Всеки ден, в който живеем, имаме избор какъв вид въздействие искаме да окажем. Изборът да се храните различно не трябва да бъде радикална промяна. Малките стъпки ще направят разликата. Имате избор да създадете по-добър свят, като вземете предвид положителното въздействие, което можете да окажете чрез растителна диета. Ако сте нов с идеята или дори ако сте били на растителна основа от известно време, моята нова колекция от рецепти #Яжте по-малко ще ви вдъхнови. Той демонстрира колко лесна, достъпна и достъпна може да бъде такава диета. Повече от всичко, той има за цел да ви помогне да разберете как това, което ядем, наистина има значение, наистина прави разлика, тъй като все повече и повече хора преминават към растителна диета. Когато #EatMeatLess, това има значение за вас – за вашето здраве, за другите хора, за планетата и за живота на милиарди селскостопански животни.

Когато за първи път погледнах в очите на диво шимпанзе, знаех, че интелигентно същество ме гледа обратно. Запознах се с членовете на общността като личности с различни личности; същества, които могат да използват и правят инструменти, да образуват дългосрочни семейни връзки и да проявяват истински алтруизъм. Първоначално бях порицан от много учени, които се опитаха да ме убедят, че тези качества са уникални за хората – че сме доста различни от останалата част от животинското царство. В крайна сметка подробни наблюдения и документален филм принудиха хората да изоставят този редукционистки начин на мислене. Ние сме част от останалото животинско царство, а не сме отделени от него. Кравите, прасетата, овцете и козите са много интелигентни. Кокошките, гъските, патиците и пуйките могат да изпитват страх и болка. Прасетата, например, всъщност са много интелигентни, сравними с кучета и примати. Винаги съм обичал прасетата.

Важно е да се осъзнае, че всички тези домашни селскостопански животни са индивиди и животът им има присъща стойност. От нас зависи да говорим за тях, защото те не могат да говорят сами.

Освен това интензивното животновъдство нанася ужасни щети на околната среда и допринася за климатичната криза. Животните трябва да се хранят, а големи площи от местообитания се унищожават за отглеждане на зърно и за паша. Проучванията показват, че са необходими повече земя, вода и енергия за производството на килограм животински протеин, отколкото за производството на килограм растителен протеин. Производството на говеждо, агнешко и млечни продукти са най-големите нарушители.

По целия свят запасите от прясна вода намаляват и селското стопанство използва повече прясна вода от всяка друга човешка дейност. Почти една трета от тази вода отива за отглеждане на добитък. Отглеждането на добитък е опустошително жизненоважни тропически гори, които при изсичане или изгаряне отделят огромни количества въглерод в атмосферата, допринасяйки за парниковите газове, отговорни за климатичната криза. Докато добитъкът усвоява храната си, те отделят метан, друг основен парников газ, който допринася за изменението на климата. Изкопаемите горива, необходими за работата на селскостопанските машини, производството на торове и транспортирането на зърно и добитък, добавят към мрачната картина. Според специален доклад на Междуправителствената група по изменение на климата, глобалният животновъден сектор, който включва отглеждане на фуражни култури, производство на торове и транспортни продукти, е отговорен за над 14 процента от всички емисии на парникови газове. Тези емисии водят до изменението на климата и от своя страна изменението на климата ускорява деградацията на земята и дестабилизира световното предлагане на храна.

Трябва да се справим по-добре.

Въпреки всичко това, имам много причини за надежда – една от които е забележителният човешки мозък. Вече има толкова много иновации и идеи за промяна на тази система. Всеки ден се появяват повече варианти за растителна храна и тази книга е доказателство, че #EatMeatLess не означава да жертвате удоволствието, културата или достъпността на храната. Но всичко започва от теб! Можете да помогнете за определянето на стандарта за хранителна система, която се грижи за хората, животните и планетата.

Така че, изберете #EatMeatLess, тъй като тази малка стъпка може да има големи резултати. Представете си света, който бихме могли да създадем - една хапка наведнъж.

Това есе е извадено от новата готварска книга на Джейн Гудол, #EatMeatLess: Полезно за животните, Земята и всички .

Готови ли сте да ядете като климатик? Опитайте тези три вкусни рецепти от готварската книга на Джейн Гудол.

подобни продукти

Такос от карфиол от тиквено семе

Карфиолът в тези тако има достатъчно текстура, за да замени месото, а мекият му вкус се съчетава добре с подправки и подправки. Pepitas идват от тиква, отгледана заради големите си семена без корпус и са много различни от семената, които изстъргвате от тиква за Хелоуин. Те изискват по-малко вода за растеж от повечето ядки и съдържат протеини, полезни за сърцето мазнини и много витамини и минерали.

Супа от леща-мисо със спанак

Лесна за намиране и евтина, лещата е приятелят на ядещите растения, доставяйки протеини, фибри и минерали в успокояващи супи като тази. Вместо да използвате бульон на основата на месо, ще добавите умами и дълбочина към супата с мисо, японска подправка, направена от ферментирали соеви зърна, а понякога и други бобови и зърнени култури.

Тофу опаковки със спанак и подправени слънчогледови семки

Оставете яйцата на кокошките и вместо това опитайте това бъркано тофу за закуска. В тази рецепта добавянето на брашно от нахут и куркума придава на бърканата яйчена текстура и цвят. Устойчиво отглежданото тофу има нисък въглероден отпечатък и нивото му на протеин е високо, така че купете блок или две следващия път, когато пазарувате. Ако искате да ядете бърканата направо от тигана с препечен хляб, това също работи.

• От Джейн Гудол