Ами ако ви кажем, че има машина, която може да пържи картофи до леко и хрупкаво съвършенство с малко или никакво масло? Запознайте се с фритюрника . Този култов уред за плот се готви, като циркулира горещ въздух около пържени картофи, крилца, кюфтета и много други с висока скорост, като получава ясни резултати със значително по-малко мазнини от това, което се използва при готвене с фритюрник. Технически фритюрниците са мини конвекционни фурни, макар че те работят за малка част от времето, което ще отнеме на вашата конвенционална фурна - с целия вкус и никаква вина.

Очаквайте пържените картофи с въздушен фритюрник да вкусят по-скоро като печени на фурна картофи, отколкото пържените картофи за бързо хранене. Когато бъдат направени по правилния начин, те ще имат вкусно свеж екстериор и нежен интериор, без омазняване на традиционните пържени картофи. Ето как да ги подготвите правилно.

СВЪРЗАНИ : Ръководство за пържене във въздуха „Бъдете всички, прекратете всички“

Първо задействайте топлината

Повечето фритюрници не изискват предварително загряване, но все пак го препоръчваме: добавянето на вашите картофи във вече нагрята фурна ще им даде начален старт дори при покафеняване, което е тайната на успеха на пърженето на въздух. 400 ° F обикновено е оптимално за картофи. Ако преобразувате рецепта за нещо печено или печено в удобна за фритюрник рецепта, не забравяйте да намалите температурата с 25 ° F (но можете да запазите същото време за готвене), за да избегнете изгарянето на храната.

Нарежете картофите равномерно - и запазете кората

Ключова част от забиването на перфектно свежа партида печени картофи е равномерното им нарязване. Започнете с разрязване на всеки картоф на две по дължина, след това поставете всяка плът надолу върху дъска за рязане и отново разрежете на половина по дължина. Накълцайте всяка четвърт на 1-инчови парчета. Обичаме да оставяме кожите за здравословни за сърцето фибри и свежа текстура, които ще се развият при варене.

СВЪРЗАНИ : 9-те заповеди за готвене на перфектно хрупкави картофи, печени на фурна

Намажете картофите равномерно в масло и подправки

Хвърлете парчетата сурови картофи в купа с две супени лъжици олио, плюс сол, черен пипер и всякакви допълнителни билки и подправки, които харесвате (розмарин, чесън, червен пипер и магданоз са чудесни възможности). Започнете да изпържвате на въздух в рамките на няколко минути след хвърлянето в маслото. Забележка: ако готвите предварително опаковани замразени пържени картофи, те няма да се нуждаят от допълнително масло, преди да бъдат пържени на въздух.

Не претрупвайте кошницата

Всъщност резултатите са най-добри, когато подреждате храни на един слой, ако е възможно. Това гарантира лек и хрупкав, не мокър екстериор: равномерният, постоянен поток от горещ въздух е от ключово значение за хрупкавите картофи.

Хвърлете картофи поне веднъж

Внимателното разклащане на вашите картофи в кошницата за пържене по средата на готвенето - или на всеки пет до 10 минути - ще помогне да се предотврати неравномерното им пържене и ще подобри тяхната хрупкава текстура. Добре е да издърпате кошницата по всяко време през целия цикъл на готвене, за да проверите напредъка, тъй като повечето модели автоматично ще се изключат, докато е навън, и ще се възобновят, когато кошницата бъде поставена обратно. Очаквайте картофите да отнемат общо около 20 минути. Ако те не са достатъчно пържени, когато последният ви таймер изгасне, добавете няколко допълнителни минути и продължете да готвите.

Извадете от кошницата веднага щом приключат

Когато вашите картофи са достатъчно хрупкави, превърнете ги в чинията за сервиране, вместо да ги оставите да седят в кошницата за фритюрник, за да запазят текстурата си. Ако те се придържат към вътрешността, избягвайте да остъргвате повърхността с метални прибори, за да запазите финала (повечето модели фритюрници имат кошница с незалепващо покритие). Можете да използвате щипки, за да отстраните внимателно останалите парчета - след това сервирайте незабавно.

СВЪРЗАНИ : 7 брилянтни начина да използвате фритюрника си за приготвяне на храна