Яйцата са основна, пълна с протеини, естествено вкусна съставка. Има толкова много различни начини за приготвяне на яйца, от прости твърдо сварено яйце , към добавяне на яйце със слънчева страна нагоре към препечен хляб или пица с авокадо, към многото вкусно декадентски брънч препарати. Независимо от метода, който предпочитате, не може да се отрече, че тази храна е и една от най-универсалните и изискано: това, че яйцата са лесни за приготвяне, не означава, че не се използва техника. Можете да възпитавате готвене на яйца в група неопитни готвачи, кулинарни експерти или професионални готвачи, и всеки ще има силни усещания за това какви са тайните за заковаването му. Тук сме, за да разберем дали три от тези трикове за приготвяне на яйца са верни.

СВЪРЗАНИ : Този хакер на TikTok доказва, че през цялото време сме пълнели подложките за лед

По-лесно ли се отделят яйцата, след като са били охладени в хладилника спрямо седенето при стайна температура?

Много рецепти, които включват разбиване на яйца или белтъци в стабилна пяна - като суфлета, безе и бисквити —Определете яйцата със стайна температура. Това е така, защото яйцата се разбиват до по-голям обем, когато са имали възможност да се затоплят. Тези десерти обаче (както и крем, мусове и други) също изискват отделяне на яйчни жълтъци от белтъци. Това може да бъде сложно, отнема много време и е объркано за тези, които не пекат често, затова се заехме да видим дали има по-лесен начин за разделяне на яйцата.

Теорията е, че охлаждането на яйцата в хладилника ще доведе до по-стегнат жълтък и по-малко течно бяло, така че всеки компонент трябва да може да поддържа формата си по-добре, отколкото когато са седнали на плота от 20 минути или повече. Резултатът? Това е хит. Въпреки че разликата не беше огромна, установихме, че това е по-чисто и по-лесно преживяване при отделяне на яйца, които са директно извън хладилника, спрямо тези, които имат шанса да се затоплят до стайна температура.

Окончателна храна за вкъщи : ако разделянето на яйца е предизвикателство за вас, препоръчваме ви да отделите яйцата си веднага щом ги извадите от хладилника, тогава оставете ги да седят, докато достигнат стайна температура, преди да печете.

Можете ли да бъркате яйце в черупката му?

Този е глупав, но напълно ни заинтригува. В интернет има много шум за някаква мистична, магическа храна, наречена „Перфектното златно яйце.“ Слуховете казват, че това е резултат от разклащането на сурово яйце толкова енергично в черупката, че разбивате жълтъка вътре и жълтъка и белтъка включете се, подобно на това, което се случва, когато размахвате сурово яйце в купа. След кипене силно, трябва да обелите черупката и да намерите идеално равномерно златисто жълто яйце вътре.

Проведохме два отделни теста: разклащане на яйцата в ръцете ни в продължение на пет минути и разклащане на яйца в пластмасова торбичка (за по-голяма скорост). И в двете изпитания беше невъзможно да се разбере дали сме ги разбъркали успешно, но забихме яйцата си във вряща вода и я изчакахме.

Окончателна храна за вкъщи : Беше невъзможно. Яйчният жълтък беше напълно непокътнат, както и белият - не се забелязваше нито прашинка злато. Това е така, защото яйцата са снабдени с дебели въжета от протеини, наречени халази. Единствената цел на този протеин е да закрепи жълтъка в центъра на яйцето, така че да не се счупи. Природата е готина по този начин.

СВЪРЗАНИ : Най-накрая, тайната да не се прекалява или да се приготвя твърдо сварените яйца отново

Можете ли да бракониете яйца в найлонови торбички?

Бихме могли да напишем цяла книга за сплашването на яйца. Бракониерството е огромна болка за новите и опитни готвачи на яйца и има безброй джаджи и съставки, които обещават да го направят по-лесно. Този, който искахме да тестваме, беше бракониерството на яйце в найлонова торбичка. Тук идеята е, че внимателно напуквате яйце в торба и го запечатвате, след това спускате във вода, която къкри, и я изваждате няколко минути по-късно - без оцет, без завихряне, без екстравагантно оборудване - до съвършенство на поширано яйце.

Това беше хит! Стига да спазвате няколко бързи правила:

• Уверете се, че сте покрили вътрешността на чантата си със спрей за готвене или масло, преди да добавите яйцето. Ако забравите, яйцето ще се залепи за чантата и ще се разпадне, когато се опитате да го извадите!
• Не позволявайте на пластмасовата торбичка да докосва страните на саксията ви, защото тя ще се стопи.
• Ако искате да получите допълнителна фантазия, можете да добавите подправки, масло или други вкусни яйчни съставки в чантата, за да я влеете с други вкусове.