Правим стотици избори на храна седмично по толкова много причини – достъпност, вкус, здраве, достъпност и новост сред тях. Това не е списък с храни, които човек трябва или не трябва да яде; по-скоро това е допълнителна информация, която да ви помогне да направите този избор.

Помислете за графиката по-долу. Може да се изненадате да видите, че някои от любимите ви храни, като оставим настрана ползите за здравето, имат най-голямо въздействие върху околната среда. Това не означава, че трябва напълно да се откажете от авокадото или шоколада (можете ли да си представите?), но знанието ще ви помогне да информирате избора си на храна.

Има обаче един много ясен извод: Храната, която е устойчива, е и невероятно питателна. Вашето собствено здраве и здравето на планетата вървят ръка за ръка.

Според а компилация от проучвания публикувано в списанието наука , тези храни се нареждат най-високо и най-ниско по отношение на емисиите на парникови газове по цялата верига на доставки. Тези класации отчитат използването на земята, емисиите във фермата, храната за животни, емисиите от преработката за превръщане на артикулите в продаваеми продукти, транспорта и хранителните мили, както и енергията, необходима в търговските обекти (като хладилници) и емисиите от производство на опаковъчни материали за всеки продукт.

Яж по-малко

подобни продукти

Червено месо: говеждо и агнешко

Екологичен клас: 1/5
Здравна степен: 1/5

прегледи на филтри за ръчни душове

Не е изненадващо, че червените меса (особено говеждото, а агнешкото е на второ място) се нареждат начело в списъка, когато става въпрос за най-висок въглероден отпечатък и вредни ефекти върху околната среда. Производството на килограм говеждо месо отделя 60 килограма парникови газове и изисква над 900 галона вода . В допълнение към вредното му въздействие върху изменението на климата, яденето на две порции червено месо на седмица е показано за да увеличите риска от сърдечно-съдови заболявания с 3 до 7 процента.

По-добър избор: Разменете говеждото с месо от бизони.

Сирене

Екологичен клас: 2/5
Здравна степен: 3/5

виното има ли алкохол в него

Ако сте любител на сирене, може да бъдете разочаровани да чуете, че производството на сирене се нарежда точно под червеното месо като една от най-лошите храни за околната среда. Това до голяма степен се дължи на факта, че сиренето разчита в голяма степен на млечните крави, които отделят големи количества метан, което има въздействие върху глобалното затопляне, което е 25 пъти по-висока отколкото въглероден диоксид. По отношение на здравето, изследователи от Харвард са открили това млечните мазнини не са непременно свързани с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания в сравнение със същото количество калории от въглехидрати. Въпреки това, те също така откриха, че заместването на около 5 процента от дневните ви калории от млечни мазнини с подобно количество ненаситени мазнини от зеленчуци или растително масло е свързано с 24 процента по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. „Като цяло резултатите са в съответствие с настоящите хранителни препоръки за консумация предимно на ненаситени мазнини, а не на наситени мазнини“, казва Франк Б. Ху, професор по хранене в Harvard T.H. Училището по обществено здраве Чан и старши автор на изследването.

По-добри избори: Фета, шевър, бри, камамбер и моцарела имат по-малки хранителни отпечатъци от околната среда от другите сирена.

Шоколад

Екологичен клас: 2/5
Здравна степен: 3/5

Въпреки че привидно шоколадът може да донесе само радост в живота на човек, въздействието върху околната среда може да ви накара да помислите два пъти дали да се отдадете на бар от този декадентски десерт. Изследване от Световния икономически форум показва, че търговската шоколадова индустрия свива тропическите гори, отделя значителни нива на въглероден диоксид в нашата атмосфера и допринася за изменението на климата. В допълнение към обезлесяването, причинено от отглеждането на какаови зърна, повечето шоколадови блокчета се правят със захар и мляко, два други по-малко от екологично чисти виновници. В Световен фонд за дива природа (WWF) установи, че отглеждането на захар допринася за намаляване на деградацията и количеството на почвата, докато млечната индустрия изисква 144 галона вода да произвежда само един галон мляко. От светлата страна, макар и технически десерт, тъмен шоколад е показано за да предложи няколко забележителни ползи за здравето - богат е на растителни химикали, наречени флаваноли, които могат да помогнат за защита на сърцето и да намалят риска от хронични заболявания като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

По-добър избор: Изберете черен шоколад за справедлива търговия.

Производство, отглеждано в международен план

Екологичен клас: 3/5
Здравна степен: 5/5

Колкото и пресни да изглеждат, много от любимите ви плодове и зеленчуци изминаха дълги разстояния, за да стигнат до местния магазин за хранителни стоки. Обикновено консумираните култури като авокадо, банани и грозде обикновено се отглеждат, събират и внасят извън Съединените щати. Когато купувате тези продукти, може да сте забелязали вашето авокадо, етикетирано със стикери Произведено в Мексико, или че вашите банани идват от страни в Латинска Америка, като Панама, Коста Рика или Гватемала. Въпреки че на пръв поглед това може да не изглежда притеснително, международно отглежданата продукция допринася за значително повече хранителни мили - и следователно газови емисии - в сравнение с местно отглежданите култури. От една страна, тези бързоразвалящи се артикули обикновено се превозват по въздух – т.е. пристигат със самолет. Макар че е чудесно за поддържане на свежест, това е проблематично по отношение на глобалното затопляне. Въпреки това, според Американската сърдечна асоциация , всички плодове и зеленчуци съдържат витамини, минерали и други хранителни вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак и други заболявания. Превод? Пресните продукти са толкова здравословни, колкото са.

