Независимо дали става дума за гладка ивица с ярки весели цветове на сладък изрез на бисквитки, тръбопроводите използваха очертания на всичко - от празнични форми на бисквитки до звезди, сърца и други, или сложни топери за торти и кексчета, Royal icing е ключът към създаването на зашеметяващи бисквитки и сладкарски изделия. Шансовете са, че сте чували за Royal Iceing, но може да не знаете какво представлява, как да го използвате или как да го съхранявате.

Имаме готова рецепта за кралски лед - тук ще обсъдим разликите между кралската глазура и други слани (и ето замръзване срещу заледяване разлика, ако сте любопитни), как да съхранявате royal icing, колко време трае и др. Прочетете отговорите на всички ваши въпроси относно тази сладка декорация.

СВЪРЗАНИ: Видове бисквитки

подобни продукти

1 Какво е Royal Iceing?

Кралската глазура е глазура или глазура, която се прави от захар на сладкарски изделия, белтъци и ароматизанти и се използва по много начини за украса на бисквитки и сладкиши. Съществуват множество версии на рецепти за кралска глазура - някои използват истински яйчен белтък, други предпочитат меренга на прах, а други избират прах от белтък на яйца. Независимо дали искате да създадете забавни сладкарски изделия с децата или да създадете бисквитка, торта или дори къща с меденки за спиране, Royal icing може да помогне на вашето творение да блести - и то също е на вкус.

Докато произходът и царственото наименование на тази глазура са за дискусия, способността й да приготвя сладкиши и други сладкарски изделия го прави избор за украса на тортата на английското кралско семейство от деветнадесети век. (Той украси Кейт Мидълтън, херцогинята на Кеймбридж, и великолепната осемстепенна сватбена торта на принц Уилям!) Но аристокрацията не е длъжна да прави и използва кралска глазура - необходими са само няколко прости съставки.

две Как да съхранявате роял айсинг

Ако сте използвали пресни или сушени яйчни белтъци, ще искате да съхранявате кралската си глазура в хладилника. Royal icing, направен от меренги на прах, може да се съхранява при стайна температура.

как да увеличите максимално малкото пространство в килера

Можете да замразите роял айсинг в чисти запечатващи се фризерни торбички с изстискан въздух. Размразете при стайна температура, когато сте готови за употреба.

Когато съхранявате кралски глазури, стъклените или керамичните контейнери са най-добрите видове за използване. Избягвайте пластмасата, която може да задържи масло или мазнина, които да разграждат глазурата. Уверете се, че приборът, който използвате, за да прехвърлите глазурата от вашата смесителна купа в контейнер за съхранение, е чист и сух. След като се прехвърли, внимателно натиснете парче восъчна хартия, пергамент, найлоново фолио или влажна хартиена кърпа върху повърхността на вашата глазура, за да я покриете напълно, след което плътно покрийте контейнера с капак. Когато сте готови да използвате отново кралската глазура, просто я оставете да достигне стайна температура (все още покрита), след което я разбъркайте добре. Може да се наложи да го разредите или уплътните отново с вода, преди да използвате.

3 Колко трае кралското заледяване

Royal icing може да продължи до три дни, когато е в хладилник. Royal icing може да продължи повече от три дни, когато се съхранява в хладилника, но за най-добри резултати, опитайте се да го използвате или ядете в рамките на тези три дни. В противен случай може да откриете неприятна промяна в текстурата на вашия айсинг. Royal icing издържа във фризера до един месец, въпреки че ще трябва да го размразите напълно, преди да го използвате.

СВЪРЗАНИ: Крайното ръководство за заместване на печене

4 С какво се различава кралската глазура от останалите глазури или слани

Най-голямата разлика между, да речем, кремообразна глазура и кралска глазура е текстурата: маслен крем е кремообразен и мек; royal icing се втвърдява до консистенция, подобна на бонбони. Създава толкова гладка, равномерна и без петна повърхност, може да ви накара да се замислите: годна ли е за консумация? Наистина е така! Кралската глазура е годна за консумация като бисквитките и сладкишите, които може да покрие.

5 Как да направим роял айсинг пъстър

Ако искате да се влюбите в украсените си бисквитки или сладкиши, цветната кралска глазура ще свърши работа. Няколко капки хранителни оцветители ще наситят вашата кралска глазура с всеки цвят на дъгата. Само не забравяйте, че малко оцветяване отива много - ако цветът не е толкова тъмен или наситен, колкото искате, имайте предвид, че той ще потъмнее, когато глазурата изсъхне.

6 Къде да купя роял айсинг

Ако предпочитате да си купите роял айсинг, вместо да си направите сами, можете да го поръчате от пекарски компании като Уилтън.

7 Как да използвам Royal Iceing

Royal icing не е трудно да се използва - трябва ви само малко ноу-хау. Първо и най-важно: когато Royal Cing изсъхне, той става твърд - което е чудесно за крайните резултати от обледяване и тръбопроводи, но може да бъде сложно, ако се случи в средата на употреба. За да избегнете проблеми, дръжте глазурата си покрита с влажна кърпа, докато работите, и я разбърквайте добре толкова често (особено ако сте си направили малка почивка). Ако е необходимо, добавете капка или две вода, за да възвърнете желаната консистенция.

Говорейки за това, консистенцията на Royal icing е ваша, която трябва да контролирате. Ще използвате по-тънка, намазваща се глазура за заливане на бисквитки за работа във фонов режим и по-дебела крайна глазура за тръбопроводи и правене на розетки. Кралската глазура може да се разреди просто чрез добавяне на вода (или лимонов сок) или да се сгъсти чрез добавяне на захар на сладкарски изделия. Добавете течна захар или сладкарска захар на малки стъпки, като половин чаена лъжичка наведнъж, и разбъркайте добре, преди да решите дали да добавите още. За наводняване ще искате консистенция, подобна на мед, която е достатъчно тънка, за да се разпространи до всички граници на вашата бисквитка, но не толкова тънка, че да изтече отстрани. За тръбопровода консистенцията трябва да е като паста за зъби.

Когато добавяте течност към Royal Iceing, може да създадете въздушни мехурчета, които искате да премахнете, или те ще се пренесат върху вашите бисквитки. За целта покрийте глазурата си с влажна кърпа и я оставете да престои на стайна температура за няколко минути или, след като наводните бисквитка, я разклатете отстрани настрани и внимателно я почукайте върху плота. Мехурчетата ще се издигнат на повърхността и след това могат да изскочат с върха на клечка за зъби.

8 Колко време отнема кралското заледяване, за да изсъхне

Кралският глазур отнема шест до осем часа да изсъхне. След като го залеете, разнесете или поставите върху бисквитките си, оставете ги да престоят на стайна температура.