Съветите за безопасност на яйцата не са шега. В яйцето може да е нашата най-универсална съставка , но може да носи салмонела, бактерия, която причинява чревно заболяване, което може да бъде смъртоносно. Като се има предвид важността на безопасността на яйцата (и залога от неспазването на подходящите предпазни мерки), въпросът дали трябва да миете яйцата или не е валиден - но повечето изглежда наистина не си задават.

Когато купувате яйца от магазин за хранителни стоки или фермерски пазар, те изглеждат безупречни. „Кога за последен път си купихте кашон с яйца, които не изглеждаха красиви?“ пита Мариса Бънинг , професор и специалист по разширяване на безопасността на храните в катедрата по хранителни науки и хранене на човека в Щатския университет в Колорадо.

Но преди Бънинг да стане професор, тя отглежда пилета в задния двор със семейството си, така че знае по-добре от всеки, че яйцата все още са съставка, която идва от тялото на животно. Погледнато от този ъгъл, изглежда, че яйцата може да се нуждаят от измиване. Значи тя препоръчва ли го? Зависи. Ето всичко, което трябва да знаете.

как да изберем артишок

СВЪРЗАНИ : Изненадващата, но странна тайна за поддържане на яйцата възможно най-пресни

Пресни яйца от фермата срещу закупени от магазина

Купените от магазина яйца изглеждат красиво, казва Бънинг, защото FDA изисква яйцата да бъдат измити, преди да бъдат продадени. „Тези яйца се измиват по окончателна процедура“, казва Бънинг. Поради тази причина тя ви препоръчва Недей измийте яйца, закупени от магазин или фермерски пазар.

„Това не е добра идея, защото измиването на тези яйца всъщност може да доведе до проблеми, особено ако някой е измил яйцата си в наистина гореща или наистина студена вода“, казва тя. — Черупката е пореста. Това е просто допълнителна работа и губи вода.

Калъфът е затворен - поне за професионално отгледани яйца. Яйцата от задния двор са друга история.

Ако имате пилета в задния двор или получавате пресни яйца от някой, който го прави, нещата се променят. „Потребителите не са свикнали с яйца от задния си двор“, казва Бънинг. „Те се държат с тях сякаш са същите, но не са същите.“

Въпреки че са изключително пресни, яйцата в задния двор може да изискват измиване. Яйцата от производител на пилета в задния двор, който е „добър търговец на стадо“ с чисти кутии за гнездене, може да не се налага да се почистват, казва Бънинг. Но това не винаги е така. „Ако яйцата очевидно имат слама, отломки или оборски тор, тогава ще трябва да ги почистите“, казва тя.

СВЪРЗАНИ : Наистина ли белтъците са по-здрави от целите яйца? RD официално поставя рекорда

Как да измиете пресни яйца

За измиване на пресни яйца Бънинг препоръчва използването на вода, шмиргел или четка. По време на почистването яйцата не трябва да докосват бактерии или пръст, които могат да влязат във вътрешността на яйцето през порестата му черупка. Водата за измиване трябва да е топла, да не изгаря. Яйцата не трябва да се оставят в стояща вода (тъй като, отново, нежеланите замърсители могат да влязат през порестата яйчена черупка). И накрая, течност за миене на съдове без аромат може да осигури допълнителна чистота.

най-добрите обувки за дъжд за ходене на дълги разстояния

В крайна сметка повечето от милиардите яйца, които консумираме всяка година в САЩ недей трябва да се измие. Но е важно да знаете, че някои от най-добрите го правят. За повече информация вижте Banning's ръководство за безопасност на яйцата в задния двор който включва раздел за измиване.

СВЪРЗАНИ: 9 отварящи очите неточности, в които вероятно вярвате относно яденето на яйца

Трябва ли яйцата да се охлаждат?

Често в САЩ хората идеализират европейската тенденция да оставят яйцата на стайна температура. На места като Италия яйцата може да не се съхраняват в хладилник в местните хранителни стоки. Може дори да се появят от консерви и нетрайни продукти. Защо?

На места като Европа оставянето на яйца е по-често срещано. Като цяло Европа има култура на по-често пазаруване. Хората не се зареждат с кашони от 60 яйца в магазините за насипно състояние, което означава, че доставките се използват по-пресни. Когато оборотът на съставките е много бърз, хората може да успеят да се разминат, като оставят яйцата за няколко дни.

В САЩ обаче Бънинг вярва, че хората трябва да охлаждат яйцата.

как да напусна лоша връзка без пари

„Това определено е „да“, казва тя. „Запазваме яйцата си по-дълго. За мен няма причина да не ги охлаждам. И ние казваме, че се отнасяйте към тях като към млечните продукти [ освен масло, което може да се остави на плота ]. Не оставяте млякото или киселото мляко за известно време. Яйцата са същите. Тя добавя, че белтъците (видът, останал от рецептите, изискващи само жълтък) могат да се съхраняват в хладилника за четири дни или във фризера за една година.

Разбира се, начинът, по който европейците и американците са склонни да подхождат към яйцата, се различава, но също и селскостопанските системи, които произвеждат тези яйца, и властите, които определят правила за тях. „Има толкова много разлики между двете“, казва Бънинг. — Просто не можеш да сравняваш двете. Не забравяйте да имате това предвид, когато купувате, съхранявате и мислите за измиването им.