Няма нищо по-лошо от сухо парче месо. Приготвянето или потапянето на месото в баня със солена вода позволява на всеки постен вид домашни птици или свинско месо (като пуйка, цяло пиле или свински пържоли) да абсорбира допълнителна влага, докато е сурово, за да не изсъхне по време на готвене. И тъй като водата е подправена, тя овкусява месото отвътре. (Ако се интересувате от различен вид саламура, научете разликите между сух саламура срещу мокър саламура преди да изберете предпочитания от вас метод за саламуриране. Ето как да саламурите пуйка, плюс как да саламурите пиле и свинско месо:

Нашето удобно ръководство ще ви каже колко саламура ви е необходима за различни разфасовки и количества пуйка, пиле и свинско месо.

Готови ли сте за допълнителна стъпка за кредит? Цитрусови кори, копър, люти чушки, пресни билки и подправки (като кимион, кориандър, звезден анасон и пръчици канела) могат леко да овкусят месото. Добавете една или две към саламурата заедно с дафиновия лист и зърната пипер.