което се случва на Земята. Това, което ядем, не само определя нашето здраве и благополучие, но също така оказва дълбоко влияние и върху други видове, както и върху земята, въздуха, водата и други ресурси.
Свързаното с животните земеделие, например, използва повече от две трети от нашата земеделска земя и е най-големият източник на замърсяване на водата, според Организацията на ООН по храните и земеделието . Американската администрация по храните и лекарствата изчисли, че 80 процента от антибиотиците, разпространявани в тази страна, отиват за животни. ООН, медицинското списание Ланцет и множество други доверени органи нарекоха животновъдството един от най-значимите фактори, допринасящи за климатичната криза – и казват, че създава повече емисии от целия транспорт в света комбинирани .
Всичко това са сериозни сигнали за събуждане.
Ако променим начина, по който се храним, дори умерено, ние не само ще подобрим здравето си, но и ще започнем да спасяваме нашата планета.
колко време да размразите замразена пържола
Да речем, например, отнемаме антибиотиците. Ще се произвежда по-малко месо, но ще бъде по-здравословно, по-хуманно отглеждано и по-скъпо. Това не е лошо: от една страна, това би отразявало по-точно действителните разходи за отглеждане на животни за месо, млечни продукти и яйца. От друга страна, това би направило хуманно отгледани животински продукти, които са по-малко разрушителни за климата и по-конкурентоспособни. В крайна сметка това ще намали консумацията на месо. Намаляването на консумацията на месо е по-мощен инструмент за ограничаване на глобалното затопляне, отколкото преминаването от SUV към Prius.
Яжте-за-Околна среда-Храни 5-те най-добри храни за околната среда и 5-те най-лошиАко никога не сте обмисляли идеята да ядете водорасли, гарантираме, че ще го направите сега.
най-добрият начин за съхранение на кухненски ножовеПрочетете още Кредит: Ема Дарвик
Ако променим начина, по който се храним, дори умерено, ние не само ще подобрим здравето си, но и ще започнем да спасяваме нашата планета. Това е водещият принцип зад климатичната диета и общият план е прост: намалете количеството месо и нездравословна храна, които ядем, и ги допълнете с минимално преработени растителни храни.
Този начин на хранене има много имена: тук го наричаме климатичен, но вегетариански, веган, веган на непълно работно време (като моят собствен VB6 ), флекситарианската, редуцианската и всички по-малко месни диети попадат в една и съща среда. Всичко, което намалява консумацията на индустриално произведени животински продукти и нездравословна храна, ни насочва на прав път.
Нещо се обърка. Възникна грешка и вашият запис не беше изпратен. Моля, опитайте отново.Това има потенциал да подобри личното здраве, да избегне хронични заболявания като рак, диабет, сърдечни заболявания, инсулт и дори болестта на Алцхаймер. Това също така ще намали употребата на отпадъци и пестициди, ще спести пари, ще позволи на повечето хора да отслабнат и, поне също толкова важно, ще забави и дори обърне глобалното затопляне.
Интелигентният избор на храна не означава непременно да изберете живота на веган или дори вегетарианец. За някои личното здраве ще мотивира нова диета; за други идеята за действие на общността ще бъде движеща сила. Истината е, че с пари и време всеки може да намери някакво ниво на комфорт в диета, която е по-здравословна от това, което сега минава за конвенционално.
Тези растителни рецепти от Джейн Гудол (Да, тази Джейн Гудол) целят да променят света, една хапка наведнъжЛегендарният защитник на животните иска да #EatMeatLess—за вашето здраве, за другите хора, за планетата и за живота на милиарди селскостопански животни.
Прочетете още Джейн Гудол Климатично хранене Ето откъде да започнете. Типичната американска диета включва повече от един килограм на ден животински продукти; повечето от останалите ни калории идват предимно от храни, направени от бяло брашно, като понички, сладкиши и бял хляб; Пържени картофи, чипс и други закуски; безалкохолни напитки и бира (заедно те представляват близо 10 процента от дневните ни калории); подсладен плодов сок; и накрая растенията – плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и ядки, които съставляват средно само 5 процента.
