Няма нищо като нарязване на сочна, ароматна пържола или хапане във вкусен бургер, особено този, който сте приготвили у дома. Изобилие от подправки и билки, обикновена марината или няколко допира масло са всички начини за изграждане на вкус при всяка хапка. Но преди дори да поставите пържолата или бургера си на скара, има една съществена стъпка, която вероятно не правите.

Въпреки че може да сте запознати с предимството да оставите една пържола да си почине, след като приключи с готвенето (той държи соковете заключени), има и възможност за изнасяне на месото от хладилника за почивка преди готвене. Като оставите месото да започне да достигне стайна температура за поне 15 минути, мускулните влакна ще започнат да се отпускат, което води до много по-нежен продукт. В противен случай поставянето на много студено парче месо директно върху гореща скара или тиган ще доведе до втвърдяване на мускулите и ще доведе до по-твърда захапка.

СВЪРЗАНИ : Какво представлява реакцията на Maillard и защо разбирането ѝ ще ви направи безкрайно по-добър готвач

Има още една полза от изваждането на месото ви от хладилника предварително, добавя готвачът Крис Скот от Института по кулинарно образование. Ако ще готвите месото си до средно или средно рядко, важно е да оставите месото си да стане на стайна температура, за да не бъде студено отвътре, казва той.

как да разберете на колко години е едно яйце

Въпреки че тази техника е чудесен начин да приготвите вкусна кройка червено месо, избягвайте да я правите с домашни птици или морски дарове. Определено не трябва да се пропускат морски дарове. Достатъчно тънък е, че когато готви, излизайки от хладилника, отвътре няма да е студен. Птиците също са категорично не. Със свинското месо ще трябва да внимавате; ако става въпрос за [парче] свинско месо, което е прилично снабдено, тогава трябва да сте добре [да го оставите да почива при стайна температура], обяснява готвач Крис.

СВЪРЗАНИ: Следвайте тези 7 съвета за готвене на ресторант с висококачествена пържена пържола

За да се избегне размножаването на бактерии , Готвачът Крис не препоръчва да оставяте месото за повече от час и половина. Ако месото е почивало при стайна температура, но след това сте решили да не го готвите веднага, може да помислите да го поставите директно обратно в хладилника. Можете да съберете много бактерии, като ги приберете напред-назад в хладилника. По-добре е да го сварите и да го използвате в студена салата по-късно, добавя той.

как да почистите медни стотинки, без да ги повредите

Този лесен, професионален одобрен от готвача съвет е нещо, което можете да прилагате вечер след нощ.