Докато слънцето залязва през 2019 г. и гледаме към 2020 г., няколко теми са най-важни, докато звъним през новата година: резолюции и нови възможности, предотвратяване на махмурлук и - obvs нашата любима - прясна реколта от хранителни тенденции.

Всъщност това е още по-голямо затваряне за празнуване, защото това бележи влизането в третото (!?) десетилетие на века. Всички сме готови и можем да се сбогуваме приятелски с облачни яйца, храна за еднорог и почистване на сокове, но след като се освободим от изкуствените паси за миналия сезон, какво предстои за 2020 г. и след това?

Ето шест тенденции в храните, за които всички ще жужите - плюс това, което ще засегне пътеките за хранителни стоки, менютата на ресторантите и вашите собствени чинии за вечеря - през следващата година.

СВЪРЗАНИ : 12-те най-големи хранителни тенденции през 2019 г. (колко можете да предположите?)

подобни продукти

1 Alt Meat 2.0

2019 със сигурност беше годината, която алтернативи на веганско месо —Специално отвъд месото и Невъзможен бургер —Разширено, след което пое менюта за ресторанти за бързо хранене, супермаркети и заглавия в почти всяка издателска компания в Америка. Въпреки че това е безспорно вълнуваща новина за тези, които не ядат месо (но въпреки това жадуват за вкус, текстура и хм ... кървавост на говеждото), това предизвика доста дебати сред експертите по храните, здравеопазването и околната среда. Какво е по-добро за вас и планетата: алтернативи на месо на растителна основа, дори и да са силно обработени? Или месо, риба и морски дарове от реална сделка? Очаквайте тази дискусия да продължи и през следващото десетилетие, както и допълнителни иновативни форми на алтернативи за месо, които да навлязат на пазара. (Ако още не сте го направили, вижте Добро хващане , растителна компания за риба тон).

две Vegan Comfort Food

Говорейки за веган и вегетарианец. Това, което започна като режим на хранене с репутация на малко повече от заешка храна (никога няма да се измъкна от купа с моркови и киноа, каза всеки скептик някога), се преоткрива и опциите са по-интересни и снизходителни от всякога . Веганските версии на класическите класически храни, които не пестят от вкус - а често и от богатство - растат популярни и ние сме тук за това.

Това, което съм виждал да се случва в ресторантьорската индустрия - и нещо, което съм правил в собствените си заведения за хранене - дава равновесие на зеленчуците в чинията “, казва шеф Ален Верцероли от Shun and Le Jardinier в Ню Йорк. „Дните, в които зеленчуците се смятат за гарнитура или гарнитура, отминаха: ние полагаме точно толкова внимание в тяхното лечение, колкото и протеините. Това, което ядете, е толкова определящ фактор за вашето здраве и мисля, че хората започват да търсят ястия, които наблягат повече на зеленчуците поради тази причина.

Очаквайте да видите повече менюта, ориентирани към вегетарианците, както и вегански версии на ястия като fettuccini alfredo, enchiladas и макарони и сирене, които ще се появят в много ресторантски менюта през 2020 г.

3 Филипински десерти

Ube е новият ... acaí ? Ако нямате представа за какво говорим, ще го направите. Според скорошен доклад на Pinterest, търсенията за филипински десерти са нараснали със 76 процента тази година на техния сайт. Голяма част от шумотевицата тук започна с Ube, вид ярко лилав сладък сладкар от Филипините, който се промъква във всеки сладолед, макарон, брауни и иначе достоен за Instagram десерт на земята. Сигурни сме, че през 2020 г. във вашата емисия няма да има недостиг на копчета за сладолед Taiyaki (рибни лакомства от Япония).

4 CBD поема хранителни продукти

Досега всички ние вероятно имаме поне един приятел, който се кълне в канабидиол или CBD. И докато мегамодната съставка има ореол за здравето, за да помогне на всичко мускулни болки да се безсъние , безпокойство , и психоза , изследванията за неговата действителна (прочетена: научно обоснована) ефективност и регулиране все още са мътни в най-добрия случай. Законно е да отглеждате коноп в САЩ и да извличате CBD от него, но чакаме разрешение от FDA да се счита CBD за общо безопасен продукт.

Предвиждаме края на всичко това през 2020 г. След като научим повече за това действителната ефективност на CBD -и ползите се чувстват по-малко въображаеми и цената му намалява —Съставката ще отиде изцяло общоприета. Вместо да забелязвате само CBD в тинктури на маслена основа, гуми и балсами, ще започнете да виждате съставката в коктейлните менюта, вливани в кафе напитки, пакетирани закуски и храни за домашни любимци (и вероятно във веган соса от алфредо на любимото ви кафе).

СВЪРЗАНИ : 5-те ключови въпроса, които трябва да имате предвид при пазаруване на продукти от CBD

5 The Mocktail Movement

Точно покрай нарастването на CBD за всички неща, очаквайте да видите нарастване на трезвото общуване, плюс още коктейли и коктейли с ниско съдържание на ABV (алкохол по обем) в менютата в баровете и ресторантите. Има много обяснения зад неотдавнашния възход на квазитрезвост. Като начало, # wellness: пиене (или не) с намерение и поддържане на хармония със здравословен начин на живот. Защо настигането на приятелите ви трябва да включва махмурлук, който ви кара да пропускате сутрешната йога сесия? Руби Уорингтън изследва несъответствието между сегашната ни култура на самообслужване и търсене на щастие и как консумираме алкохол в нейната книга, Трезво любопитен: Блажен сън, по-голям фокус, неограничено присъствие и дълбока връзка, които ни очакват от другата страна на алкохола. Всъщност, ако 2019 беше годината на лудостта на Белия нокът, ние сме развълнувани да видим с какви коктейли без алкохол (или с ниско съдържание на ABV) ще се развихрим тази година.

СВЪРЗАНИ : Любопитен за коктейлното движение без алкохол? Ето какво трябва да знаете

6 По-малко добавена захар (но наистина този път)

Ако забелязвате тема тук, не сте сами: воденето на здравословен начин на живот официално е „станало вирусно“ (завинаги) и компаниите за храни и напитки вземат под внимание. Тази година започнахме да наблюдаваме сериозно намалено намаляване на нивата на захар без изкуствени подсладители или компромис с вкуса, казва д-р Канта Шелке, експерти от Института по хранителни технологи (IFT). Като потребители търсете храни, които намаляват захарта , въпреки че все още изпълняват вкуса си, хранителните формулатори ще имат задачата да намерят съставки, които доставят сладост, като същевременно повишават функционалните здравни свойства.

И поради повишения интерес към по-здравословните съставки и прозрачността, очакваме етикетите на опакованите храни да станат едновременно по-чисти и по-ясно. Тъй като чистият етикет се премести от диференциатор към индустриален стандарт, ще продължим да виждаме повече „свободни от“ твърдения върху опаковки, показващи, че продуктът не съдържа глутен, консерванти, изкуствени съставки или хормони, казва д-р Гай Кросби, също експерт в IFT. Ще видим също така компании, които се борят с това как да заменят съставките, които са изпаднали в немилост от потребителите, с тези, които са разпознаваеми и имат функционални предимства.

Наздраве за това, домове.