Общото хранене се завръща! Сега, когато събиранията се завърнаха, не бихме могли да бъдем по-развълнувани да споделяме както ядене, така и гавра. Почти всеки домашно забавно събитие включва предястие с месо и сирене в наши дни и тъй като тези творения все повече се вдъхновяват от Instagram и Pinterest, те са по-красиви от всякога.

Това, което някога е било скучна чиния с кубчета сирене и остарели бисквити, се е превърнало в достойни за снимки дъски за закуски и маси за паша – най-горещата тенденция за хостинг като „направи си сам“ като Ханане Расули, стилист на храна и собственик на Френски дъски и хапки NY , станаха професионалисти при липса на хранене навън. „Започнах [да изработвам дъски за колбаси] през декември 2020 г. като забавен начин да обединя хората и бързо се превърна в концерт на пълен работен ден!“

Тя не е единствената. Съдовете за месо и пасищата се превърнаха в процъфтяващ бизнес благодарение на социалните медии и стартиращите специалисти като сестрите Джаки Кардас и Джанел Преси от Пашащи момичета имат подобна история на успех. 'Ние сме във възрастта на' Инстаграммируема храна' а дъските за колбаси са точно това – красиви на вид и вкусни за ядене“, казват те за техния бизнес, който също е основан през декември 2020 г.

защо не трябва да държите парите си от спешния фонд в разплащателната си сметка?

СВЪРЗАНИ: 7 основни съвета за направата на най-добрата дъска за закуски

„Когато създавате дъски, винаги трябва да имате предвид визуалния им аспект“, казват Grazing Girls, които са станали известни с динамични и красиви намазки, които преливат с цвят и форма. Мат Прата, кулинарен директор на Фермерски пазар за кълнове, добавя: „Създаването на дъска за споделяне е идеалната възможност да опитате нови неща, така че бих предложил да стоите далеч от стандартите, които обикновено се използват в сандвичи или за ежедневни ястия, и вместо това да потърсите специални сирена и меса, които съчетават различни вкусове.

Но откъде изобщо се започва? Помолихме тези нишови експерти в областта на забавленията да посочат най-добрите колбаси за месо и сирена, за да можете да изградите основата на едно невероятно смазване следващия път, когато имате гости или просто искате да се почерпите.

Най-добрите закуски

„Когато създавате дъска за колбаси, ключът към протеините е да добавите различни нива на вкусове и текстури“, казва Прата. „Винаги предлагам да избирате продукти, които са солени, пикантни, сухи и богати, за да поддържате дъската разнообразна.“

Този принцип ръководи всички тези забавни експерти при избора им, а това от своя страна води до голямо разнообразие. Всеки от тях има своите любими видове сушени меса, които използват като предпочитани, но има два, които единодушно се приемат като основен избор: италиански сух салам и прошуто.

СВЪРЗАНИ: Единственият лист за сдвояване на вино и сирене, от който се нуждаете

Италиански сух салам

Италиански сух салам е ферментирал и изсушен на въздух свински колбас, приготвен с италиански подправки и нотка на червено вино. „[Това е] пикантно, пикантно и сладко“, казват Grazing Girls, което прави привлекателни и задоволителни хапки. Този вид салам също е с по-ярък вкус и по-мек от другите саламове и може да включва телешки и телешки продукти. Тази категория салам може също да включва сопресата, пеперони и други подобни, всички от които се запазват добре при стайна температура и добавят интересни, тъмни нюанси към всяка мазнина. Звездата в рамките на категорията италиански салам, според професионалистите, е саламът от Генуа, който се произвежда в Северна Италия.

„На тънки резени е наистина хубаво да използвате италиански сух салам, за да направите салам рози или река от салам“, предлага Расули. Сухият салам и твърдите колбаси, нарязани на монети, също са често срещани; тази форма може да е по-лесна за вземане и манипулиране и пасва добре на бисквити. Pratta е по-малко придирчив към представянето, но е специфичен за разнообразието, изработката Салам от червено вино Volpi Chianti неговият най-добър избор.

шунка

Методът на розетката също е чудесен за прошуто защото крехките парченца могат да бъдат предизвикателство за сервиране. Оформянето им в цветове ги прави по-лесни за грабване като подредена опаковка, но Расули предпочита да направи панделки от резените вместо това, за по-малко манипулиране. Така или иначе, това лакомство се превърна в стандартен избор, очаровайки любителите на сушено месо по целия свят със своя солен и пикантен вкус и деликатния, тънък като салфетка слой мазнина, който придава богатство на силния вкус.

