Освен че ги изостряте често, един от най-добрите начини да се погрижите вашите ножове е да ги съхранявате правилно. Макар че е лесно просто да хвърлите ножовете си в кухненско чекмедже с останалата част от вашите прибори, в крайна сметка тази практика може да доведе до тяхното притъпяване и потенциално да се натроши.

Дървените блокове за ножове със сигурност са най-често срещаният начин за съхраняване на всичко - от хонинговаща стомана до кухненски ножици до универсалния ви нож за готвач, но бяхме любопитни дали наистина е най-добрият начин за съхранение на ножове. Главният готвач Майкъл Garaghty (шеф Майк), вътрешният изпълнителен готвач на WÜSTHOF, ни помогна да разберем плюсовете и минусите на три популярни стила на съхранение на ножове - дървен блок за ножове, магнитна пръчка за ножове и пластмасови предпазители за ножове.

СВЪРЗАНИ : Прости инструкции стъпка по стъпка как да държите нож

Дървен блок за ножове

Повечето домашни готвачи имат блокче ножове на плота си, за да държат различни ножове. Моето предпочитание за съхранение у дома е блок за ножове; поддържа ножовете ми организирани и лесно достъпни на кухненския ми плот, казва шеф Майк. За да санира блока с ножовете, готвач Майк препоръчва да накиснете блока в смес от един галон хладка вода и една супена лъжица домакински белина за около две минути, след което го оставете да изсъхне напълно на чиста и суха кърпа.

Професионалисти: Ножовите блокове могат да държат целия ви комплект ножове, ножици и инструменти за заточване на едно място. Лесно е да организирате ножовете си, тъй като всеки има определен слот, след което ги вземете в движение. Разбира се, блокчетата ножове също изглеждат привлекателно на плота и могат да покажат вашата впечатляваща колекция.

Минуси: В зависимост от модела и броя на слотовете, ножовите блокове са най-скъпите от трите опции за съхранение, които обикновено варират между 40 и 80 долара за висококачествена версия. Те също могат да приютят бактерии, ако не измиете и изсушите правилно ножовете си, преди да ги плъзнете назад, така че не забравяйте тази стъпка.

Магнитна лента за ножове

Искате облика на гурме кухня в собствения си дом? Помислете за магнитна лента за ножове, която държи всичките ви ножове под вертикален ъгъл и е популярна сред професионалистите. Когато работите в търговска кухня, магнитната лента е чудесна възможност да запазя ножовете си навън и да бъда бързо достъпна за по-бързата среда, добавя готвач Майк.

Професионалисти: Обичаме магнитните ножове за малки кухни, в които липсват тонове пространство. Докато блоковете с ножове заемат много място на плота, магнитните пръти за ножове могат лесно да бъдат монтирани на стена в зона, която в противен случай може да не се използва много. Те също така служат като привлекателен начин за показване на вашите ножове и можете лесно да видите ножовете, за да изберете правилния за задачата.

Минуси: За разлика от блоковете или пластмасовите предпазители, магнитните прътове за ножове изискват малко „Направи си сам“, за да сте сигурни, че е равно и сигурно на стената.

Пластмасов нож Edge-Guard

Ако търсите евтин начин да съхранявате ножовете си в чекмедже, най-добрият вариант са пластмасовите предпазители за ръбове. Messermeister и Williams-Sonoma са нашите любими марки за тези прости предпазители за включване и изключване. Те също така предлагат безопасен и лесен начин за транспортиране на вашите ножове, тъй като острото острие е напълно скрито.

Професионалисти: Ако нямате голяма колекция от ножове , препоръчваме пластмасови предпазители за ножове. Можете да ги закупите поотделно за по-малко от 10 долара и те могат да защитят всичко - от най-малките ножове до най-големия нож за готвачи във вашия арсенал.

Минуси: Тъй като са направени от пластмаса, а не от метал или дърво, пластмасовите предпазители за ножове са най-малко екологичният вариант.

СВЪРЗАНИ : Според професионалните готвачи най-често срещаните грешки, които домашните готвачи правят