кои са най-богатите на хранителни вещества храни

По-добър избор: Пазарувайте местно и през сезона.

кафе

Екологичен клас: 2/5
Здравна степен: 4/5

колко фута светлини да увиете едно дърво

Що се отнася до околната среда, кафето всъщност е доста вълнение. Изследванията показват, че производството на кафе отделя 17 килограма CO2 еквиваленти на килограм продукт. Тези емисии са причинени от земеделие, опаковане и въздействие върху земята. Виждайки като 7 от 10 американци консумират кафе поне веднъж седмично , търсенето на кафе в нашата нация продължава да расте и въздействията върху околната среда последваха примера. По отношение на здравето, изследване от Харвард показа, че кафето е доста добро за вас. Консумацията на кафе с кофеин не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и рак, установи проучването. Всъщност в него се посочва, че консумацията на три до пет стандартни чаши кафе дневно е постоянно свързана с намален риск от хронични заболявания.

По-добър избор: Изберете кафе за справедлива търговия.

Яж повече

подобни продукти

Водорасли

Екологичен клас: 5/5
Здравна степен: 5/5

Според доклад, публикуван от WWF т.нар Бъдещето 50 храни, водораслите са богато на хранителни вещества растение, което е отговорно за половината от цялото производство на кислород на земята и всички водни екосистеми разчитат на него. Морското растение съдържа есенциални мастни киселини, богато е на витамин С и йод, чудесен източник е на антиоксиданти и е пълно с протеини. WWF се отнася към ядливите водорасли като промяна в играта поради способността им да растат в огромни райони на океана, наличността за прибиране на реколтата през цялата година и не изисква никаква употреба на пестициди или торове.

заместител на тежката сметана в рецептата за сладолед

Бобови растения и боб

Екологичен клас: 5/5
Здравна степен: 5/5

WWF хвали боб и други импулси — включително леща, грах и нахут — заради способността им да преобразуват азота от въздуха и да го „фиксират“ във форма, която може лесно да се използва от растенията. Пулсите също разчитат много на зелена вода , което се отнася до водата от валежите, която се съхранява в кореновата зона на почвата и се изпарява, транспирира или включва от растенията. Освен това, бобът предлага здравословни хранителни вещества за ежедневна диета и е източник на фибри, протеини и витамини от група В. Половин чаша порция варен боб осигурява около 7 грама протеин , което би се равнявало на 1 унция месо.

Зеленолистни

Екологичен клас: 5/5
Здравна степен: 5/5

Листните зеленчуци като къдраво зеле, спанак и рукола могат да се похвалят с комбинация от ползи за здравето и са богати на здравословни витамини като A, C, E и K. Според USDA , те помагат за защита на костите от остеопороза и помагат за предотвратяване на възпалителни заболявания и имат антиоксиданти, [които] доказано намаляват риска от сърдечни заболявания. Добавянето на шепа зеленина може да помогне за превръщането на всяка рецепта във вкусно и питателно ястие за деня. Освен ползите за хората, листните зеленчуци са считани една от най-добрите екологични и устойчиви храни на пазара. Изискващи минимални ресурси за производство на големи количества, те са също толкова добри за околната среда, колкото и за вас.

гъби

Екологичен клас: 5/5
Здравна степен: 5/5

Според WWF гъбите могат да растат там, където много други храни не биха, включително върху странични продукти, рециклирани от други култури. Освен това, а Доклад за 2017 г от Съвета по гъбите оцени въздействието върху околната среда от отглеждането на гъби за две години и установи, че производството на един килограм гъби изисква много по-малко вода и енергия от повечето други селскостопански култури, с изключително нисък процент на емисии на CO2. Един паунд гъби копчета изисква само 2 галона вода за производство, което е далеч по-малко от средните 50 галона вода на килограм, изисквани от други пресни продукти. С повече от 2000 ядливи разновидности, страхотен вкус и богата хранителна стойност като протеини и фибри, гъбите добавят вкус и вещество към всяко хранене, без да оказват силно влияние върху околната среда.

Зърнени храни и зърнени храни

Екологичен клас: 4/5
Здравна степен: 4/5

Доказано е, че зърнените и зърнените храни са неразделна част от човешката диета от векове ползи и компоненти, насърчаващи здравето, като диетични фибри, минерали, витамини и антиоксиданти като полифеноли и фитостероли. Зърнените култури и зърнените култури (като пшеница и ръж) се нареждат с ниско ниво на емисии на парникови газове, като отделят само 1,4 килограма CO2 еквиваленти на килограм продукт . Най-общо казано, продуктите на растителна основа отделят от 10 до 50 пъти по-малко емисии в сравнение с продуктите от животински произход. Освен това зърнените култури като пшеница изискват само 138 галона вода на килограм , което е около 7 процента от водата, необходима за производството на еквивалентно количество говеждо месо.