• Бъдете първият, който ще оцени и прегледа!

Тези кичести бутерчета на практика гарантирано ще бъдат хитът на партито.

Галерия

Резюме на рецепта тест

Леката опушване и точното количество пипер правят тези крехки отвътре, хрупкави отвън хапки напълно неустоими. Gougères, френски сладкиш, приготвен от обикновено тесто, наречен зеле , са лесни за приготвяне и дори по-лесни за вливане с вкус. Обикновено се сервират като предястие или лека закуска и въпреки че са топли, все още са божествени на стайна температура. Ключът към съвършенството при приготвянето на gougères е да добавите малко мазнина за лакътя, когато разбърквате сместа в тенджерата. Това му позволява да се събере в гладко, еднородно тесто. Основно предимство: бутерчетата с сирене замръзват великолепно – охладете ги напълно и замразете в чанта с цип.

Съставки

• 1 ½ чаши универсално брашно
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс още за гарнитура
• ¾ чаша (1½ пръчици) осолено масло, нарязано на парчета
• ½ чаена лъжичка кошер сол
• 4 унции пушено сирене Гауда, настъргано (около 1 чаша опакована)
• 5 големи яйца
• люспеста морска сол, за гарнитура

Упътвания

• Етап 1

  Загрейте фурната до 400°F с решетки в горната и долната третина. Наредете 2 листа за печене с пергаментова хартия . Разбийте брашното и черния пипер в средна купа.

• Стъпка 2

  Комбинирайте 1½ чаши вода, масло и кошер сол в голяма тенджера; гответе на средно висока температура, като разбърквате от време на време, докато сместа просто заври.

• Стъпка 3

  Добавете брашнената смес в тенджерата наведнъж. Разбъркайте бързо с дървена лъжица, докато се образува гладко тесто и тестото се отдръпне от стените на тигана, 2 до 3 минути. Отстранете от огъня. Добавете сирене и разбъркайте, докато почти се разтопи и гладко, около 1 минута. Добавете яйцата 1 наведнъж, като разбърквате енергично след всяко добавяне, до гладкост. (Тестото ще изглежда на бучки след всяко яйце, но ще се изглади, докато разбърквате.)

• Стъпка 4

  Прехвърлете тестото в голяма торба с цип с ½-инчов връх на 1 отрязан ъгъл (или сладкарски плик, снабден с ½-инчов кръгъл връх). Залепете 1 ½-инчови могили, разположени на разстояние най-малко 1 инч един от друг, върху подготвени листове за печене (около 24 на лист за печене). Изравнете всички заострени върхове с върха на пръста си. Отгоре поръсете с морска сол и още черен пипер. Прехвърлете останалото тесто в торбичка в хладилника.

• Стъпка 5

  Печете до бухнали и златисти, 30 до 35 минути. Оставете да се охлади за 5 минути. Повторете с останалото тесто, като използвате отново хартия за печене върху леко охладен лист за печене. Дръжте на топло в 200°F фурна. Бутерчетата със сирене могат да се приготвят до 3 часа напред; загрейте отново във фурна на 225°F върху тава, покрита с хартия за печене, докато се загрее, около 15 минути.