Фасулът се предлага в толкова различни форми, размери, цветове, текстури и вкусове. И докато готвят, преминават от сурово към готово с различни темпове, изпълвайки кухнята ви с различни вкусни аромати. Но въпреки различията си, бобът има общи неща. Всички те могат да излязат от килера, за да внесат топлина, комфорт и вкус.

Готвенето на сух боб е лесно. Но приготвянето на сухия фасул с пълния им потенциал - което означава да се предприемат стъпки за максимизиране на вкуса и текстурата - може да бъде сложно. Тук споделяме мъдростта, събрана в продължение на много, много партиди плочи, съвети, които ще ви дадат по-добри саксии с боб.

СВЪРЗАНИ : 5 вкусни рецепти, които започват с консерва от боб

най-мразеният цвят в света

Използвайте много вода.

Повечето зърна отнема известно време, за да се готвят, някъде от половин час до два часа. Както правят, нивото на водата в саксията намалява, и то не само малко. В началото покрийте зърната с поне два инча вода, за да пощадите, в зависимост от формата на саксията ви. Ако нивото на водата стане твърде ниско, винаги можете да добавите малко. Колкото по-малко трябва да добавите, толкова по-добре.

Посолете обилно.

Солим боб, като осоляваме водата за готвене. За торба с боб от 16 унции ще ви трябват поне две чаени лъжички сол. Добавете тази сол веднага след като добавите боб във водата, в началото. След това разбъркайте кратко водата, като помогнете на солта да се разтвори. Докато гърнето ви къкри, солта бавно, но сигурно ще се прокрадва във всеки боб.

СВЪРЗАНИ : Тази рецепта за всяка супа от боб е идеална за използване на всички остатъци от боб и леща във вашата килера

Вземете тежки чесън, билки и подправки.

Що се отнася до овкусяването на фасула, използвайте други подправки по същия начин като солта. Добавете ги към водата. Оставете ги да се задушат на боб. Страхотните подправки включват няколко смачкани скилидки чесън, половин лук, дафинови листа (премахнете ги преди ядене) и топли билки като розмарин и градински чай. Можете също така да се обадите на подправки в зависимост от това какъв вкус профил искате. Кимион и кориандър. Джинджифил и куркума. Смеси от подправки като гарам масала създават по-целенасочени слоеве.

Останете под пълно кипене.

Поддържането на боб на обилно къкри бие готвенето им при пълно кипене. Дългото кипене изглежда убива нюанси. Задушаването също води до по-бавен процес на готвене, като ви дава по-широк прозорец за, в крайна сметка, постигане на правилната готовност.

Използвайте някаква мазнина.

Добавянето на супена лъжица или две зехтин може да донесе дълбочина на фасула. Друга интелигентна опция, ако имате материали, е да добавите унция или две остатъци от мазнина от варено месо като шунка или пържола. (Съвет: дръжте няколко парченца замразени, когато е време да готвите боб.) Докато гърнето ви къкри, мазнината просто се топи във водата за готвене. Той помага да се разкрие пълният вкус на вашите зърна и добавя слой богатство.

Спрете да готвите в точния момент.

Различните зърна имат различно време за готвене. Морският боб ще бъде готов по-бързо от месния боб. Тъй като зърната първо започват да са почти готови, тествайте ги на всеки пет или 10 минути. Искате боб, който е мек, но не се срутва напълно. Трябва да има само малко съпротива, но не и следа от твърда захапка (нещо от твърда захапка означава, че имате нужда от повече готвене).

Съхранявайте варени зърна в соковете им.

Губите вкус, когато съхранявате зърната освен соковете им. Тези сокове са пълни с есенциите на вашите зърна и подправки. Съхраняването на зърната в тях, докато се насочват към хладилника, прави по-ароматен претоплен боб. Също така, имайте предвид, че бобът ще продължи да се готви на сянка, след като изключите топлината и ги оставите в соковете си.

СВЪРЗАНИ : 10 здрави основни принадлежности, които винаги трябва да имате под ръка, според RD

как да затворите стая, без да изграждате стена