Повечето хора имат и половина и половина и готварска сметана в хладилника им по едно и също време, но заменяли ли сте някога едното с другото и сте установили, че не работи съвсем? Има причина за това. Както се оказва, половин и половина има около половината млечна мазнина, както го правят тежките сметани, което означава, че това е по-лек продукт, който няма да доведе до кремообразно или декадентно ястие. Докато половин и половина и тежки сметани работят добре в напитки като кафе, чай или смутита и като кремообразна добавка за някои рецепти, те не винаги ще работят като заместител. По-долу разбиваме уникалните качества на тежкия крем срещу половината и половина и как да готвим с всеки. Също така разопаковаме точно това, което е обезмаслено половин и половина и разликите между половин и половина спрямо лекия крем.

СВЪРЗАНИ: Трябва да знаете тази разлика между тежък крем и крем за разбиване

подобни продукти

Половин и половина срещу тежък крем

Основната разлика между наполовина и тежка сметана е съдържанието на млечни мазнини. Половината и половина се прави с равни части тежка сметана и мляко. The Американска администрация по храните и лекарствата изисква половината и половина да съдържа между 10,5 и 18 процента млечни мазнини. За да приготвите половин и половина у дома, смесете заедно съотношение 1: 1 тежка сметана и мляко и използвайте във всяка рецепта (или дневната ви чаша Джо), която изисква половин и половина. Тежката сметана, от друга страна, е по-дебел и по-богат крем, който съдържа поне 36 процента млечна мазнина, почти двойно повече от тази на половина и половина. Ако се опитвате да намалите мазнините, половината и половина е подходящ заместител. Не се опитвайте обаче да разбивате на половина и половина за разбита сметана; продуктът не съдържа почти достатъчно млечна мазнина, за да образува пищни твърди върхове, които ще запазят собствената си форма.

Ако готвите солени рецепти като тази картофено-пащърнакова супа, аспержите и кинтата на Джоана Гейнс или картофено пюре, плътно сметана и половина и половина обикновено могат да се използват взаимозаменяемо. Просто знайте, че консистенцията и богатството на тези ястия може да варират в зависимост от типа крем, който използвате. Освен това, трябва да закалявате половин и половина, когато го добавяте към гореща течност, в противен случай той ще се отдели и ще се извие. За да темперирате половин и половина, добавете малко гореща течност в купа с половин и половина и бавно разбъркайте заедно; повторете още два пъти, след което бавно разбъркайте закалената половина и половина обратно в оригиналната смес. Правейки този процес, вие внимателно повишавате температурата на половин и половина, което предотвратява пресичането.

СВЪРЗАНИ: Този заместител на тежък крем е толкова добър, че няма да забележите разликата

Лек крем срещу половин и половина

Има дори по-малка разлика между лекия крем спрямо половината и половина, отколкото между тежкия крем срещу половината и половина. The FDA изисква продуктите, обозначени като лек крем, да съдържат между 18 и 30 процента млечна мазнина, което означава, че тя е по-мазна от половината и половина, но не толкова богата и кремообразна, колкото тежката сметана. Лекият крем е перфектна добавка за кафе, както и дъжд върху смесени плодове, като заместител на млякото в тези остъклени понички за торта или в пържола Cajun пола със сметана царевица. Не прекалявайте с лекия крем е с рецепти, които ще се загряват за дълги периоди от време, тъй като кремът има потенциал да се изгуби. Подобно на половин и половина, ниското съдържание на млечни мазнини в лекия крем също означава, че не може да се разбърква в пухкава бита сметана.

Какво е без мазнини половина и половина?

Докато обезмаслените половин и половина може да изглеждат като здравословна алтернатива, името му заблуждава. Обезмаслената половина и половина обикновено съдържа мляко без мазнини, царевичен сироп, сметана, изкуствени оцветители и шепа химикали, които обикновено не се срещат в обикновените половина и половина. Без мазнини, половин и половина съдържа само около половината калории от обикновената половина и половина и един грам захар на порция. Докато по-малкото калории и без мазнини може да ви оставят да се чувствате без вина, половин дузина добавки ни карат да се чувстваме склонни да използваме истинската сделка.