Често чувате плодове наричани „бонбони на природата“. Но нека бъдем реални: Понякога просто искате шепа хрупкави, любопитно вкусни бананови мръсотии - а вкусът или текстурата на действителния банан току-що няма да се сравни. Ами ако имаше начин да направите любимите си плодове вкус като бонбони, без тон преработени съставки?

Например, като дете, моите братя и аз избирахме пресен ревен от моите баба и дядо & apos; градина и потопете суровата дръжка в захар - I Закълни се имаше вкус на OG Sour Patch Kids. Докато яденето на захар на лъжица с плодовете ви не е идея, която да препоръчваме на обикновените , експериментирането с интелигентни начини за трансформиране на плодове от време на време може да бъде забавно. Обърнахме се към сладкарите за техните съвети и трикове за превръщането на плодовете в здравословни, подобни на бонбони лакомства.

подобни продукти

Праскови = Peachie Os

Главен готвач Рандъл Матюс от Ада е на реката в Александрия, Вирджиния, споделя своята версия на този сладък и остър вкусен бонбон: Нарежете много зряла праскова на кръгли филийки, като отстранявате ямата от центъра (докато държите кожата). Поставете ги в тиган и залейте с прост сироп, като къкри на слаб огън 10 минути. Извадете прасковите и ги оставете да се охладят и изсъхнат. След това комбинирайте една част захар с две части смрадлика и половин част лимонена киселина, оваляйте охладените праскови в сместа и се насладете.

Портокал = Портокали от желе

Джеймс Биърд финалист и Топ готвач победителят Ник Елми от Кухнята за кацане извън Филаделфия, Пенсилвания е известен със своите блестящи манипулации с вкусове - особено що се отнася до плодовете. Неговият метод за превръщане на този популярен цитрусов плод в бонбони? Първо изтъркайте, след това нарежете кръвни портокали на 1/4-инчови филийки. В тенджера направете обикновен сироп, като използвате равни части захар и вода, след това добавете резенчета портокал и оставете да къкри една минута. Отцедете резените и разстелете върху решетка върху листна тава, покрита с незалепващ спрей, след това поръсете с натрошен розов пипер и печете при 150 ° F за 20 до 35 минути или докато стане хрупкава. Оставете ги да изсъхнат напълно преди ядене.

Грозде = Гроздови пръстени

За тази техника ще ви трябва дехидратор от Elmi. Първо вземете грозде (всеки цвят ще свърши работа) и използвайте ножица, за да ги нарежете на по-малки снопове, така че да имате шест до девет грозде на грозд. Разбийте няколко белтъка заедно, след това потопете гроздовите гроздове в белтъка (три белтъка ще покрият около 50 грозде). Потопете гроздето леко с прах с гранулирана захар, след което дехидратирайте при 125 ° F за 1 1/2 до 3 часа в зависимост от влажността - ще разберете, че са готови, когато захарта има твърда текстура.

Манго = близалки

Произхождащ от южна Калифорния, готвачът Брайънт Харен от Barca Pier & Wine Bar в Александра, Вирджиния, е израснал, ядейки различни мексикански бонбони, включително Vero Dulce Mango Lollipops . Неговият прост трик за самоуправление на тези сладки лакомства? Вземете най-доброто манго, което можете да намерите, и изцедете прясна вар от всички страни, след което поръсете с подправка Тажин. Можете да добавите пръчка, за да я направите фантастична, или да се потопите с вилица.

Боровинки или ягоди = Продължителни плодове

Веган готвач Мими Уилямс от Партньор Веган и Бардона в Лос Анджелис, Калифорния има хитър трик за превръщането на плодовете в тази носталгична закуска за обяд. Смесете половин килограм боровинки или ягоди (в идеалния случай пресни, но също така замразени) с пръскане на сок от лимон или лайм, чаена лъжичка мед или агаве и щипка сол в блендер. Можете да използвате повече подсладител, ако искате, в зависимост от това колко тръпчиви са вашите плодове. Разстелете пюрето върху лист, покрит със силиконова подложка или восъчна хартия и печете 8 часа при 165 ° F (да, ще трябва да бъдете търпеливи с това!). След като плодовата кожа се охлади, нарежете я на желаната дължина и ширина и навийте на руло. Това е идеалното решение за апетита за бонбони за всички възрасти, казва Уилямс.

Ябълки = Кисели пръстени от гуми

Главен готвач Джеймс Оноре от Фермата в Нос похитители в Нова Зеландия използва любимата на киви, верджус, за превръщане на ябълките в сладкарница, подобна на бонбони. Изработена от сок от неузряло грозде, верджусът е безалкохолен и често се пресова с ябълки от раци и други кисели плодове, което му придава пъстър вкус (можете да го получите прясно в Нова Зеландия, но има местен сорт за $ 21 на Amazon ). За да направите версията на Honore с кисели ябълкови пръстени от ябълки, измийте и нарежете четири ябълки Granny Smith на 1/4-инчови кръгчета (оставете кожата). Отстранете сърцевината на резените с малък нож за пръстени, за да оформите пръстеновидна форма, след това ги поставете в купа и хвърлете със смес от 1/3 чаша вермуй, сок от половин лимон, 5 чаени лъжички захар и 1 чаена лъжичка лимонена киселина . Поставете ябълките в един плосък слой в големи торбички Ziploc и разпределете течността равномерно; плътно запечатайте торбичките и охладете поне 2 часа, преди да се насладите.

половина и половина срещу разбиване на сметана