Понастоящем в хранителните магазини в САЩ има изобилие от възможности за избор на масло от цял ​​свят, от американско масло до Европейско масло . Професионалните готвачи и обикновените потребители се обръщат към ирландските марки масло, за да приготвят люти, ароматни сладкиши - но какво всъщност е ирландското масло? По какво се различава от американското или европейското масло? Защо Kerrygold е толкова популярен? Продължавайте да четете за отговори на всичко, което трябва да знаете за ирландското масло.

Какво е ирландско масло?

Чистото ирландско масло е разнообразие от европейско масло, което съдържа високо съдържание на маслени мазнини и има ярко жълт оттенък. Съдържанието на маслена мазнина се постига чрез разбъркване на прясна сметана, докато достигне 82% маслена мазнина, което е обичайна практика в целия Европейски съюз. Чистото ирландско масло получава своите златисто жълти тонове от богата на бета каротин трева, върху която пасут кравите в Ирландия.

колко да дадете бакшиш на фризьор за 0

Докато марки като Kerrygold популяризират ирландското масло на американския пазар през последните години, богатото пасище и буйната земя на Ирландия винаги са имали помощ в превръщането на маслото в страната в ценна стока. От 1700 г. югозападното крайбрежие на Ирландия е известно с производството на богато и ароматно масло. През 1800-те той придоби още по-голямо значение благодарение на борсата за масло от корк, система за търговски износ на масло в цяла Ирландия и Великобритания. Днес ирландското масло все още се цени по целия свят от сладкарите и домашните готвачи.

Каква е разликата между американското масло и ирландското масло?

Американското масло (т.е. Cabot, Land O’Lakes и търговските марки) е предимно масло със сладка сметана с по-високо съдържание на вода в сравнение с ирландското масло, което означава, че не е толкова ароматно или разпространимо като ирландското масло. За сравнение, повечето ирландско масло се произвежда от сметана от крави, хранени с трева, което, изненадващо, създава още по-сладко масло от американското масло от сладка сметана.

Средната партида американско масло съдържа 80% маслена мазнина. Ирландските марки масло обикновено следват европейския стандарт за производство на масло с 82% съдържание на маслена мазнина, въпреки че има вариации. Отвъд маслените мазнини има още едно важно разграничение между американските и ирландските масла - САЩ имат много по-строга система за оценяване от Ирландия, когато става въпрос за оценка на маслото. Американското масло се класифицира от AA до B, въз основа на вкус, цвят, тяло, вкус, мирис и сол. Системата за оценка на Ирландия не е широко известна, което веднъж доведе до забраната на Kerrygold, най-популярната марка ирландско масло в Уисконсин.

Ирландското масло същото ли е като европейското масло?

Всичко ирландско масло е Европейско масло но не цялото европейско масло е ирландско масло.

Климатът, процесът на избиване и породите крави в различни региони и страни в цяла Европа влияят върху структурата, киселинността, цвета и вкуса на отделните марки.

Тъй като Ирландия е част от ЕС, цялото им масло е технически категоризирано като европейско масло. Въпреки че знаем, че производителите на ирландско масло следват стандарта на ЕС за съдържание на маслени мазнини, има няколко характеристики, които отличават ирландското масло от останалите. Европейското масло обикновено е безсолно и култивирано, докато ирландското масло често е осолено и некултивирано. Ярко жълтият оттенък е отличителен белег на чисто ирландско масло. Живият цвят е толкова високо ценен, че някои производители на масло го имитират с изкуствено оцветяване. При дегустациите на масло са открити земни нотки и в чисто ирландско масло, вероятно поради здравословния пейзаж на страната и кравите, хранени с трева.

Какво е ирландско масло Kerrygold?

Кериголд е обичана марка ирландско масло, която стартира производството си през 1962 г. За разлика от повечето известни търговски марки масло, Kerrygold не се продава на едро на едро. Следователно домашните хлебари и професионалистите получават своя Kerrygold по същия начин - като вземат няколко 8 унции. блокове в млечната част на предпочитания от тях хранителен магазин. Kerrygold съдържа 82% маслена мазнина, което води до полу-кремообразен, ароматен продукт и има този отличителен жълт оттенък от техните преобладаващо хранени с трева крави.

най-добрият начин да правите клекове у дома

Защо ирландското масло е жълто?

Бета каротинът, който има жив червено-оранжев пигмент, е богат на много растения, цветя и трева. Влажният климат в Ирландия създава плодородна почва и изключително зелена трева, което води до по-високи нива на бета каротин. Това добавя още по-ярък жълт оттенък в ирландското краве мляко. Хранените с трева крави усвояват бета каротина чрез диетата си и го съхраняват в мазнините си. Докато цялото масло е естествено жълто, ирландското масло е забележимо по-жълто благодарение на онези въртящи се зелени хълмове.