СВЪРЗАНИ: Сервирахте шампанско неправилно — ето как да го направите правилно

чаша

Coppa (свинско студено парче) е друг популярен избор от Grazing Girls и Rasuli. „Това е подобно на прошутото“, обяснява Расули. „[Той е] деликатно подправен, леко опушен и нарязан възможно най-тънко.“

Суха сопресата

Последното основно, което има консенсус: сухата сопресата. Както всички италиански колбаси, това е технически салам, но е особено отличителен. Всичко е свинско и постно, а Расули обича да смесва и съчетава бели, сладки и пикантни сортове. „Съчетава се добре с полумеки сирена, особено с хаварти“, казва тя.

сух колбас

Личният фаворит на Rasuli, който да включва в поръчките на French Boards and Bites NY, е saucisson sec, класически френски вид салам. Тъй като самата е от Франция, това е характерно допълнение към нейните табла. „Saucisson sec е една от най-известните колбаси във Франция, подправена с морска сол, черен пипер и чесън. Това е просто и вкусно – богато, кремообразно и предлага вкус, който ще зарадва всяко небце“, казва тя.

Брезаола

Още една „любов“ на Расули? Брезаола. „Това е постно сушено месо, по-малко мазно от прошутото и по-мек на вкус“, споделя тя. „Солен е с нотки на подправки като чесън и черен пипер, с много месен вкус.“ Това италианско месо обикновено се прави с говеждо месо, но понякога може да се направи и с конско или еленско месо. Той е по-постен от много други сушени меса с цели мускули и освен черен пипер, обикновено е овкусен с хвойна и карамфил.

СВЪРЗАНИ: Бързи 20-минутни парти предястия

Допълнителни колбаси

Pratta, от друга страна, препоръчва Fiorucci изцяло натурални пеперони за чинии с месо и сирене. И у дома той винаги държи Columbus Craft Meats Charcuterie Trio на ръка, цитирайки го като идеален за „забавни моменти и превъзходни гарнитури за пица“.

Той добавя за опаковката от три разновидности: „Той има калабрезе за топлина и черен салам, който е напълно покрит; Бих сервирал това на почти всеки!

Най-добрите сладки сирена

Когато правите своя селекции сирена , важно е да имате микс от твърди и меки сирена и да смесвате солени и сладки варианти. Както казват Grazing Girls, „Всичко е за наслагването на тези вкусове!“ Това включва обличане на сирената със смокини или мед, които те включват в своите дъски.

Ето защо задължителните сирена, според професионалистите, включват спектър от вкусове, текстури, облицовки и естетика, всички от които се събират за изискано изживяване. Има три сирена, които получават колективна зелена светлина от целия ни панел от професионалисти: Бри, отлежал чедър и Гауда.

СВЪРЗАНИ: Има правилен начин да съхранявате сиренето си – ето как

Бри

„Бри има деликатна и естествена текстура с топящо се, кремообразно тяло и леко орехов аромат“, отбелязва Расули. „Това е кремообразно, богато и маслено, с цъфтяща кора“, добавят Grazing Girls. Ако не знаете откъде да започнете, Pratta препоръчва Сейнт Роко Троен крем Бри , който е особено богат и луксозен. „[Това е] кремообразно и класическо“, заявява той.

Гауда

Гауда е едно от най-известните продукти за износ и национални съкровища на Холандия – сладки, кремообразни, полутвърди и сред най-популярните сирена в света. Всъщност той е толкова популярен, че често се изисква специално от клиентите на Cardace, Presi и Rasuli. Предлага се в голямо разнообразие - пушени , с добавени аромати като трюфел, но предпочитанието на Pratta е 18-месечният отлежал Vintage Lot-18 от Артикаас , производител на сирене от шест поколения.

Отлежал чедър

Най-познатият за нас, американците, е чедър, който някои от професионалистите предпочитат отлежал. „Той придобива твърда, но ронлива текстура с възрастта и развива земни тонове“, казва Расули. Освен това става по-остър с времето. The Grazing Girls предпочитат белия чедър заради смелата му хапка, а Прата харесва Сирене от кошер 's Queen Bee Porcini Cheddar, където „чедърът се подсилва с добавка на прах от бели гъби, добавяйки земен, сладък вкус.“

СВЪРЗАНИ: Ето вашия контролен списък за Cheese Party

manchego

Следващото ниво на сирена, което експертите по подразбиране включват манчего и козе сирене . ' manchego е основна опора в дома ми, а Sprouts предлага фантастичен тримесечен такъв, който е приятен за публиката и чудесна отправна точка за хора, които са нови в играта със сирене. Той е плодов и балансиран с полумека текстура и се съчетава толкова добре със сладки и солени акомпанименти“, възхвалява Прата за това сирене.

