Броколите не са само изключително вкусни (когато са приготвени правилно, разбира се), но са и изключително здравословни. Но за някои обаче може да е зеленчук, пред който да сбръчкат носовете си. Може би защото изглежда като малки дървета или може би са имали лош опит да бъдат принудени да поглъщат меки, кашави, задушени броколи на масата за вечеря като деца. Броколите заслужават по-добро, вие също!

Всъщност броколите са един от най-хранителните зеленчуци, които можете да ядете. „Броколите са чудесен избор на зеленчуци, защото са с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на фибри и значителен източник на витамин Ц и витамин К “, казва Дженифър Уайс, R.D., LDN, собственик на Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . „То също така осигурява витамин А , фолиева киселина , калий , фосфор и селен.'

СВЪРЗАНИ: 10 от най-богатите на хранителни вещества храни, които няма да нарушат банката

Как да купим най-добрите броколи

Няма магическа формула за проверка дали броколите са узрели и готови за употреба - ако са наситено зелени, са готови за консумация. Едно предупреждение при покупка обаче е да внимавате с неорганичните броколи. „Важно е да купувате био броколи, когато е възможно, защото Работна група по околна среда го изброява като един от по-токсичните конвенционални зеленчуци всяка година“, казва Сара Питернел , MNT, сертифициран холистичен диетолог и експерт по семейно хранене. Тя добавя, че пресните винаги са чудесен избор, разбира се, но купуването на замразени, органични броколи също е добро (и обикновено струва по-малко).

СВЪРЗАНИ: Най-доброто ръководство за избор само на най-добрите продукти

Най-добрите ползи от броколи

подобни продукти

един Броколите повишават имунната ви система.

Дайте на имунната си система допълнителен слой защита срещу болести, като се заредите с броколи. Силата на кръстоцветните съдържа антиоксиданти, които помагат за възстановяването на увредените клетки, за да могат по-добре да устоят на болести и болести. „Броколите са заредени с два специфични вида силни антиоксиданти, сулфорафани и индоли, които действат като регулатори на детоксикиращите ензими, които защитават клетките“, обяснява Питернел.

две Помага да защитите сърцето си.

Колкото повече можете да направите, за да предотвратите натрупването на плака в артериите, толкова по-добре. Влезте: красиви, прекрасни броколи, които имат каротеноиди, антиоксидант, който помага да се предотврати точно този вид натрупване, което е опасно за здравето на сърцето. „Антиоксидантите, които идват от зелените зеленчуци, предпазват от сърдечни заболявания, като предпазват стесняването или втвърдяването на функцията на кръвоносните съдове и намаляват растежа на мастните отлагания по стените на съдовете, които се превръщат в плака с течение на времето“, Ким Денкхаус, M.S., RDN, собственик на Farm Haus Nutrition .

СВЪРЗАНИ: Избягвайте тези храни за по-здраво сърце, според експерти

най-добрите неща за правене на Хелоуин

3 Броколите могат да повишат настроението ви.

Различните храни, които ядете, задействат мозъка ви да отделя специфични хормони, които влияят на настроението ви. Броколите съдържат хром, минерал, който работи с невротрансмитери в мозъка ви (тези хормони, които влияят на настроението ви) като серотонин, норепинефрин и мелатонин. С половин чаша броколи ще получите около половината от препоръчителната хранителна доза хром.

4 Полезно е за черния дроб.

Вашият черен дроб работи 24/7, за да изнася токсините от тялото ви чрез жлъчката, която отделя. Изследвания публикуван в медицинското списание Хепатология , установи, че кръстоцветните зеленчуци, като броколите, спомагат за увеличаване на ензимите, които предпазват от омазняване на черния дроб и натрупването на токсини. Това се дължи на специфично съединение, открито в броколите, наречено индол, което се свързва с тези противовъзпалителни ползи за черния дроб.

5 Броколите предпазват ставите ви.

Защитете ставите си със силата на броколите? Кой знаеше? Изследователи от Университета на Източна Англия заключиха, че сулфорафанът, открит в броколите, намалява възпалението на хрущялите в ставите. Този вид възпаление може да доведе до остеоартрит, най-честата форма на артрит.

Как да сготвим броколи

Яденето на броколи в сурово състояние ще ви гарантира, че получавате пълния набор от хранителни вещества, така че не се колебайте да добавяте цветчета към груба чиния с подправки като хумус. Но истината е, че суровите броколи не са чаша чай за всеки (може да е малко сух и, добре, растителен). При готвене броколите го губят някои хранителна стойност, остава доста здравословен - и има много по-добър вкус. Приготвени на пара, сотирани, пържени и печени са фантастични възможности за готвене на броколи и извеждане на най-добрите му вкусове. (Изследването установи това варенето на броколи на пара е най-здравословният метод за готвене по отношение на запазването на най-много хранителни вещества). Варенето също е добре, но не винаги е най-добрият начин да получите всички хранителни ползи; някои хранителни вещества се извличат във водата и след това се изливат в канализацията, така че минимизирането на контакта с вода при готвене е разумно, ако е възможно. Уейс казва, че любимият й начин за приготвяне на броколи е да хвърли цветчетата в зехтин, сол, черен пипер и балсамов оцет и да ги изпече във фурната. Ето още от любимите ни начини за готвене и приготвяне на броколи.

Има обаче едно условие, което трябва да се отбележи, когато се прилагат специфични насоки за готвене. Ако имате проблеми с щитовидната жлеза, Карън Греъм, RDN, диетолог по функционална медицина, съветва да не ядете сурови броколи. „Броколите съдържат goitrogens, които могат да нарушат производството на хормона на щитовидната жлеза“, казва тя. „Сваряването или бланширането на броколи значително намалява количеството на гушавите свойства в кръстоцветните зеленчуци.“

Още вкусни рецепти с броколи

подобни продукти

Песто паста с броколи

Това песто от броколи е най-добрата причина да държите стеблата си броколи наоколо. Нарежете стръковете броколи и запечете във фурната, смесени с цветчетата. Шепа цветчета се смесват с пастата, но останалата част отива за приготвяне на ядково, сирене и пикантно песто.

Супа от броколи с крутони от чедър

Тази супа успява да бъде едновременно успокояваща и здравословна. Основата от броколи, праз и картофи се събират бързо и - с потопяем блендер - отнема само една тенджера.

колко често трябва да миете косата си къдрава

Листови панички с броколи

Зеленчуците и картофените кнедли стават уютни в тази лесна, успокояваща вечеря през седмицата.

Пиле Хойсин с броколи

Тази вечеря не само се събира само на един лист за печене, но и списъкът със съставки е кратък за такава ароматна комбинация. Ще направите прост сос хойсин-тамари, за да глазирате пилето, и ще изпечете малко броколи с чесън.

Печена сьомга с хрупкави броколи и киноа

За обилна и здравословна вечеря (или обяд на следващия ден!), изпечете сьомга и броколи на същия тиган във фурната, слой върху пухкава киноа и отгоре с пикантен соев оцетен сос.

СВЪРЗАНИ: Вероятно не получавате достатъчно флавоноиди - така че добавете тези 10 вкусни суперхрани към списъка си с хранителни стоки възможно най-скоро