Почитането на вашите пица умения е скромна инвестиция във времето и подарък за цял живот: на вашето семейство, вашите приятели и себе си. За щастие, много трикове на страхотните пицайоли са достъпни за домашните готвачи. Въпреки че нашите фурни не могат да се издигнат над 500 градуса като дървените камери на Неапол, имаме много ценни карти в нашата палуба. Следващия път, когато искате да запалите пай у дома, опитайте няколко от тези безболезнени надстройки.

СВЪРЗАНИ : Приготвянето на тесто за пица в моменталното гърне е идеалният проект за готвене през уикенда

Направете свое тесто и опитайте по-продължителна ферментация.

Тестото изглежда сложно. Но това са само няколко съставки: брашно, вода, мая, сол и понякога зехтин. Може да се повиши за час от три до четири или четири дни. Когато прибирате тестото в хладилника си (което прави по-бавно втасване), е възможно да го направите вечер преди да възнамерите да печете пица. Ще откриете, че по-дълго втасалото тесто развива повече вкус.

СВЪРЗАНИ : Късо за дрожди? Ето 3 хитри начина, по които можете да печете хляб без него

Помислете за използването на варен сос маринара.

Повечето пицарии поставят червени пайове с неварен сос от натрошената кутия домати. У дома можете да изградите добавени слоеве вкус, като използвате дълго приготвен неделен сос. Това дава на червените пайове концентрирана интензивност, която изисква малко активна работа, особено ако вече имате остатъци от маринара в хладилника. И тъй като сосът е сварен, той ще даде по-малко влага при печене. (Ако използвате варен сос, първо го оставете да се охлади.)

Прегърнете тигана.

Не се нуждаете от изискан, трудно почистващ се камък, за да направите страхотна пица. Всичко, от което се нуждаете, е тиган с незалепващо покритие. Не забравяйте да натриете тигана с тънко нарязване на зехтин, преди да започнете да оформяте тестото върху него. С листен тиган, кората развива свеж външен вид. Вашата пица също ще бъде лесна за изваждане от тигана.

Добавете топинги с лека ръка.

Въпреки че дъждът върху чушки, маслини и месо може да изглежда забавно, изобщо не се нуждаете от много топинги. Топингите се отказват от водата си, докато се пекат. Те могат да направят вашето тесто влажно и да създадат сопна ситуация отгоре, която да проникне в тестото. Освен това някои топинги носят повече вода от други. Ако използвате, да речем, гъби, дайте им печено или соте преди това, по този начин те вече са изсушили някои. Също така, може да помислите за попиване на мокри съставки като чушки или артишок, изсушени с хартиена кърпа, преди да ги добавите.

СВЪРЗАНИ : Тези 16 рецепти за пица са толкова добри, че никога повече няма да поръчате

Отидете малки, но мощни с топинги.

Когато сте минимални с добавки, не забравяйте да използвате най-ароматните, които можете. Нарязаният чесън е чудо. Такива са и тънките филийки мариновани люти чушки. И не е нужно да ви разказвам за разкъсания босилек. С топингите следвайте сезоните. Ако е зима и картофите са на висота, помислете дали да не направите бял пай с тънки монети от картофи, сирене като Фонтина и прах от розмарин.

Преразгледайте подхода си към брашното за пица.

За разлика от консервираната царевица или сухите юфка соба , брашното не е напълно стабилен продукт. Най-добре е от нова страна. Ако отделяте време за приготвяне на домашно тесто, не забравяйте да вземете нова торба брашно ако вашият е отворен повече от няколко месеца. Фино смленото италианско брашно 00 е солиден залог, особено ако искате да подражавате възможно най-отблизо в домашна фурна, неаполитански стил. Брашното AP също прави трика добре.

Завършете с добър зехтин и отлежало сирене.

Вашата пица е готова, на пара и е готова за нарязване. Изключвате фурната си и се приготвяте за ядене. Познай какво? Все още имате още един главен шанс да добавите вкус! Бръсненето на пармезан или дори сирене като отлежала гауда (за бели пайове) може да добави малко дълбочина в последния момент. Така може и окончателно обливане с любимия ви екстра върджин зехтин.