Това е ежегодната загадка за умение за готвене на зимата: измисляне на най-добрия начин да сгъстите соса си. Когато започнете да жадувате за студени метеорологични ястия и комфортни храни като стабилно печено, картофено пюре и (разбира се), Турция за Деня на благодарността, може да се озовете до печката и да се чудите: защо сосът ми няма да се сгъсти? Със сигурност не искаме да чакате, докато имате маса, пълна с любители на соса, за да се научите как да сгъстявате соса. Вземете бъркалка и се пригответе да станете краен сос Maven с тези страхотни инструкции.

СВЪРЗАНИ : Как да поправите бучка сос

Как да удебелим сос с царевично нишесте

Cornstarch не е просто удобен универсален кухненски щапел, който да съхранявате в килера си - това е безглутенов сос сгъстител, който спестява деня за нежеланието към глутен. Колко царевично нишесте е необходимо, за да се сгъсти сос? Съотношението е лесно за запомняне: използвайте 1 супена лъжица царевично нишесте на 1 чаша течност за перфектен безглутенов сос сгъстител всеки път. Ако искате свръхдебел сос, използвайте 2 супени лъжици на 1 чаша течност (зеленчуци, пилешки или месни суровини, в идеалния случай; комбинация от капки за капки и бульон; или вода и бульон). Добро правило е да започнете с една супена лъжица. Винаги можете да добавите още.

За да се сгъсти сос с царевично нишесте с гладки резултати, смесете царевичното нишесте с 1 до 2 супени лъжици вода, за да се получи течноподобна паста или каша. Друг метод е прецеждането на сухото царевично нишесте през сито с фини мрежи, въпреки че използването на този метод за сгъстяване на сос може да доведе до по-бучка сос.

След като добавите царевичното нишесте към горещата си течност, използвайте бъркалка или дървена лъжица, за да го включите, като разбърквате или разбърквате непрекъснато, докато се включи добре и сосът започне да се сгъстява. Бонус: Освен че не е безглутенов сос за сгъстяване, имате нужда от по-малко царевично нишесте от другите сгъстители за сос, за да свършите работата.

Как да удебелим сос с брашно

Подобно на царевичното нишесте, техниката за сгъстяване на сос с брашно работи най-добре, ако добавите малко вода към брашното си, за да създадете течноподобна паста или каша (можете също да използвате сито с фини мрежи, за да прецедите сухото брашно в горещо течност). Въпреки това, когато използвате брашно като сгъстител на сос, трябва да удвоите количеството - използвайте 2 супени лъжици брашно на 1 чаша течност. Използвайте бъркалка или дървена лъжица, за да включите, като разбърквате непрекъснато, докато уплътните соса до желаната консистенция.

колко време се варят цели сладки картофи

Как да удебелим сос без царевично нишесте или брашно

Какво можете да използвате за сгъстяване на сос освен царевично нишесте или брашно? Има много опции (много от тях са и безглутенови сгъстители за сос), просто трябва да проявите малко креативност с вашите заместители. Един лесен начин за уплътняване на соса е просто намаляване на течността. Добавете всякакви капкови капчици, които имате, към малък или среден съд за сос, отмервайте една чаша течност и оставете да къкри на средно висока температура, като разбърквате от време на време, докато течността се намали с поне една трета и ароматите са по-концентрирани.

Можете също така да опитате една от тези съставки, за да сгъстите сос без царевично нишесте или брашно:

защо кърпите ми миришат след пране

подобни продукти

Arrowroot

Този прах идва от коренища от семейство Клубени Marantaceae. Това е чудесен естествен заместител на безглутеновия сос сгъстител. Както при използването на царевично нишесте или брашно за сгъстяване на сос, направете каша с праха от маранта, като смесите 2 до 3 супени лъжици с равно количество вода. Добавете към 1 чаша гореща течност с бъркалка или дървена лъжица, като разбърквате, докато се включи и сосът се сгъсти.

Тапиока

Получено от корен от маниока, разбъркайте 1 1 чаена лъжичка нишесте от тапиока в горещата течност, докато се влее добре и сосът се сгъсти.

Картофено нишесте

Този безглутенов соев сгъстител изисква 1 супена лъжица нишесте, смесено с 2 супени лъжици вода, за да се получи каша. Разбъркайте или разбъркайте в 1 чаша гореща течност, като разбърквате непрекъснато, докато сосът се сгъсти.

Пюрирани зеленчуци

Кой знаеше Този интелигентен начин за сгъстяване на сос ви позволява да използвате това, което е във вашата зеленчукова чистачка. Печете какъвто и да е вид картофи, пащърнак, цвекло или морков, пюрирайте в блендер или кухненски робот и разбъркайте в сос, докато се включат напълно. (Само не забравяйте: зеленчуците имат свои собствени вкусове, така че ще промените вкуса на основата си с какъвто и зеленчук да решите да добавите.)