КОЛКО ЗДРАВОСЛОВЕН Е СКУОШЪТ НА BUTTERNUT, НАИСТИНА?

Мислите ли, че е добре само за супа или сервиране на Деня на благодарността? Помисли отново.

Тиквата Butternut е невероятно гъвкава. Толкова е вкусно, когато се пюрира и сервира със свинско месо, както се пече и сервира със зелени салати. Можете да го използвате, за да изпечете хляб или да го наслоите на лазаня, и (светкавица за новини), тиквата от орех вероятно е това, което всъщност ядете, когато готвите нещо с консервирана тиква.

Тиквата от Butternut също е невероятно добра за вас, казва Хилари Сесере, RDN , регистриран диетолог за Яж чисто братче . Ето разбивка на всички предимства, които ще извлечете от * втората * най-празнична кратуна.

СВЪРЗАНИ : Най-добрият начин за печене на скуош от Butternut е и най-лесният, ето как

Имунитет

Скуошът от Butternut има високо съдържание на четири каротеноида: алфа-каротин, бета-каротин, лутеин и зеаксантин. Тези антиоксиданти са пигментът, който му придава оранжев цвят. Бета-каротинът - и в по-малка степен алфа-каротинът - ще се превърне във витамин А (ретинол) в организма. Доказателствата показват, че антиоксидантната и противовъзпалителна активност на каротеноидите може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, когнитивен спад и рак.

Обърнете внимание: каротеноидите се усвояват най-добре, когато се консумират с мазнини, затова добавете малко масло, когато го печете, за по-добро усвояване.

Борба с възпалението

Тиквата от Butternut също е с високо съдържание на витамин С, мощен антиоксидант. Каротеноидите и витамин С работят за защита на клетките от увреждане на свободните радикали . Свободните радикали могат да увредят клетките и да причинят възпаление, което може да доведе до хронични заболявания.

СВЪРЗАНИ : Как да си направите собствено тиквено пюре в 4 прости стъпки

Когнитивна функция

Лутеинът и зеаксантинът, открити в тиквените орехи, могат да се възползват от поддържането на когнитивно здраве. Лутеинът и зеаксантинът са единствените два каротеноида, които могат да преминат кръвно-ретиналната бариера, за да образуват макулен пигмент в окото. Изследванията предполагат че концентрациите на лутеин и зеаксантин в макулата са свързани с мозъчния статус на лутеин и зеаксантин и могат да бъдат използвани като биомаркер за оценка на когнитивното здраве. Едно проучване установи, че наличието на достатъчно лутеин в мозъка е свързано с по-добри когнитивни мерки, като език, учене и памет.

Здраве на очите

Витамин А е необходим за здрави очи и кожа. Провитаминът А, бета-каротинът, намиращ се в тиквените орехи, се превръща във витамин А. Витамин А помага за предотвратяване на сухота в очите и нощна слепота . Лутеинът и зеаксантинът са единствените каротеноиди, открити в ретината, където те функционират като антиоксиданти и могат да предотвратят свързани с възрастта проблеми като катаракта и дегенерация на макулата.

Храносмилателно здраве

Тиквата Butternut съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри. Неразтворимите фибри ускоряват преминаването на храни през стомаха и червата; разтворимите фибри се задържат върху водата и се превръщат в гел по време на храносмилането. Забавя храносмилането и усвояването на хранителни вещества от стомаха и червата. Разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване на холестерола, като се свържат с холестерола и го транспортират извън тялото. Една чаша сурово тиквено тикво (140 грама) съдържа 3 грама фибри.