Научете Истински просто определения за 12 общи хранителни термина.

Порция
Този номер е отгоре по причина: Хранителната информация в останалата част от етикета се отнася за една порция. FDA определя размери за сервиране за всички храни - те са измервания, а не препоръки. Общите калории се изчисляват на порция, както и общите калории от мазнини, така че не забравяйте да разгледате порциите на контейнер. Чанта картофен чипс може да каже, че има 150 калории на порция, но цялата торба може да бъде три порции или 450 калории.

Процент от дневната стойност
Това се изчислява за умерено активна жена или доста заседнал мъж, който изяжда 2000 калории на ден. (Силно активните жени, умерено активните мъже и подрастващите тийнейджъри може да се нуждаят от близо 2500 калории на ден.) Порция Cheerios с ½ чаша обезмаслено мляко дава на средния възрастен само 3% от дневната стойност на приема на мазнини и 11% от дневната стойност на приема на фибри, препоръчана от Министерството на земеделието на САЩ (USDA).

Дебел
По-важни от общите мазнини са числата за наситени, полиненаситени, мононенаситени и транс-мазнини. Искате да видите, че храната съдържа относително малко наситени мазнини и транс-мазнини и относително повече полиненаситени и мононенаситени. Имайте предвид, че „без мазнини“ не е равно на „без калории“. Много храни без мазнини и ниско съдържание на мазнини са добавили захар.

Холестерол
Това е подобен на мазнини химикал, който е съществен компонент на клетъчните мембрани, покритие за влакната на нервните клетки и градивен елемент от хормони. Само животински продукти съдържат холестерол. На възрастните се препоръчва да ограничат дневния си прием до 300 милиграма. Твърде много може да повиши холестерола в кръвта, повишавайки риска от сърдечни заболявания.

Натрий
Препоръчителната дневна граница за средностатистически възрастен е 2300 милиграма; твърде много натрий може да причини високо кръвно налягане. Според изчисленията на USDA, храната е с ниско съдържание на натрий, ако съдържа не повече от 140 милиграма. (Порция Cheerios има 210 милиграма и следователно не съдържа ниско съдържание на натрий.) Една порция супа или замразена вечеря може да съдържа 1000 милиграма или повече натрий, което е почти половината от дневната граница.

Получете повече съвети как да четете етикетите на храните.

Калий
Получаването на достатъчно количество от този минерал ― 4700 милиграма на ден за възрастни ― може да помогне за предотвратяване на високо кръвно налягане. Ниското съдържание на калий може да доведе до неравномерен пулс.

Общ брой на въглехидратите
Тази голяма категория включва всичко - от пълнозърнести храни (здравословни въглехидрати) до захар и други рафинирани въглехидрати (нездравословни). Най-полезно е да разгледате броя на захарта и фибрите.

Диетични фибри
Средният възрастен трябва да яде между 21 и 35 грама фибри дневно, но повечето не достигат това ниво. Когато купувате хляб или зърнени храни, търсете марка с 3 грама или повече на порция. Някои етикети описват дали влакното е разтворимо или неразтворимо. И двете са важни. Разтворимите фибри, съдържащи се в овесена каша, ечемик и сушен боб, могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола. Неразтворимите фибри, съдържащи се в пълнозърнести храни и кожи от плодове и зеленчуци, предпазват от разстройства на червата и могат да помогнат за храносмилането.

Захари
Тези прости въглехидрати включват глюкоза, декстроза, фруктоза и галактоза, като всички те осигуряват малка хранителна стойност. Захарта се появява на изненадващи места, като бисквити, „здравословни“ зърнени храни и сосове за салати. Често се добавя към храни, които се нуждаят от подобряване на вкуса (като продукти с ниско съдържание на мазнини).

Протеин
Като цяло, .45 грама протеин дневно на килограм телесно тегло (което е 68 грама за 150-килограмов човек) е достатъчно протеин, дори ако кърмите или сте физически активни. Повечето американци получават достатъчно протеин без усилие (освен ако не са вегетарианци). И рядко хората, които ядат нормална диета, получават твърде много.

Витамини и минерали
Този списък включва витамините и минералите, които се намират в храната по естествен път, заедно с добавените към нея, и отново процентът на дневната стойност за всеки ―, изчислен за диета с 2000 калории на ден. Бележката под линия (не се среща на всички етикети за хранене) предоставя таблица, в която се изброяват общите дневни грамове мазнини, холестерол, натрий, калий, въглехидрати и фибри, които USDA препоръчва при диета с 2000 или 2500 калории.

Съставки
Съставките на продукта трябва да бъдат изброени в последователност по количество, така че основните са на първо място. Когато проверявате етикета на хляба, например, искате да видите, че първата съставка е пълнозърнеста пшеница, овес или друго зърно. (Обърнете внимание, че „пълнозърнест“ означава „пълнозърнест“, но не всички хлябове с кафяв цвят и „многозърнести“ са направени от пълнозърнести.)

Допълнителни витамини и минерали
Под съставките са изброени допълнителни хранителни вещества, които производителят е добавил към храната.

Обмен
Тази информация, изброена доброволно от производителя, е за хора с диабет. Системата за обмен на храни категоризира храните в групи храни. Диетолог може да посъветва човек с диабет например да яде осем нишестета на ден. Купа Cheerios ще заеме 1½ от тези обмени в диета от 1600 до 2000 калории на ден.