Дъщеря ви се обади и ще доведе приятел на вечеря. Обикновено допълнителна порция гювеч или два допълнителни тако не биха били голяма работа. Правите изобилие от остатъци през нощта, както е.

Но тази вечер, планирали сте да готвите пържоли с зеленчуци на скара , така че има само един проблем: Вие сте къса една пържола и часовникът тиктака.

За щастие, все още можете да оставите говеждото месо на скара с време, за да го спестите, стига да използвате този метод за размразяване на стекове.

Най-бързият начин за безопасно размразяване на пържола

Във всички ситуации най-добрият начин за размразяване на пържола е в хладилник. Месото ще остане на постоянна, студена температура, докато се размразява. Това го поддържа на безопасна температура и няма да рискувате да се разболеете от лоши бактерии.

Но в случай, че нямате време за този продължителен процес (обикновено отнема 24 до 36 часа), можете да ускорите нещата с това Одобрена от FDA метод:

1. Вземете пържола от скривалището си и я поставете в торба с цип. Изцедете възможно най-много въздух и запечатайте торбата.

2. Поставете пържолата в голяма купа. Ако размразявате повече от една пържола, можете да ускорите процеса, като дадете на всяка пържола собствена купа. Напълнете купата или купите с хладка вода, а не с гореща или дори топла вода. Охладената вода е най-безопасна. Колкото по-висока е температурата, толкова по-близо се приближавате до опасната зона или когато растежът на бактериите се ускорява.

3. Оставете пържолата във водата за 30 минути. Поставете шпатула или дървена лъжица върху месото, за да остане потопено. След този половин час проверете пържолата. Ако не е напълно размразено, изпразнете водата и напълнете купичките с прясна хладна вода. Тъй като температурата на водата е хладна, не е нужно да се притеснявате за обезцветяване на месото и не е достатъчно горещо, за да започнете процеса на готвене.

Планирайте около 30 минути на килограм месо. По-тънките пържоли ще бъдат напълно размразени за 30 минути. По-дебелите ребра или филети може да се нуждаят от повече време. Можете да ускорите процеса, като отделите отделни парчета един от друг, когато те са достатъчно размразени, за да се отделят.

4. Извадете торбата от водата. Отворете уплътнението и извадете пържолата. Подправете и пригответе месото, както обикновено. Ако центърът остане малко заледен, това е добре. Все още можете да готвите месото. Просто му дайте няколко допълнителни минути, за да достигне температура.

СВЪРЗАНИ : Следвайте тези 7 съвета за готвене на ресторант с висококачествена пържена пържола

Кои методи за бързо размразяване не работят?

Докато вашата микровълнова има опция за размразяване, най-добре е да не го използвате, когато се опитвате да размразите пържола . Топлината от уреда ще размрази месото, но също така може бързо да започне да готви пържолата. Това ще повлияе на цвета на месото (то ще стане сиво) и текстурата (може да стане дъвчещо). Използвайте този метод само в краен случай.

Със сигурност не оставяйте пържолата на плота при стайна температура за известно време. Дори хладни стаи като мазе или гараж са твърде топли. Външните порции месо бързо ще се затоплят до опасната зона - 41 ° F до 135 ° F - и ще започнат опасен бактериален растеж. Това може да доведе до хранително отравяне.

Някои готвачи препоръчват да се постави неразопакована пържола в купа с вода, в която да тече постоянен поток. Това със сигурност ще спомогне за поддържането на водата около пържолата с постоянна хладна температура - и ще предотврати достигането й до опасната зона - но също така означава, че всички сокове, които стекът отделя естествено, докато се размразява, ще бъдат загубени завинаги. В крайна сметка това може да означава, че имате сухо, жилаво парче месо.

Безопасно ли е да готвите пържола, която все още е замразена?

Да, ако дори нямате време за бързо размразяване в купичките с вода, не се тревожете. Можете абсолютно да приготвите пържолата от замразена. Ще трябва да отчетете около 50 процента повече време за готвене на месото, така че първо го сложете на скара, ако искате то да се отдели едновременно с другите пържоли.