Може би това е тръпката от създаването на такъв основен, кухненски щапел или усещане за носталгия по 19-ти век - така или иначе, домашното масло е лесно едно от най-задоволителните и прости неща, които можете да направите в собствената си кухня. Въпреки своите скромни, изцяло американски корени, бях малко уплашен от процеса на приготвяне на домашно масло. Щях ли да се чувствам като герой в Малката къща в прерията или в крайна сметка с мътеница, разпръсната из цялата кухня? Трябваше ли да си купя маслена машина, за да направя традиционно, автентично домашно масло? Оказва се, че нищо от гореизброеното не е вярно - просто се почувствах като жена от 21-ви век, която обича маслото и направи само малка бъркотия Смесител за стойка на KitchenAid . Следвайте, за да видите как да си направите масло у дома.

СВЪРЗАНИ: Какво е ирландско масло?

Как да си направим домашно масло

Тази домашна рецепта за масло е толкова лесна. Не се притеснявайте да извадите молив и да напишете хранителен списък със съставки, защото съм сигурен, че ще запомните тази: една халба тежка сметана (плюс малко щипка сол, ако искате да приготвите осолено масло) . Това е! Избрах да използвам миксер KitchenAid, за да направя маслото си, защото се чувствах най-комфортно с него и изглеждаше най-малко рисковано по отношение на правенето на огромна бъркотия. Можете обаче лесно да направите домашно масло в кухненски робот, с ръчен миксер, пасатор или, разбира се, a традиционна маслена каша .

Ако някога сте правили бита сметана, първата част от производството на масло трябва да звучи познато. Поставих приставката за бъркане и изсипах една пинта тежка сметана в купата за смесване. След това смесете сметаната на средна скорост, докато се образуват меки пикове, общо около пет минути. След като кремът се сгъсти, увеличете скоростта до най-високата настройка. Това е моментът, в който може да искате да извадите кърпа за съдове или предпазител за пръски, тъй като сметаната ще се счупи в млечни твърди частици и ще започне да се отделя, причинявайки малко пръски срещу излишната мътеница. Превръщането на разбитата сметана в твърдо масло отнема около 8 допълнителни минути. След като маслото изглежда напълно оформено (то ще наподобява няколко малки блока жълто масло), изключете миксера.

Прецедете сместа през сито с фина мрежа. Преместете мътеница (която е течността) в херметически затворен съд като буркан за зидари и охладете, за да се използва за палачинки или бисквити (двуфермен!). След това напълнете голяма купа с ледена вода. Съберете маслото и оформете на топка. Изплакнете маслото в ледената вода, като притискате и месете топчето с масло като тесто за хляб. Това ще изчисти маслото от всякаква остатъчна мътеница, която в противен случай би довела до разваляне. Сменете водата и продължете процеса, докато водата изглежда бистра. Извадете маслото от водата и подсушете с няколко слоя тензух, кърпа за съдове или хартиени кърпи. Ако искате да направите осолено масло, поръсете ¼ ч.ч. сол върху маслото и се меси, за да се включи. Оформете маслото си в дънер или блок, увийте плътно в пергаментова хартия и поставете в хладилника.

СВЪРЗАНИ: Ghee срещу Better: По-добро ли е Ghee за вас?

Резултатът

Тази рецепта дава 6.5 унции масло и лесно може да бъде удвоена или утроена. Това не е най-изгодното масло за ежедневно готвене и печене, но би направило вкусно и впечатляващо масло за маса. Намажете го на препечен хляб или го използвайте в рецепта, при която ароматът на маслото наистина би се откроил, като неаполитански бисквити с масло, еспресо тесто или пуканки с кафяво масло и пармезан.