Основателите на две базирани в Калифорния компании - Beyond Meat и Impossible Burger - не са имали за цел да създадат поредния зеленчуков бургер. Като цяло, вегетарианските бургери се правят с комбинация от соеви продукти и фино нарязани на кубчета зеленчуци като моркови или гъби, зърнени храни и бобови растения. Въпреки че са добра алтернатива на бургерите за месо, те със сигурност не вкусват или изглеждат като истинската сделка. Beyond Meat and Impossible Burger наруши индустрията, като създаде продукт, който беше не само веган, но и на вкус и приличаше на истински бургер, направен от червено месо.

Друга разлика между тези по-модерни алтернативи за месо и техните предшественици е, че Beyond Meat и Impossible Burger са създадени в лаборатории и имат привлечена критика над практики за регулиране и етикетиране (Асоциацията на говедовъдите в САЩ подаде петиция към правителството да забрани на тези компании да използват изцяло термините „месо“ и „говеждо месо“). Тенденцията при месото с високо съдържание обаче не показва признаци на забавяне - и честно казано, ние сме развълнувани, тъй като говеждото месо е един от най-големите фактори, допринасящи за емисиите на парникови газове, които допринасят за изменението на климата. (BTW, ако кравите са държава, те биха били трети по големина емитер на парникови газове в света.) Някои от най-големите производители на месо в страната се качват на борда, включително Tyson Foods, и вече можете да намерите зеленчукови бургери в менютата на почти всяка верига за бързо хранене.

С толкова много алтернативни опции за месо на пазара, ние искахме да разделим най-често срещаните продукти, които ще намерите в хранителни магазини и ресторанти. И ако обмисляте по-растителна диета, слава! Намерете нашите ръководства за най-здравословни храни на растителна основа , хранителни заместители на растителна основа, с които ще обичате да готвите , вегански рецепти и най-често срещаните грешки на растителна диета тук.

подобни продукти

Отвъд месото

Beyond Meat е основана в Лос Анджелис през 2009 г. и се продава в хранителни магазини в САЩ. Основно се прави от вода, изолат от грахов протеин, масло от рапица и кокосово масло. В допълнение към бургерите, Beyond Meat също така пусна Beyond Beef (говеждо месо), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles и дори Beyond закуска колбаси.

Невъзможен бургер

Невъзможни бургери се произвеждат предимно от вода, соев протеинов концентрат, кокосово масло и слънчогледово масло. Един от подписните движения на Impossible Burger е „кървене“ като истински бургер, благодарение на магическа съставка, наречена хем, желязна молекула, която също съществува в истинско червено месо. Преди невъзможните бургери се предлагаха единствено в ресторантите (включително „Impossible Whopper“ на Burger King), но сега можете да намерите „невъзможно“ месо в хранителни магазини и онлайн.

Вегетариански бургери

Вегетарианските бургери са широка категория, предлагана от стотици различни марки с една мисия: Да предложат вкусна алтернатива на традиционния бургер от говеждо месо. Произведени от различни зеленчуци, бобови култури като леща или черен боб, зърнени храни и често соеви, вегетариански бургери могат да бъдат закупени в банички в хранителния магазин или направени у дома. Не всички вегетариански бургери обаче са вегани, тъй като много от тях използват яйца като свързващ агент. Ако имате чувствителност към млечни продукти, винаги четете етикета на съставките или помолете да говорите с готвача в ресторант, за да сте сигурни, че вегетарианският бургер е безопасен за ядене.

СВЪРЗАНИ : Опитахме 45 вегетариански бургера - те са най-добрите

Тофу

Тофу се произвежда от коагулирано соево мляко, което след това се пресова, докато се стегне и се оформя на блокчета. Половин чаша тофу предлага почти 20 процента от препоръчителния прием на протеини, 43 процента калций и 36 процента желязо. Тофу може да бъде закупен копринен, омекотен, твърд или допълнителен. За да готвите с тофу, нарежете го на кубчета или го нарежете и го добавете към супи, тако или дори смутита.

Темпе

Tempeh е ферментирала алтернатива на месо на базата на соя, популярна в индонезийската кухня. Той има по-високи нива на протеини и фибри от тофу и може да се направи банички. Той има пикантен, орехов вкус, който също може да приеме вкуса на барбекю, пържени картофи и др.

Сейтан

За хората, чувствителни към соя, seitan е вкусна алтернатива без месо, направена от пшеничен глутен. Текстурата и външният вид на Seitan най-много приличат на домашни птици като пилешко или пуешко, но може да се използва и за имитация на ребра, бекон или свински пържоли. Произхождайки от Китай, Seitan е приет в азиатската кухня от хиляди години.

Джакфрут

Джакфрут е вид от семейство смокини и черница, който при готвене прилича на теглено свинско месо. Може да се настъргва точно като извадено свинско месо, а когато се хвърли със сос за барбекю, подправки, кленов сироп и пръски оцет, има вкус точно като истинската сделка. Натрупайте го върху меко картофено руло или сервирайте заедно със зеленина и ядки, за да вкусите без месо на класическо предястие за барбекю.