12 НАЙ-ГОЛЕМИ ХРАНИТЕЛНИ ТЕНДЕНЦИИ ЗА 2019 - 2019 ХРАНИТЕЛНИ ТЕНДЕНЦИИ

Спомняте ли си, когато пицата с тънки корички, рулата за суши и гръцкото кисело мляко изглеждаха необичайни и екзотични? Или когато сме се наредили с часове на опашка за замразени тарталети, брюкселско зеле с бекон и гевреци с дъгообразно крема сирене?

О, тенденции в храните. Какво не е да обичаш (и да мразиш)?

За да отпразнува 15 години Yelp, екипът за научни данни на сайта за преглед на ресторанти разгледа най-добрите тенденции в храните и диетите през последните 15 години. За да компилира резултатите си, Yelp извади тенденции от всички рецензии - близо 200 милиона! - от годината, за която всяка фраза или група свързани фрази достигнаха връх, по отношение на честотата на споменаване в отзивите на бизнеси в категориите храни и ресторанти. Ето основните тенденции в храните през 2019 г., както и тенденциите в храните, които те идентифицираха, се увеличават ... и намаляват. (Храни с еднорог: подайте под тенденция, която няма да ни липсва.)

Най-големите тенденции в храните през 2019 г .:

Нарастващите тенденции в ресторантите и храните:

Тост от авокадо нараства непрекъснато от 2014 г. и се превърна в едно от най-големите търсения на храна през 2019 г.
Чай от боба и балон се увеличават непрекъснато от 2010 г. и са на път да бъдат една от най-големите тенденции през 2019 г.
Закуска и брънч нарастват стабилно от 2005 г., като продължават да се покачват до 2018 г., когато леко спаднаха.
Целина сок достигна връхната популярност през 2019г.
Невъзможен бургер преди 2016 г. почти не съществуваше, но скочи през 2018 г. и е на път да бъде едно от най-големите търсения на храна за 2019 г.
Мексикански кухнята постоянно се е повишавала през последните 15 години.
Тематични кафенета (мисля Кафенета за котки и други изскачащи прозорци) нарастват непрекъснато от 2014 г. насам.

Тенденции в ресторантьорството и храните в спад:

латино американец ресторантите са останали до голяма степен постоянно през последните 15 години.
Нов американец постоянно намалява, като леко се покачва през 2015 г., преди да продължи да намалява.
Целодневна закуска търсенията достигнаха своя връх през 2005 г., намаляха до 2016 г. и бавно нарастваха.
Храни от дъгата потъна през 2006 г., въпреки че Сирене на скара Rainbow скочи през 2018 г. и Rainbow Bagels скочи през 2016 г.
Аз съм мляко за разлика от останалите алтернативни аналози на млякото, нарасна през 2007 г. и непрекъснато намалява.
Спам спадна рязко през 2005 г.
Храни за еднорог достигна своя връх през 2017 г. и оттогава намалява в споменаванията.

Диетичните тенденции бяха също толкова очарователни. Забелязахме тема и експертът по тенденции на Yelp Тара Луис я потвърди: В Yelp виждаме потребители, които се отказват от ограничителни диети, които са свързани с намаляване на калориите, вместо това избират диети, които наблягат на яденето на пълни храни, пълни с хранителни вещества, за цялостен здравословен начин на живот по-лесно за поддържане в дългосрочен план - не само бързи решения за отслабване.

Според Yelp нарастващите диети са както следва:

Кето: Почти не съществува в Yelp преди 2016 г., Keto се споменава осем пъти по-често в Yelp отзиви сега, отколкото през 2017 г.
Без глутен: С нарастването от 2004 г. до 2014 г., когато достигна своя връх, имаше малък спад от 2014 г. до 2015 г., след което остана стабилен с увеличаване на споменаванията между 2016 г. и 2019 г.
Средиземноморска диета: Най-високата популярност достигна през 2013 г., намаля до 2014 г., след което се увеличи с 80% между 2014 и 2019 г.

Можете да намерите пълните резултати от проучването на Yelp тук . Просто бъдете готови да похарчите много на времето за четене на данните - това е изключително забавно.