Погледнете един път към маслената пътека във всеки хранителен магазин и вероятно ще бъдете парализирани от нерешителност. Остана ли някаква храна, която не е са превърнати в олио ? Зехтинът винаги изглежда като сигурен залог, но понякога трябва да промените нещата (или да загреете). Маслото от авокадо звучи здравословно, но наистина ли е? Кокосово масло ще излекувам проблемите си с метаболизма и ще направя ли данъците си, нали? И какво дори е шафран?

Ако сте като мен, неистово изваждате телефона си и започвате да гуглите. Девет раздела, отворени дълбоко и обхванати от несигурност, вие си тръгвате и незабавно поръчвате пица. Защото в момента нямате нужда от тази драма в живота си.

Според Мариса Силвър , RD, намирането на здравословно олио за готвене всъщност е доста просто. Експериментирайте с различни масла за различни ползи за здравето и вкусове, казва тя. Започнете с закупуването на няколко бутилки, за да си дадете възможност за избор, след което променете марката и ценовата точка, след като решите кои вкусове и употреби сте пристрастни. Също така, когато готвите при високи температури - като печене или скара - използвайте олио за готвене с по-висока точка на дим (посочено по-долу). Тези масла са по-стабилни при по-високи температури и не се подлагат на окисляване толкова лесно. Окисляването се случва, когато маслата реагират с кислород и образуват свободни радикали и други вредни вещества, които не искате да ядете, обяснява Силвър.

Това са най-добрите и най-здравословните масла, които Silver препоръчва да започнете да готвите.

как да почистите фурната

СВЪРЗАНИ : Топ 10 храни с високо съдържание на фибри за страхотно здраве на червата

подобни продукти

Екстра върджинско зехтин

Подобно на много преработени храни, маслото може да бъде рафинирано, химически променено или да включва добавки за получаване на много сортове. Екстра върджин зехтин (EVOO) се извлича от маслини чрез механични методи, които не променят маслото. Златисто-зеленото масло запазва повече аромат, витамини, минерали, фенолни съединения и други естествени химикали, открити в маслини . Можете да опитате вкуса на храненето - повече обработени, по-малко здравословни маслинови масла имат по-малко вкус и хранителни вещества и обикновено са по-светли на цвят, обяснява Силвър. Химическият състав на зехтина също дава представа за потенциалните му кардиопротективни ползи. Състои се главно от олеинова киселина, мононенаситена омега-9 мастна киселина. Мононенаситените мазнини могат да понижат LDL ‘лошия’ холестерол , намалявайки риска от инсулт и инфаркт. Зехтинът също така съдържа множество форми на антиоксиданти, които също предпазват клетките от разрушителните свободни радикали се смята, че допринася за сърдечно-съдови заболявания .

Smoke Point : 325-375 ° F; използвайте го за сотиране или за приготвяне на сосове и дресинги.

СВЪРЗАНИ : Малко известната тайна за поддържането на вашето зехтин свежо

Масло от авокадо

Подобно на зехтина, масло от авокадо богат е на олеинова киселина, мононенаситена омега-9 мастна киселина и антиоксиданти. Според Силвър, проучванията показват че това масло понижава LDL (лошия) холестерол, повишава HDL (добрия) холестерол и подобрява сърдечно-съдовото здраве. Високата точка на пушене на авокадовото масло и неутралният вкус го правят здравословно универсално олио за готвене.

Smoke Point : 520 ° F; използвайте го за всякакъв вид готвене с висока температура.

подаръци за жени на 65 години

Бадемово масло

Бадемовото масло е пълно с хранителни вещества, включително омега-3 мастни киселини, витамин Е, магнезий и мед. Съдържа антиоксиданти и има противовъзпалителни и стимулиращи имунитета свойства, казва Силвър. Той има подобен ефект върху холестерола като масло от авокадо и зехтин и също е кардиопротективен.

Точка за дим: 420 ° F, сотиране до печене

Сусамово масло

сусамово масло има вкусно отличителен вкус и мирис, особено ако купувате препечено сусамово масло. Използвайте това масло, за да добавите вкус на пържени картофи, печени зеленчуци, сосове и дресинги. Според Среброто е с високо съдържание на антиоксиданти и е известно, че намалява възпалението. Сусамовото масло също е богато на здравословни мононенаситени мазнини в сърцето, а проучвания при хора с диабет тип 2 показват, че сусамовото масло може дори да помогне за контрол на нивата на кръвната захар. С по-висока точка на дим той издържа и на по-високи температури на готвене.

Точка за дим: 410-450 ° F; използвайте го за сотиране и печене.

Кокосово масло

Що се отнася до готвенето при по-високи температури, кокосовото масло е добър избор. Състои се от повече от 90 процента наситени мазнини, които го правят по-устойчив на топлина. Като се има предвид това, журито определя дали наситените мазнини в кокосовото масло са полезни или не, обяснява Силвър. Знаем, че лауриновата киселина, вид наситени мастни киселини в кокосовото масло, повишава нивата на HDL (добър) холестерол и LDL (лош) холестерол . Бих препоръчал готвене с него в малки количества в контекста на здравословен начин на хранене.

Smoke Point : 350-375 ° F (необработено кокосово масло) и 400-450 ° F (рафинирано кокосово масло); използвайте го за сотиране или печене при висока температура.