Половината и половина винаги има място във вашия хладилник, но може би никога няма да знаете кога да го използвате. Дори никога да не сте се замисляли много, сигурно сте се чудили какво е половин и половина? Е, половин и половина е щастливата среда между млякото и готварска сметана . Половината и половина е това, което е вътре в тези малки пластмасови контейнери в хотели и закусвални в цялата страна. Това е и лесен начин за подобряване на богатата, кадифена консистенция в рецепти като сирене от аспержи и градинска кайма и козе сирене. По-долу обясняваме как се прави половината и половина, какво всъщност има в нея и предлагаме повече.

СВЪРЗАНИ: Знаейки дали да използвате крем на половина и половина или тежък крем, можете да направите или да счупите рецептата си

подобни продукти

Какво е половин и половина?

Половин и половина е вкусна сметана за кафе, начин да направите супите и сосовете по-упадъчни и млечни продукти - но какво е половината и половина? Този надежден млечен продукт е доста обяснителен; половин и половина буквално се прави с равни части тежка сметана и мляко. Независимо дали използвате & frac12; чаша или 4 чаши половина и половина, продуктът винаги ще бъде равномерно, съотношение 1: 1 на редовно мляко и ултра-богата тежка сметана. Половин и половина е идеалният начин да добавите копринено богатство към кремообразното картофено пюре, киш и карамелен сос. Въпреки това, той няма достатъчно мазнина, за да се разбие в домашна бита сметана, така че запазете тази рецепта само за тежки сметана.

Според FDA , половин и половина трябва да съдържа между 10,5 до 18 процента млечна мазнина. За сравнение, тежката сметана съдържа поне 36% млечни мазнини, а обикновеното мляко съдържа поне 3,25% млечна мазнина. Ако се опитвате да намалите калориите и мазнините, тогава половината и половина е добра алтернатива на тежкия крем. От друга страна, ако се опитвате да увеличите консумацията на мазнини (като например да сте на кето диета ), тогава половината и половина не е най-добрият вариант. Две супени лъжици половина и половина съдържат 40 калории, 3 g мазнини, 2 g наситени мазнини и 15 mg холестерол. За сравнение, същото количество тежка сметана съдържа 50 калории, 5 g мазнини, 3,5 g наситени мазнини и 20 mg холестерол.

СВЪРЗАНИ: Трябва да знаете тази разлика между тежък крем и крем за разбиване

Заместител на половин и половина

Можете лесно да си направите половин и половина у дома, като смесите равни части от тежка сметана и мляко в буркан за зидари (или всеки херметически затворен съд) и разклащате енергично. Когато половината и половина е направена за търговска употреба, тя се хомогенизира, което означава, че тежката сметана и млякото се смесват напълно, за да не се отделят. Разклащането старателно ще избегне разделянето във вашата собствена рецепта за половина и половина.

Можете също така да използвате половин и половина в рецепти, които изискват равни части от тежка сметана и мляко, като този пудинг от хляб от панетон. Вместо да използвате 2 чаши тежка сметана и 2 чаши мляко, можете спокойно да замените 4 чаши половина и половина (съвет за пазаруване: 4 чаши половина и половина е еквивалент на 1 литра). Лекият крем (не лекият крем за разбиване) е най-сходният млечен продукт с половин и половина; съдържа между 18 и 30 процента млечна мазнина и е малко по-дебела по консистенция от половината и половина. Пълномасленото мляко, лекият крем, сметаната за разбиване и дори тежката сметана също са достойни заместители на половина и половина във всяка рецепта, където се опитвате да добавите кремообразност и богатство. Използвайте същото количество половина и половина, колкото това, което се изисква в рецепта; просто знайте, че последователността на вашата рецепта може да е различна от предвидената (но все пак вкусна). Тези безпроблемни заместители на половин и половина са перфектни в супа от чедър и бира, горещ шоколад за меденки с бавни готварски печки и кайсиево-кокосова торта.

Без мазнини, половин и половина

Пазете се от всичко, обозначено като обезмаслено половин и половина. Звучи твърде добре, за да е истина? Прав си. Без мазнини половин и половина се произвежда главно с обезмаслено мляко, царевичен сироп и половин дузина добавки и изкуствени оцветители. Придържайте се към обикновената половина и половина, която е по-чист продукт с по-малко химикали и като цяло по-добър за вас.

СВЪРЗАНИ: Този заместител на тежък крем е толкова добър, че няма да забележите разликата