Може би сте получили холандска фурна през празниците и сте останали да се чудите какво точно можете ли да го направите? Освен статуса, който заслужава централно, новата ви холандска фурна Le Creuset, Lodge или Staub може да направи много повече, отколкото просто да изглежда красива. Този не особено скромен кухненски работен кон е може би един от най-добрите многофункционални инструменти да добавите към вашия готварски арсенал.

Холандската фурна е голяма чугунена тенджера за готвене, която се доставя с монтиран капак и обикновено има подправена или покрита с емайл незалепваща повърхност. Въпреки че може да идва със солидна цена, той може да ви помогне да постигнете най-амбициозните си кулинарни цели със способността си да издържа на различни техники за готвене като печене и задушаване, за да назовем само няколко.

Започнете годината отдясно с тенджера домашно приготвено костен бульон или обилна яхния от леща, използваща скоро обожаваната ви холандска фурна. Или продължете мания за печене на хляб които взеха през 2020 г., като направиха идеално златни хлябове с изпарени, възглавнички центрове, използвайки чугунения си съд. Въпреки че в началото може да изглежда леко смущаващо, ние събрахме няколко полезни съвета за превръщането на готвенето в холандска фурна в безгрижна задача (и не забравяйте да прочетете най-големите грешки, които правите с чугунени съдове за готвене, включително холандски фурни ).

СВЪРЗАНИ : Как да почистите съдовете от емайлиран чугун - плюс трикът за премахване на изгорели петна

подобни продукти

Ниското и бавното е мястото, където е

Едно от основните предимства на използването на холандска фурна е способността й да задържа топлината добре за дълъг период. Избягвайте да бързате с процеса и вместо това оставете варените ви ястия (като къси ребра или печено гърне) да се готвят ниско и бавно в продължение на няколко часа, за да стават нежни, отпадащи шедьоври всеки път. Не забравяйте да използвате капака за създаване на пара и улавяне на влага за още по-ароматни и сочни ястия.

Използвайте го като инструмент за разработване на вкусове в ястие

За разлика от класическата бавна готварска печка, холандската фурна ви позволява да развиете дълбоките вкусове в рецепта, като комбинирате няколко техники за готвене, като изгаряне и сотиране, заедно с задушаване. За по-смели и по-ароматни ястия, изтрийте или покафенявайте протеините си, за да популяризирате Реакция на Maillard . Този метод помага да се развие сложността на вкуса поради взаимодействието между аминокиселините и захарите, намаляващи при приготвяне при високи температури.

Освен това задушете лука, морковите и целината, преди да добавите останалата част от съставките си, за да подобрите топлината и аромата на вашето ястие. Тези слоеве аромати ще помогнат да се развие по-сложен и добре балансиран краен резултат, богат на умами .

Правилно се грижете за холандската си фурна, за да удължите нейния живот

Правилната грижа за вашата холандска фурна може да помогне за удължаване на нейния живот за поколения. Има обаче няколко елемента, които винаги трябва да избягвате, за да сте сигурни, че ще извлечете максимума от този ценен инструмент. За саксии, покрити с емайл, избягвайте да получавате чукове, които могат да изложат чугуна на влага, което да доведе до ръжда. Макар и досадно, трябва да измиете холандската си фурна на ръка (след като се охлади) и да избягвате съдомиялната машина, която потенциално може да повреди покритието.

Когато използвате традиционна чугунена холандска фурна без покритие, винаги не забравяйте да я подправите, като при необходимост нанесете отново маслено покритие. Избягвайте да накисвате тенджерата си във вода (което може да доведе до ръжда) и избягвайте да къкрите кисели храни, които могат да отслабят полимеризираната смазана повърхност за дълги периоди от време.

Внимавайте с драстичните температурни промени

Винаги трябва да оставяте холандската фурна да се охлади, преди да добавите студени течности или съставки. Подобно на начина, по който пластмасата се изкривява, когато е изложена на различни температури, холандските фурни са изключително чувствителни към драстични температурни промени, които могат да повредят или дори да напукат повърхността. Може също така да помислите за предварително загряване на съда във фурната, така че да може да достигне температура едновременно, когато фурната започне да се затопля.

Уверете се, че всички части са безопасни за фурна

Холандските фурни са чудесни за приготвяне на яхнии и супи, но знаете ли, че можете да ги използвате и за приготвяне на печени продукти? Бързо трансформирайте кухнята си в хлебопекарна с помощта на холандската си фурна, за да приготвите пресни хлябове от уюта на дома си. Преди да започнете това начинание за готвене обаче, трябва да се уверите, че всички части на холандската фурна са безопасни за фурна при високи температури. Обикновено стандартните пластмасови копчета на холандска фурна са безопасни за фурна до приблизително 390 ° F. Когато правите хляб без месене, който изисква много по-високи температури за готвене, използвайте вместо това копче, което може да издържи на топлината. (Копчетата Le Creuset са безопасни за фурна до 500 ° F, BTW.)

СВЪРЗАНИ: Тествахме всички най-добри продукти за печене на хляб - тук са нашите любими