Тежкият крем е основна съставка в много кухни - от италианско-американския Fettucine Alfredo и изцяло американското картофено пюре до френското крем-брюле и индийското пилешко тика масала, има причина, поради която е обичан в кухните по целия свят. И така, какво е тежък крем? Защо вкусът на тежкия крем е толкова добър? Тежкият крем е богат и кремообразен млечен продукт, който подобрява богатството и кремообразността на ястията. Обикновено се продава от пинтата или кварта във всички търговски хранителни магазини за по-малко от 5 долара. Прочетете, за да научите повече за това как се прави тежък крем, потенциалните му ползи за здравето и любимите ни начини за готвене с тежък крем.
Какво е тежък крем?
Тежката сметана съдържа 36% -40% млечни мазнини, което създава копринена консистенция в рецептите. Той е основната съставка на бита сметана и някои сладоледи и може да направи както сладките, така и солените ястия по-упадъчни. Тежкият крем е по-мазен и по-дебел от лекия крем, сметана за разбиване (да, има разлика), половин и половина, пълномаслено мляко и кондензирано мляко . Високото съдържание на мазнини в тежкия крем означава, че няма да се свие при нагряване и е най-добрият избор за разбиване на твърди върхове. Докато тежкият крем за разбиване има около 5% по-малко мазнини от този в тежката сметана, те обикновено могат да се използват взаимозаменяемо. Тежката сметана се произвежда чрез обезмасляване или отделяне на най-тлъстия слой течност от горната част на пълномасленото мляко в преработвателно предприятие. Търговският тежък крем също често съдържа добавени витамини, стабилизатори и сгъстители като карагенан, полисорбат и моно и диглицериди.
Как да си направим тежък крем
Разбира се, най-лесното нещо, което можете да направите, е да си купите тежка сметана от магазина. Ако обаче сте в крачка (или просто искате да опитате нещо ново), можете да го направите. Тежък крем на прах ($ 14; Amazon ) съществува точно за тази цел и е вълшебно. За да направите тежък крем, смесете ½ чаша тежък крем на прах и една чаша гореща вода. Прехвърлете в херметически затворен съд и оставете да престои в хладилника за една нощ, за да се сгъсти. Прецедете през сито с фина мрежа, за да премахнете всички бучки, които не са се разтворили напълно. Въпреки че този заместител не е идеален за приготвяне на бита сметана или сладолед, той е подходящ крем за супи, смутита и кафе.
Как да готвя с тежък крем
Нека си признаем - тежкият крем прави всичко по-богато, по-кремообразно и по-вкусно. Рецепти за тежки кремове като кремообразна супа от карфиол и сладолед с кремообразен пай от Бостън стават по-пищни с много тежки сметана. Дори пръскане или две тежки сметани в рецепти като сос за бавно готвене Болонезе и сос от естрагон могат да добавят задоволителен упадък към основните ястия през нощта.
