Пролетта е точно зад ъгъла, което означава, че сезонът на рампите е на път да бъде в пълна сила. Ако никога досега не сте готвили с рампи, ви очаква вкусно лакомство с чесън, лук. Но какво всъщност представляват рампите и как се готви с тях? По-долу представяме всичко, което трябва да знаете за това сезонно зелено.

СВЪРЗАНИ : Това са 10-те вида лук, достойни за любимите ви ястия

Какво представляват Рампите?

Подобно на лука, чесъна, лука и праза, рампите - известни още като allium tricoccum - са част от семейството на алиумите (но обещаваме, че няма да ви разплачат като голям олеожълт лук). Те са диво растение, което достига върхове през пролетта и обикновено расте на Източното крайбрежие по Апалашката планинска верига. Веднага щом топлото време удари, рампите бързо се влошават, така че използвайте ги, докато са в най-добрия си вид. Потърсете рампи на местните фермерски пазари или Whole Foods, за да получите най-пресния куп. Те могат да бъдат скъпи, поради голямото им търсене, но стават още по-скъпи, тъй като сезонът им намалява, така че запасете се рано.

И така, какъв е вкусът им?

По-ароматни от лук и праз лук, но не чак толкова мощни като чесън или лук, рампите могат да добавят фантастично земно и пикантно качество към вашите рецепти. Можете да ги ядете сурови, но вкусът им става малко по-мек, когато се задушат в супена лъжица масло или олио.

СВЪРЗАНИ : Какво е Ube и защо е толкова модерно в момента?

Как да готвя с тях

От малката им бяла луковица, която прилича на пролетен лук, до големите им зелени листа, всяка част от рампа е годна за консумация (просто отрежете корените в края на луковицата). Нарежете нарязани тънки като чесън или шалот и ги задушете за пролетно ястие с паста, омлет за закуска или богат сос от тиган. Или използвайте цял куп рампи в нашия универсален рецепт за песто. Можете също така да направите пикантно смесено масло или мариновани рампи, и двете ще запазят вкуса си далеч след априлските душове и майските цветя.

Как да почиствате и съхранявате рампи

Рампите са разнообразие от див праз, което означава, че подобно на омбре зелените стъбла, рампите трябва да бъдат добре почистени, тъй като мръсотията и калта могат лесно да попаднат в тях. Измийте ги веднага щом ги приберете вкъщи и след това ги увийте свободно във влажна хартиена кърпа и ги поставете в херметически затворен контейнер или торба за съхранение. Техният аромат на лук, чесън е впечатляващ, да, но е и супер силен. Ако ги запазите запечатани в сравнение с хлабавите в чекмеджето си, ще помогнете да не направите вашите ябълки, пармезан, остатъци от китайска храна и всичко останало в хладилника ви да миришат и вкусват като рампи.

СВЪРЗАНИ : Всяка причина да обичам Acai Berry (освен колко хубаво изглежда в снимки)