листен чай срещу пакетчета чай
За да се храним като климатик, тази последна категория всъщност трябва да съставлява по-голямата част от дневните ни калории. USDA казва 50 процента; Бих препоръчал нещо по-близо до 90. Ще взема назаем диаграма, която измислих за новата си книга Животни, зеленчуци, боклуци: история на храната, от устойчива до самоубийствена , за да демонстрира колко лесно може да се постигне това.
колко бакшиш даваш на маникюристка
желана-храна-диаграма-инфографика Кредит: Джулия БоханКрасотата тук е, че няма ясни правила; тази система е свързана с гъвкавост. Може да искате да сте веган на непълно работно време. Може да искате да продължите да ядете месо, но на по-малки порции. Може да не харесвате пълнозърнести храни, бобови растения или плодове. Може да се наложи да хапвате сладолед всеки ден.
Има и други въпроси, които ще повлияят на избора ви: предоставяне на земя на фермерите, които искат да отглеждат добре храна; съкращаване на веригите за доставки, така че повече от нашата храна да се отглежда по-близо до дома; третиране на работниците (и животните) по-справедливо; относителната устойчивост на различните храни; и подобряване на достъпа до истинска храна за всички.
Красотата тук е, че няма ясни правила; тази система е свързана с гъвкавост.
Какъвто и път да изберете, бързо ще научите, че приемането на климатична диета не е нито обременително, нито неприятно. Той бързо и решително повишава вашата информираност за добрата, здравословна, наистина питателна храна. И в този процес личната ви консумация ще се промени, така че вместо да получавате по-голямата част от калориите си от животински продукти, преработени храни и други неща, които обикновено не са полезни за вашето здраве, по-голямата част от енергията ви започва да идва от растителни храни. Яденето на добра диета изведнъж е новото нормално и ще промените начина, по който мислите за храната завинаги.
--
Марк Битман е автор на повече от 30 книги, включително поредицата Как да готвим всичко и най-новата му, Животни, зеленчуци, боклуци: история на храната, от устойчива до самоубийствена , от който можете да закупите Amazon . В момента Битман е специален съветник по хранителната политика в Mailman School of Public Health към Колумбийския университет, където преподава и е домакин на серия от лекции, наречена „Храна, обществено здраве и социална справедливост“. Той е и главен редактор на Отоплена .
Свързано съдържание
-
Тези растителни рецепти от Джейн Гудол (Да, Че Джейн Гудол) Стремете се да промените света, хапка по хапка
Легендарният защитник на животните иска да #EatMeatLess—за вашето здраве, за другите хора, за планетата и за живота на милиарди селскостопански животни. -
5-те най-добри храни за околната среда и 5-те най-лоши
Ако никога не сте обмисляли идеята да ядете водорасли, гарантираме, че ще го направите сега.от Маки Язава -
Как да се борим с изменението на климата, като губим по-малко храна
Възползвайте се максимално от хранителните си стоки с тези прости съвети за намаляване на хранителните отпадъци. -
Сложните начини, по които нашата хранителна система влияе върху околната среда и как можете да помогнете
Отглеждането на храна и отглеждането на животни засягат земята, въздуха, земята и водата по осезаем начин. Ето как можете да сведете до минимум щетите.от Маки Язава -
Защо трябва да опознаете местния си фермер
Когато купите царевицата си от фермерски пазар или вземете мляко от щанд във фермата, се случва нещо наистина вълшебно: научавате откъде идва храната ви.от Крис Малой -
Да се храниш като климатик означава да ядеш по-малко говеждо месо
Да, все още можете да ядете бургери. Но дори и малки корекции на хранителните ви навици могат да доведат до монументални резултати.от Крис Малой -
Как аквариумът ни помага да пазаруваме устойчиви морски дарове
Най-голямата пречка пред яденето на устойчиви морски дарове - яденето на риба по начин, който поддържа дивите популации и опазва околната среда - е знанието. Аквариумът в залива Монтерей се стреми да сложи край на това.от Крис Малой
