Готвенето на пуйка за огромна, гладна тълпа от гостите на Деня на благодарността не е много трудно. Мисля, че просто ще се справя, каза никой, никога.

как да направите лесна бомба

(Всъщност всички вероятно познаваме един домакин на празника, който е изрекъл изявление по този начин и тепърва ще го преживява. Поне семейният златен ретривър се е хранил добре тази вечер!)

За останалата част от нас приготвянето на идеално влажна, нежна и равномерно запечена пуйка отнема години на техника. И след като изпечете вашите Турция за Деня на благодарността с уважението, което заслужава, ще осъзнаете защо изобщо е станало традиция. Докоснахме готвача Янкел Полак от ButcherBox за най-добрите съвети, които ще ви помогнат да забиете красивата си птица - и да избегнете суха катастрофа за вечеря, достойна за храна за кучета. Отстранете тези рафтове за най-добрата вечеря за Деня на благодарността досега.

СВЪРЗАНИ : 5 хитри хакове за приготвяне на по-добра Турция

Не се размразява във времето.

Пуйките могат да отнемат повече от час на килограм, докато се размразят, така че направете място в хладилника си по-рано. Ще прибера моята в хладилника в неделя вечер и тя трябва да бъде напълно размразена, но в сряда. Това ми дава достатъчно време да го саламурим за една нощ, преди да готвя в Деня на благодарността, казва готвачът Полак.

Готвене на мокра пуйка .

Влагата е враг на хрупкавите, хора. Не забравяйте да изсушите повърхността с хартиена кърпа, преди да изтриете пуйката с масло или масло и след това да подправите. По този начин можете да готвите пуйката при една температура през цялото време и да постигнете приятно кафяво действие, без да рискувате да се препече или изсуши.

СВЪРЗАНИ : 5 хитри хакове за приготвяне на по-добра Турция

Не осоляване или осоляване преди време .

Това е ключова стъпка в влажна и сочна птица. Пуйките са естествено постни, което ги прави прекалено лесни за преваряване - или поне за преваряване на гърдите, докато краката и бедрата достигнат правилната температура. Предварителното осоляване на пуйка ще помогне за предотвратяването на това, като позволи на пуйката да запази естествените си сокове (чрез суха саламура) или добавяне на допълнителна солена влага (през мокра саламура). Опитайте и изпълнете тази стъпка поне ден предварително за мокър саламура и три до четири дни напред за сух саламура.

мога ли да сложа замразено месо в тенджерата

Печете птицата си без мазнини.

Бастингът е сред * най-важните стъпки от всички по няколко причини. Първо, докато пуйката се нагрява, соковете ще потекат към повърхността и често навън и в тигана. Бастирането е начин за преразпределяне на тези сокове обратно в пуйката. Още една разумна причина да се бастите? Ако имате навика да бастирате на всеки половин час или така, в крайна сметка научавате много за това как се готви пуйката и как изглежда с течение на времето. Това означава, че ще бъдете два пъти по-подготвени за следващата година. Погледнете се, превъзхождащ!

СВЪРЗАНИ : 8 лесни суапа със съставки, които ще направят вечерята Ви за благодарност по-здрава

Спазми от пуйката .

Пуйките се нуждаят от много въздушен поток за равномерно готвене. Това означава, че колкото повече място има около моста в тигана, толкова по-добре. Молим ви: не се опитвайте да натъпквате птицата си в малка тавичка. Повечето печени пуйки имат повдигната и подвижна решетка . Това е полезно, но е важно и мястото около страните.

Предварително пълнене на птицата.

Ще започна да казвам, че пълненето, приготвено в пуйка, е най-добрият вид пълнеж, казва готвачът Полак. От години пълня пуйките с опияняващ пълнеж от хляб, но истината е, че наистина забавя процеса на готвене. Тъй като центърът на пуйката е пълен, може да отнеме няколко часа по-дълго, за да завършите готвенето, което означава да рискувате всички открити зони да се препекат и изсъхнат (или по-лошо, да излагате гостите си на вредни бактерии от необработено месо). Така че, ако все пак искате да напълните пуйката си, готвачът препоръчва да покриете птицата с фолио през по-голямата част от времето за готвене, за да я поддържате влажна и нежна и да се разкрива до края за хрупкава кожа.

коледни филми в netflix гледайте незабавно

Дърворезба на вашата пуйка, преди да има време за почивка.

Знаете ли, че можете да оставите пуйката си непокрита на тезгяха за един час и когато я нарежете, тя пак ще се пара? Това е така, защото ще продължи да се готви доста дълго, след като го извадите от фурната. Оставянето му да почива в тигана е от съществено значение за сочната пуйка. Това е последният шанс да позволите на всички избягали сокове да се преразпределят напълно. Ако ще чакате повече от час за ядене, след като птицата приключи, можете да я опънете с фолио след около 30 минути. Това е достатъчно време, за да излезе малко пара, за да не загубите хрупкавата кожа, за която сте работили толкова много.