• Бъдете първият, който ще оцени и прегледа!

Елегантни и лесни миди, приготвени на пара, всичко това от уюта на вашата кухня.

Галерия

Резюме на рецепта тест

Приготвените на пара миди са вид ястие, което изглежда невъзможно да се приготви у дома, но въпреки това те не са просто лесни за приготвяне, но и бързи. Ключът е да вземете пресни малки миди от врат в деня, в който сте готови да готвите от местната рибарница или от гишето в магазина за хранителни стоки. Почистете ги добре и след това започнете със соса. В случая на тази рецепта ще приготвите богат бульон от бяло вино, напоен с чесън, шалот и аншоа. Те ще ароматизират мидите, докато се отварят, правейки всяка хапка богата и ароматна. Всичко, което остава, е да сдвоите купите с щедри количества препечен хляб с чесън, за да попиете вкусния сос. Сервирайте с бяло вино или светли бири.

Съставки

• 5 скилидки чесън
• 3 супени лъжици зехтин, разделени
• 2 шалот, ситно нарязани (½ чаша)
• 3 отцедени филета аншоа (от буркан от 4,25 унции), ситно нарязани
• 1 ½ чаени лъжички кошер сол, разделена
• ¾ чаша (6 унции) сухо бяло вино
• 3 паунда миди с малки вратове, изтъркани
• ¼ чаша ситно нарязан пресен магданоз с плоски листа
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок (от 1 лимон)
• 4 филийки заквасен хляб

Упътвания

• Етап 1

  Нарежете тънко 4 скилидки чесън; разполовете останалата скилидка. Загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тенджера на средно силно. Добавете шалот и тънко нарязан чесън; гответе, като разбърквате от време на време, докато шалотът започне да омеква и чесънът стане златист, около 4 минути. Добавете аншоа и 1¼ чаена лъжичка сол; гответе, като бъркате непрекъснато, докато аншоата се разтопи в смес от шалот, 1 до 2 минути.

• Стъпка 2

  Добавете вино и ¾ чаша вода в тенджерата; оставете да заври на средно висока. Намалете котлона до средно-нисък и добавете миди. Покрийте тенджерата и оставете да къкри, като разклащате от време на време, докато мидите се отворят, 7 до 9 минути. Отстранете от огъня. Отстранете и изхвърлете всички черупки, които не са се отворили. Разбъркайте магданоза и лимоновия сок.

• Стъпка 3

  Междувременно загрейте предварително бройлера с решетка на около 8 инча от топлината. Подредете хляба върху тава за печене и поръсете от двете страни с останалата 1 супена лъжица олио. Печете, като наблюдавате внимателно, обръщате веднъж, до златисто кафяво от двете страни, по 1 до 2 минути на страна. Натрийте двете страни на тостовете със запазена наполовина скилидка чесън. Подправете с останалата ¼ чаена лъжичка сол. Разлейте сместа от миди в купички и сервирайте с препечени филийки.

Хранителна информация