Ако някога сте пазарували корен от джинджифил в секцията за продукти на хранителния магазин, има вероятност да сте грабнали почти по невнимание подправка с подобен вид, наречена корен от галангал. Въпреки че двете може да изглеждат невероятно сходни, галангалът има много различен вкусов профил от джинджифила, така че те не се използват често взаимозаменяемо. Но все още не отписвайте тази нова за вас подправка. Галангалът придава уникален вкус и предлага различни ползи за здравето, когато се използва в определени ястия.

колко даваш бакшиш за нокти

Какво е галангал и какъв е на вкус?

Подобно на външен вид на джинджифила, галангалът е тясно свързан зеленчук, който може да придаде малко допълнителен пикантност или ритъм на кисели супи и ястия, Катрин Ко , RDN, казва диетолог от Лос Анджелис. Всъщност, роден в Югоизточна Азия, коренът на галангал изглежда толкова подобен на външен вид с джинджифила, че понякога се нарича „тайландски джинджифил“ или „сиамски джинджифил“. Докато джинджифилът се използва по-универсално, Galangal се използва специално в кухните на Югоизточна Азия, като тайландска, индонезийска и виетнамска кухня. И джинджифил, и галангал (заедно с други подправки като кардамон и куркума) произлизат от семейство коренища ; обаче всеки от тях всъщност е доста различен, когато става въпрос за техния вкус: джинджифилът е по-скоро пикантен и изобщо не е сладък, докато галангалът предлага по-остър, цитрусов вкус. Галангалът също има по-гладка и по-бледа кожа от джинджифила, както и по-твърда плът. Той също трябва да бъде нарязан, тъй като е по-труден за настъргване, отколкото обикновено е джинджифилът.

Ползи от галангал

Според Brigitte Zeitlin, RD, основател на BZ Хранене в Ню Йорк, галангалът също се използва в аюрведичната и китайската медицина от векове и придобива признание и в традиционната медицина. Прочетете за някои от най-забележителните ползи от яденето на галангал.

подобни продукти

един Галангалът е с високо съдържание на антиоксиданти.

Галангалът е особено богат на група антиоксиданти, наречени полифеноли, които проучванията са свързани с подпомагане на познанието чрез подобряване на паметта и понижаване на вашия LDL холестерол (това е лошият вид), което помага за борба със сърдечните заболявания, а също така помага за естествено понижаване на кръвната захар, което работи за борба с появата на диабет, казва Зейтлин.

две Има противовъзпалителни и противогъбични свойства.

„Доказано е също, че галангал има както противовъзпалителни, така и противогъбични свойства, което означава, че помага за по-ниско възпаление, което води до болки в ставите в тялото, като същевременно предпазва тялото от вредни микроорганизми и бактерии , предотвратяване на болести и паразити“, обяснява Цайтлин.

за какво използвате оцет

СВЪРЗАНИ: Как да започнете да ядете повече противовъзпалителни храни и защо е толкова важно

3 Ранните изследвания показват, че може да помогне за подобряване на мъжката плодовитост.

Има някои изследвания, които предполагат, че консумацията на корен от галан също може повишават мъжката плодовитост . Въпреки това е важно да се отбележи, че съществуващите изследвания идват от проучвания върху животни или епруветки и в момента няма публикувани проучвания, пряко свързващи корена на галангал с тези ползи при хората. Следователно са необходими по-стабилни научни изследвания, за да се направят някакви твърди заключения. Освен това са необходими повече изследвания като цяло, за да се определи колко корен от галангал могат безопасно да погълнат, когато се опитват да извлекат тези ползи за здравето и да избегнат всякакви потенциални странични ефекти.

4 Може да има активни съединения, борещи се с рака.

Проучванията в епруветки са установили, че галангин, вид флавоноид, открит в корена на галангал, както и други свойства, присъстващи в подправката, има някои обещаващи противоракови ефекти върху редица различни видове рак , включително левкемия , меланом, рак на панкреаса , хепатом, рак на дебелото черво , и още. Отново обаче са необходими повече изследвания, проведени върху хора, за да се определи дали тези активни съединения всъщност помагат за предотвратяване и спиране на разпространението на определени ракови клетки.

Как да приготвим галангал

Както може да очаквате, подобно на начина, по който се приготвя джинджифилът, галангалът може да бъде сварен, приготвен на пара или да се яде суров, казва Габриел Тафур , RD, диетолог от Орландо, Флорида. Галангалът е доста твърд, когато е суров, но когато е приготвен правилно, може да осигури уникален вкус, който се съчетава вкусно с други съставки.

„Обикновено е по-удобно галангалът да бъде пюриран, за да го добавите към рецептите и да предотвратите образуването на бучки или ухапването на твърди парчета по време на храненето ви“, обяснява Тафур. „Напоследък може да сте виждали джинджифил в пътеката с пресни продукти, тъй като това е начинът, по който сте виждали джинджифила в пресните продукти. този метод удължава свежестта му и предотвратява образуването на мухъл.'

„Можете също така да съхранявате пюриран галангал във фризера, така че по-късно лесно да го хвърлите в супи [като Tom Kha, популярна тайландска кокосова супа], смутита или пържени картофи“, казва Тафур. „В зависимост от вкусовия профил, който търсите по време на хранене, това обикновено ще диктува колко от тази съставка да използвате.“

какво да правим през зимата

Ко също така препоръчва нарязване или смилане на корена, за да се погълне напълно. „Използването на тази подправка за овкусяване на храната също е ефективен начин за намаляване на приема на сол, което може допълнително да подобри нивата на кръвното налягане“, казва тя. Тъй като галангалът е подправка, подобна на куркумата, Zeitlin препоръчва да го включите във вашето готвене и приготвяне на храна по подобни начини, както бихте с куркума , или добавяне на двете подправки към едно и също ястие. „Добавям го към моите зеленчукови пържени картофи, смесвам го с домашно приготвените салатни дресинги и добавям малко към моите мача лате“, казва тя.

СВЪРЗАНИ: 5 скоби за килера, които можете да използвате за безкрайни ястия