Как да коригирате солен сос (да, възможно е!)

Добрият сос придава онзи богат, кадифен завършек на празника ви - но какво се случва, когато прекалите със солта? Ние знаем точно как да направим храната по-малко солена и сме тук, за да споделим това знание с вас. Ако сосът ви е прекалено солен, завъртете една от тези техники, за да върнете специалната си вечеря в релси.

СВЪРЗАНИ : Как да поправите бучка сос

Как да направим сос по-малко солен

Преди да се заемем с доказани методи за това как да направим сос по-малко солен, нека първо развенчаем едно от най-често предполагаемите, но неправилни решения: добавянето на картофи към прекалено солена сос или супа не решава проблема. В неговия том Какво Айнщайн каза на готвача си: обяснена науката за кухнята , Робърт Уолке, почетен професор по химия в университета в Питсбърг, проведе множество контролирани експерименти с картофи както в несолена, така и в прекалено солена вода. Докато картофите абсорбираха солената вода, те не намалиха нито соления вкус на течността.

Така че сега, след като знаете какво не работи, нека се заемем с това как да коригираме пресолената сос.

подобни продукти

Нарежете солен сос с кремообразност

Млякото може да извърви дълъг път в решаването на проблема със солената сос. Кремообразността в млякото и други млечни продукти десенсибилизира вкусовите ви рецептори, правейки вкуса на соса по-малко солен. Използването на млечни продукти също добавя богатство. Опитайте да разбъркате в тежка сметана, наполовина, мляко, кисело мляко или заквасена сметана.

Поправете соления сос с повече течност

Като остатъци? Тогава този метод да направите сосът по-малко солен е точно до вашата алея. Просто добавете вода или в идеалния случай несолен зеленчуков или пилешки бульон, за да неутрализирате пресолената сос. Имайте предвид, че докато добавяте повече течност, ще поправите солената си сос, тя също ще я разреди. За да компенсирате добавената течност и да помогнете за сгъстяването на вашата богата, кремообразна, не твърде солена сос, можете добавете сгъстител, като брашно или царевично нишесте .

Направете сос по-малко солен с боб

Пюрираният боб е друг чудесен метод, използван за фиксиране на солена сос. Пюрирайте 1 чаша отцеден, консервиран бял боб или натрий с ниско съдържание на натрий или без натрий със супена лъжица или две вода до гладка смес, след това разбъркайте сместа във вашата сос, четвърт чаша наведнъж, добавяйки още пюре, ако е необходимо . Добавката ще неутрализира солеността и ще сгъсти соса ви. Това също е чудесен хак за любителите на сос без глутен, които не могат да използват брашно като сгъстител.

Поправете соления сос, като подсолите придружаващите ястия

Ако планирате да сервирате картофено пюре или други странични и главни храни със здравословна доза сос, помислете за подправяне като предпазна мярка. Въпреки че няма да поправи солената ви сос, тя ще се слее с по-малко подправените ястия в чинията (и кой не поставя сос върху всичко на Деня на благодарността?).

Дайте на соления сос шейка с полусухо вино

Сервирането на френско бяло вино, Vouvray или полусух ризлинг с вашата празнична трапеза може да не поправи солената сос, но ще разсее небцето ви по много приятен начин. Както при огнените подправки и горчивите вкусове, сладостта действа като балансиращо средство на езика ви - и в този случай ви дава и две страхотни двойки вино за вашата храна.

Използвайте цитрусови плодове или оцет за борба със солените сосове

Киселината - било то от изстискване на лимон или изливане на оцет - може да насочи аромата на солена сос обратно към страната на вкуса и да добави приятен остър цип към вашата сос също. Добавяйте киселинни съставки малко по малко и пестеливо, за да не затрупат останалите вкусове.