Козе сирене

Междувременно козето сирене е невероятно за попълване на всякакви празни места, тъй като се предлага в много различни разновидности. Кремообразните, меки и леко пикантни сладки вкусове често правят много за изглаждане на силата на характерния вкус на това сирене. Расули често избира медено козе сирене, а Прата харесва Чаври Червена боровинка и портокалова кора - особено добър избор за празник дъски.

Допълнителни колбасни сирена

Разбира се, не можете да завършите дъска за сирене без приятни на тълпата, по-познати сортове. Но това не означава, че не можете да ги изравните. Насочете се към по-гладки, но все пак смели Горгонзола вместо синьо сирене, например, за пръскане на цвят и силен вкус. Това не е основен продукт, но е е често специално запитване от клиентите на Rasuli.

СВЪРЗАНИ: Да, здравословните сирена съществуват — те са най-добрите

По-неутрално, пасящите момичета обичат Grana Padano или добре отлежалият Parmigiano Reggiano за техните „вкусни кристали“ – усещане за вкус, което се усеща като искри на езика. Като базирана в Ню Йорк компания, където местните обичат своята моцарела, сестрите също получават възторжени отзиви за техните уникално представени бурата .

„Той е твърд отвън, кремообразен отвътре и има толкова фин вкус само с лек привкус. Обикновено добавяме балсамов инжектор към тях“, казват те, което създава драма и добавя вкус към иначе мекото, но луксозно сирене. За да не се разтопи, сложете го последен на дъската и, както правят пасящите момичета, „поставете го на хубаво легло от рукола; това добавя слой защита и вкус.

Друга забавна уайлд карта със сладка киселинна нотка са сирената с вино в тях. Клиентите на Расули, които споделят география с Пашащите момичета, често искат Сартори Мерло Белавитано , който е един от любимите на сестрите. „Това е орехово, богато, с дрожди и кремообразно“, казват те, с нотки на горски плодове и сливи, които го правят незабравим.

СВЪРЗАНИ: Най-накрая открихме крема сирене без млечни продукти, което е на вкус точно като истинското нещо

И разбира се, не забравяйте да добавите свои собствени любими. „Обичам Beaufort“, споделя Расули. Едно от благородните алпийски сирена от региона Haute-Savoie на Франция, то се произвежда изключително от непастьоризирано мляко от естествени пасищни крави. „Има уникален тревист, цветен аромат със твърд маслен вкус, който се топи в устата!“

Как да накарате вашата дъска за сладкиши да се откроява

За да направите невероятна чиния с месо и сирене или дъска за паша, най-важното е да почетете повода и небцето на вашите гости. Това означава да бъдете избирателни по отношение на качеството и да сте отворени за опитване на нови неща – идеалната възможност, предоставена от споделянето на характера на този вид предястие. Създайте фондация с тези експертни избори, след което добавете уайлд карта. Никога не знаеш какво ще бъде изненадващ хит в края на краищата!

Като цяло обаче просто „избягвайте всичко с ниско качество“, съветват Grazing Girls. „Това включва месо и сирена, закупени от местни вериги супермаркети, които нямат специализирана секция за сирене.“ Ако ти наистина ли искате да сте сигурни, че ще го направите, купувате по-малки количества от всичко и направете тест за вкус, преди да изградите дъската си, точно както често правят Grazing Girls. „Висококачествените сирена трябва да се топят в устата ви“, казват те.

СВЪРЗАНИ: Планът за празничното парти без стрес

Друго нещо, което трябва да избягвате, е задължението. С толкова голямо разнообразие няма нужда да работите с меса и сирена, които не харесвате, само защото смятате, че трябва. Например, докато Прата се наслаждава Съмърдейл Уенслидейл — сирене, приготвено с шоколад и портокал — Расули го избягва. „Просто не ми харесва вкусът му“, признава тя. Ето защо тя стои далеч от boudin noir, известен още като кървавица. „Идеята за кървавица ме кара да се чувствам неудобно“, добавя тя.

И накрая, забавлявайте се с него! Експериментирайте, вкусвайте, сравнявайте и изследвайте с гостите си. С тези избори като основни функции, можете да се обзаложите, че никой няма да се отегчи от вашата дъска.