Наденицата е популярна сред месоядните заради своята гъвкавост, уникални вкусови комбинации и сърдечност. В разгара на топлото лятно време и оживените барбекюта в задния двор, сега е време за луканка. Но с толкова много различни сортове колбаси може да бъде предизвикателство да се знае кой метод предлага най-добри резултати. Взех един за екипа и реших да тествам готвенето на пушена наденица по три начина: във фурната, на скара и в тиган на котлона. По-долу са сочните резултати.

СВЪРЗАНИ: Опитах да готвя бекон 3 странни начина - този беше най-добрият

подобни продукти

1 Готвене наденица в пещта

За да приготвя колбас във фурната, предварително загрях конвенционална фурна до 350 ° F и напръсках незалепващ лист за печене с масло от рапица. Тъй като моят пушен колбас е напълно приготвен такъв, какъвто е в опаковката, целта на готвенето е да го загрее старателно и да добави желаната хрупкавост. Нямах големи надежди за този метод, тъй като беше най-много от ръцете. Докато някои меса е най-добре да се оставят необезпокоявани по време на готвене, колбасите изискват достатъчно количество хвърляне и обръщане, за да се постигне последователно покафеняване. Отварянето на фурната на всеки няколко минути, за да се провери хрупкавостта и сипенето, би било контрапродуктивно, тъй като фурната ви губи 25 ° топлина при всяко отваряне. Това би означавало постоянно променлива температура на фурната и непостоянно готвене. Опитах се да оставя колбаса да свърши своето, докато готвех и задържах дъха си за добри резултати до края.

Започнах с по пет минути от всяка страна и го проверих след цели 10 минути готвене. Корпусът не беше почти толкова хрупкав, колкото бих искал, затова сложих наденица обратно за още една минута от всяка страна. Все още имаше липса на криза около корпуса, но това изглеждаше компромис за преваряването.

Долна линия

Може би по-високата температура би създала по-добра външна кора, но се опасявах, че прекалено дългото престояване във фурната при силен огън ще изсуши цялото въже на наденица. Полученото ястие беше влажно, но липсваха няколко различни качества на този конкретен пушен колбас: интензивен опушен вкус и хрупкава обвивка. Единственото нещо, за което този метод е най-добър, е лесно почистване (т.е. без пръски масло навсякъде).

две Готвене наденица на скара

Бях приятно изненадан от това колко лесен е колбасът на скара. Използвах Weber пропанова скара , които успокоиха моите видения за навсякъде изкарване на въглен, изчакване половин час, докато въглените се нагреят, и опит за правилно гасене на пламъците.

След като нагрех скарата в продължение на пет минути, сложих въжената наденица в средата на скарата на най-ниския багажник. Първоначално започнах на средно висока температура, но след няколко минути пламъците започнаха да пламват за миг, което накара корпуса да се счупи на няколко малки петна. Намалих котлона до средно за по-последователно готвене. Приготвих наденица в продължение на шест минути точно от всяка страна (задайте таймер!) И завъртях веднъж, главно с надеждата да получа атрактивни, достойни за търговска употреба марки за скара. Използвах 18 клещи от неръждаема стомана, за да обърна колбаса си, който изглеждаше и се чувстваше прекалено голям, но успя да обърне ефективно колбаса, без да го счупи наполовина. Свалих колбаса след точно 12 минути.

Печенето на колбаса на скара определено извежда дървесните, опушени вкусове на пушения колбас. Беше сочно, горещо и имаше вкус на лагерен огън (по най-добрия възможен начин). Обаче грилът представи няколко проблема, като случайно пламване на пламъка, което накара корпуса да се разцепи лесно (и създаде непоследователно овъгляване).

Долна линия

почистване на вратата на фурната със сода за хляб

Ако притежавате само досаден грил на дървени въглища, нямате търпение или опит с обостряния или изобщо не притежавате скара, тогава това вероятно не е правилният метод за вас. Ако обаче сте майстор на скара, който посещавате задната врата или правите някои вкусни мезета като джобове за колбаси и картофи или класически колбаси и чушки, тогава горещо препоръчвам този метод. На вкус и текстура, наденицата на скара има за цел да угоди.

СВЪРЗАНИ : Основният кухненски инструмент, който ви помага да готвите перфектно наденица

3 Приготвяне на наденица в тиган

Готвенето на наденица в тиган на котлон изглеждаше най-достъпният метод за ежедневни ястия. Опаковката за колбаси препоръчва да се пържи на тиган по един от двата начина - или чрез нарязване на колбаса на 1 медальон, или нарязване на въжето наполовина за равномерна свежест. За да имам справедливо, директно сравнение с другите два метода, изпържих цялото въже. Започнах с нагряване на 12 незалепващ тиган на средно силен огън, след това добавих наденица и готвих в продължение на пет минути. Открих, че топлината е малко прекалено висока и колбасът бързо изгаря, затова го намалих до средно и добавих няколко супени лъжици растително масло, за да предотвратя изгарянето. Избрах покрити със силикон щипки, за да обърна колбаса, без риск от надраскване на тигана. Успех! Използването на малко количество масло не само предпазва тигана, но и помага за създаването на супер хрупкава външна кора.

Обаче ми беше любопитно да изпробвам препоръчания от марката метод за медальон, така че отворих още един пакет пушена наденица от въже и започнах да режа и пържа. Следвах подобна техника като кръглата: тиган с незалепващо покритие, средна температура и малко растително масло. Тъй като работех с много по-малки парченца колбас, намалих времето за готвене на три минути от първата страна и две минути от втората страна. Непосредственото излъчване на масло изглеждаше обещаващо и след като ги обърнах, златистокафявата кора ми предаде, че сме в бизнеса. Това беше най-краткото общо време за готвене от всички методи и доведе до постоянно хрупкави, нежни ухапвания от колбаси.

Долна линия

Като цяло пърженето на тиган беше метод за приготвяне на колбаси с ниска поддръжка и вкус. Това е идеално, когато не искате да извадите скарата, но все пак искате влажна, ароматна наденица. Опушените вкусове не бяха толкова видни, колкото от скарата, но колбасът оставаше сочен, нежен и хрупкав. Мини медальоните са перфектно предястие с размер на хапка и биха били още по-вкусни, ако се сервират заедно със сос за потапяне от медена горчица или впечатляващ домашен сос за барбекю.

4 Окончателната присъда

Ако притежавате скара и сте в състояние да я използвате целогодишно (или нямате нищо против да печете в парка си), тогава този метод е идеален. Докато крайният продукт беше по-малко привлекателен поради разделена обвивка и някои непостоянни марки на скара, той беше най-ароматният пушен колбас. Ако познавате добре горещите точки на вашата скара и можете да изпълните по-постоянна хрупкава коричка от мен, ще успеете. Дори обвивката да се счупи малко, висококачественият пушен колбас е толкова сочен, че ще бъде трудно да го изсушите. Ако печенето на скара е извън капацитета ви за готвене, тогава пърженето на пушена наденица на котлона все още ще даде влажен, хрупкав продукт по много управляем начин.