Нетърпеливите готвачи могат да намерят безброй причини да приготвят вечеря на скара всяка вечер от седмицата в пиковия сезон на скара: от пилешко и пържола до пица, картофи , хляб, дори десерт, няма много, което да не е вкусно след завъртане над въглен или пламъците на газова скара.

Обаче едно нещо, което никой не иска да отнеме от опушеното си парче перфектно приготвена на скара, е болест, пренасяна с храна. Но е напълно възможно прекалено нетърпеливият готвач да настрои гостите на семейството и вечерята си точно за това, ако не направят тази важна стъпка: загрейте скарата и я изтъркайте от остатъци преди готвене.

Скарите могат да съдържат парчета храна в продължение на дни, седмици, дори месеци след консумацията на ястието. Храната, която остава върху скарите, е атракция за птици, насекоми и други животни. Те могат да внесат произволен брой бактерии (и дори отпадъци) на повърхността на скарата. Освен това остатъците от хранителни парченца са магнит за бактериите и те могат да предизвикат необичайни миризми или вкусове в храната, която готвите върху тях.

СВЪРЗАНИ: 7 интелигентни начина да запазите разбиране относно безопасността на храните

Ако запалите скарата и пляскате пържола тази вечер върху остатъците от снощната свински котлет, може да въведете бактерии, които могат да доведат до стомашен дистрес, подуване на корема, спазми, диария или повръщане. Нещо повече, ако не почиствате довечера пържола от решетката, когато я запалите за утрешната царевица в кочана, можете да повторите преживяването при обръщане на корема. Всъщност, Министерство на земеделието на САЩ казва, че случаите на хранително отравяне скокват през лятото, отчасти защото готвенето на открито и печенето на скара предлага много възможности за скъпи грешки.

Много готвачи предполагат, че силната топлина на огъня на скара е всичко, което е необходимо, за да се унищожат всички бактерии, които се задържат върху решетките. Макар да е вярно, пламъците ще свършат прилична работа за премахването на тези микроби, но те не са 100 процента ефективни. И ако не им дадете време да свършат работата, те няма да имат никакво въздействие върху почистването. Това може да съсипе вечерята ви на скара.

Как правилно да подготвите грила си, за да не се разболявате

1. Загрейте скарата за пет до 10 минути. Не пестете тази част от процеса, дори и да бързате. Фазата на предварително загряване не само ще започне процеса на изгаряне на заседналите парченца храна и унищожаване на бактериите, но помага и за грундиране на решетките за тази вечер. Решетките, които не са предварително загряти, са твърде студени, относително казано, за да готвите правилно храната си. Ако залепите парче пиле върху решетки, които са прекалено готини, парчето пиле на скара ще се слепи с решетките и ще бъде почти невъзможно да го премахнете. Това, което ще получите, когато се опитате да преместите заседналото пиле, е парченца и сълзи, без перфектни следи от търкане.

Газовите скари може да се нуждаят от 10 до 15-минутен етап на предварително загряване, тъй като пламъците и топлината на тези готварски печки не са толкова силни, колкото скарите на дървени въглища. Отнема повече време на металните пръти или керамични пръти, които производителите използват, за да произвеждат по-лъчиста топлина (топлината, която приготвя частта от месото, която не е в контакт с горещите решетки), за да се затоплят достатъчно за готвене, както и те ' препроектиран. Скарите с въглен естествено произвеждат по-лъчиста топлина, така че може да не им е необходимо толкова дълго, за да се нагреят.

2. Изтъркайте повърхността на скарата. Не губете времето си с търкане на студена скара и не прекарвайте допълнителните минути, след като сте приготвили за почистване. (И без това сте готови да ядете, нали?) Най-доброто време за почистване на решетките на вашата скара е веднага след като е предварително загрята и преди да започнете да готвите отново. Тогава мазнините и остатъците от решетките на грила ще бъдат най-лесно отстранени и всяка храна - или остатъци от животни, посетени между вашите хранения - ще бъдат изтрити. Използвай здрава телена четка . Ако четините се разхлабят по време на почистване, изхвърлете четката. Не искате разхлабени проводници близо до храната си.

3. Намажете решетките, ако е необходимо. Много храни няма да се придържат към правилно загрятите решетки за скара, но някои деликатни - риба, зеленчуци, плодове - може би само заради нежния си характер. Можете да им помогнете да не залепнат, което ще намали залепналите остатъци, които по-късно могат да се превърнат в бактериална мишена, като намажете решетките.

СВЪРЗАНИ: Най-доброто ръководство за печене на зеленчуци, според професионални готвачи

Използвайте масло с висока точка на дим , като масло от рапица или царевично масло. Зехтинът може да изгори твърде лесно, оставяйки храната с горчив или неприятен вкус. За бързо омазняване на скарата, потопете хартиена кърпа в малка купа, пълна с масло. Хванете хартиената кърпа с дълги клещи и я разтрийте върху решетките. Ако от дървените въглища или горелките изгорят пламъци, изчакайте, докато те заглъхнат, за да не рискувате да запалите хартиената кърпа.