Камъните за пица са невероятно приспособление за кухня за приготвяне на пица идеално хрупкава коричка и капризни заливки. Но кой иска да се откаже от ценното пространство в шкафа за инструмент с еднократна употреба? Оказва се, че скромният камък за пица е много по-гъвкав, отколкото си мислите. Можете да го използвате за всичко - от печене до печене до печене, подобно на чугунен тиган - или дори на скара - благодарение на способността му да регулира ефективно температурата. Докато металните тигани могат да причинят големи колебания на температурата във фурната, каменните съдове поддържат равномерна топлина, което води до по-равномерно готвене. За най-добри резултати потърсете висококачествен камък за пица от Емил Хенри или Разглезен готвач , които правят парчета, които могат да издържат на топлина до 550 градуса, имат дръжки за по-лесно маневриране и са безопасни за миене в съдомиялна машина (наистина!). И така, какво точно трябва да правите на това приспособимо оборудване, за да го изпробвате? Главни готвачи в цялата страна споделят своите най-добри трикове, за да се възползвате максимално от вашия камък за пица. Време е да запалите фурната.

СВЪРЗАНИ : 9-те заповеди за готвене на перфектно хрупкави картофи, печени на фурна

Мога ли да използвам кондензирано мляко вместо изпарено

подобни продукти

Печене на картофи и зеленчуци

Помислете за любимия си печен зеленчук и има шанс да го направите още по-добър върху камък за пица. Тайната се крие в предварително загряване на камъка с фурната ви, което ще направи вашите брюкселско зеле или картофи изключително хрупкави, без да използвате тонове масло. Просто ги хвърлете в малко зехтин и желаните от вас подправки, преди да добавите към костилката, след това изпечете, както обикновено - пещта, когато ударят камъка, е толкова задоволителна. Шеф Сиймъс Мълън от Института по кулинарно образование в Лос Анджелис прави още една стъпка напред, като пече партида зеленчуци, които след това превръща в сосове, като Ромеско, върху камък за пица: помислете за чушки, домати, лук и чесън. След като са охладени и обелени, той ги смесва с препечени ядки в кухненски робот и ръми в зехтин, оцет и подправки.

СВЪРЗАНИ : 12 здравословни печени зеленчукови рецепти, които практически готвят сами

Багели за печене

Две неща допринасят за жадуваното дъвчене на добър геврек: алкалната вода, в която е сварена, и кората, която се образува при печенето във фурната, казва готвачът Евън Лерой от Лерой и Луис в Остин, Тексас. Обичам камъни за пица, специално за гевреци, защото камъкът е в състояние да се нагрее наистина и да разпредели топлината равномерно, за да можете да постигнете тази страхотна дъвчаща кора, казва LeRoy. (Обзалагаме се, че би работило чудесно и за тази рецепта.)

Препичане на хляб и сандвичи

Няма нищо по-хубаво в хладен есенен ден от купа домашна супа с препечено сирене на скара. Направете своя сандвич от следващо ниво с този съвет от готвача Си Джей Джейкъбсън от Аба и Мамо в Чикаго: Загрейте фурната си до 450 градуса с камък за пица вътре. Натрийте двете страни на пита със зехтин и подправете със сол, след което я хвърлете върху горещия камък, за да препечете за около четири минути. Издърпайте го от фурната и добавете настъргано сирене (той препоръчва проволон) отгоре, след което се върнете във фурната, за да се остави да се разтопи за пет минути. Добавете други топинги като авокадо, ябълки или маруля и сгънете наполовина, за да се насладите.

Чуване на месо

Един камък за пица може да ви помогне да възпроизведете вълнението на корейски ресторант в стил барбекю на вашата собствена маса - особено забавно за вечеря. Това ви дава възможност да приготвяте протеина точно пред вас и да подправяте, както имате нужда, казва готвачът Рик Дохер от Café Rule & Wine Bar в Хикори, Северна Каролина Загрейте камъка във фурната до 450 градуса, като междувременно приготвяте тънките си филийки месо (като пържола или свинско месо). Извадете камъка и го поставете върху безопасна от топлина повърхност на масата и оставете гостите си да приготвят собствено месо, като използвате щипки, за да поставите всяко парче върху горещия камък за няколко минути.

кога повечето хора се сгодяват

Печене на S'mores

Няма открит пламък, няма проблем. Един камък за пица ще ви помогне да създадете версия на това класическо удоволствие, казва готвачът Джош Музакес ARLO в Сан Диего. Поставете купчината си съставки от s’mores - крекер от Греъм, шоколадово блокче, блат и друг крекер - след това използвайте метална тава или кора за пица, за да плъзнете внимателно стека си във фурната върху предварително загрятия камък. Гледайте го внимателно и извадете целия камък, когато блатът е златистокафяв.

Печене на бисквитки

Ако обичате бисквитка с хубаво, хрупкаво дъно, което остава меко в центъра, сменете листата си с бисквити за пица, когато печете, казва готвачът Ерик Уайт от Хапи Фоуди със седалище в Бойсе, Айдахо. Загрейте фурната си до желаната температура първо с камъка вътре, след това оформете тестото си на топки и внимателно ги пуснете върху загрятия камък. (Няма нужда от незалепващ спрей, тъй като може да причини лепкаво натрупване върху камък, което предотвратява подправянето.) Намалете времето за печене на вашата рецепта с три до пет минути, в зависимост от дебелината на вашите бисквитки, след което незабавно ги прехвърлете върху парче хартия за печене върху равна повърхност - не охладителна решетка, тъй като те ще бъдат твърде меки - за да се охладят.

Печене на пиле

Когато става въпрос за приготвяне на перфектно печено пиле, винаги е игра на майсторство да се получи хрупкава пилешка кожа и влажно месо, казва готвачът Шароне Хакман на Hak’s със седалище в Лос Анджелис. Разбрал е, че тайната е в използването на камък за пица (всъщност два от тях!), Защото и двамата задържа топлина и абсорбира влагата. За да опитате сами, загрейте фурната си до 400 градуса с камъка вътре. Разделете пилето си наполовина от гръбнака и подправете, след това подредете зоната си с гореща пица с хартия за печене и поставете пилето с кожата надолу отгоре. Притиснете друг камък за пица или чугунен тиган върху пилето и натиснете здраво, за да се изравните, колкото можете по-добре. Печете 45 минути или докато вътрешната температура достигне 165 градуса.

Подгряване на остатъците

Пропуснете микровълновата фурна и оставете пицата си да направи вчерашната закуска или вечеря по-апетитни. Загрейте камъка си с фурната си и го използвайте за подгряване на еднодневни палачинки, оживяване на остатъци от пица, хрупкави леко влажни пилешки хапки или съживяване на печени зеленчуци, предлага Уайт.

Приготвяне на пица

Разбира се, няма нищо лошо в това приспособление да се използва за първоначалното му намерение - да се направи невероятна пица! Няколко професионални съвета от готвача Райън Маккуилан от Рало и Борсата в Ланкастър, Пенсилвания, за да имате предвид: Винаги оставяйте тестото първо да достигне стайна температура, тъй като с него ще бъде по-лесно да работите. Завъртете фурната до най-високата си температура с пица камък вътре поне половин час преди време, за да стане добра и гореща. След това изпечете пицата си, докато отдолу стане златистокафява, и завършете отгоре с включена настройка за бройлери. Това имитира пай на дърва, казва Маккуилан и ви позволява да получите пица с качествено заведение.

СВЪРЗАНИ : Приготвянето на тесто за пица във вашето незабавно гърне е идеалният проект за готвене през уикенда