Забавен факт: първите сосове за барбекю бяха направени предимно от масло. Най-ранната справка установи, че се споменава сос за барбекю готварска книга, публикувана през 1867 г. от г-жа А. П. Хил -съдържа половин килограм масло, лъжица горчица, сол, черен пипер и оцет. Не мразим идеята, но нека просто кажем, че бизнесът за барбекю сос е станал доста по-интересен оттогава. Най-популярният тип днес е стилът в Канзас Сити (сладкият, опушен вид кечуп-у, за който всички сме свикнали), но има безброй други приятни опции за покриване на пилето, ребрата и предварително изчистените дрехи.

Този ден на бащата дайте на татко най-големия грил подарък, който никога не е знаел, че се нуждаете: барбекю сос и бар за сдвояване на бира. Обединихме се с Шеф Янкел от Месарница за да ви донесе основите на най-добрите осем вида сос за барбекю - плюс месото, с което се сдвояват, и бирите, които ще трябва да пиете заедно с всеки сос, за да наберете партито. Масло по избор.

СВЪРЗАНИ : Тайната на сервирането на бира е изненадващо проста, казва експерт от бранша

Сос от бяло барбекю в Алабама

Това е един от най-уникалните сосове, главно защото американското възприятие за соса барбекю като цяло включва нещо, което изглежда и има вкус на моден кетчуп. Честно казано, смесването на майонеза и хрян е феноменално. Робърт Гибсън знаеше какво прави преди 96 години, когато изобрети соса.

Най-добре се използва върху пилешки или свински пържоли на скара. Леко ароматизирано месо, малко овъглено от скарата, кремообразен остър сос, в който да се потопите.

Най-добре сдвоени с летен ейл, нещо с кремообразно покритие и цитрусови нотки.

Сос за барбекю в Мемфис

Традиционно само сухо изтриване, но понякога в стил Мемфис се сервира като сос отстрани. Този доматен сос може да се похвали с много меласа и оцет, така че със сигурност е познат, но много по-тънък от средния ви сос за барбекю.

Най-добре се използва върху пушени бебешки ребра на гърба. Чудесен начин да сервирате ребра, ако искате да сте малко изискани. Ребрата са сухи, сосът е мокър, пръстите ви остават чисти! Предимно ...

Най-добре сдвоени с IPA, който е лек и освежаващ, но има някои горчиви подскачащи нюанси. Ако искате нещо, което да удари главите с опушената пикантна кора на страхотни ребра, IPA на Западния бряг ще свърши работа.

Тексаски барбекю сос

Той е известен със своя огромен, огромен вкус (всичко е по-голямо в Тексас, нали?). Тексаски стил се отличава с основа от доматен сос и комбинация от чесън, сос Уорчестър, кафява захар и лимонов сок. Тексаският сос също има допълнителна топлина от лют червен пипер, чушки чипотъл или някакъв друг лют пипер.

готвене на замразено месо в глинен съд

Най-добре се използва на гърдите - наистина няма друг избор. То е гъсто, смело, мазно и най-ароматното от всички меса, така че трябва да се сдвоите с най-богатия от всички сосове.

Най-добре сдвоени с лека бира, най-вече защото искате място за повече гърди. „Всички животновъди, които познавам, пият Michelob Ultra като вода. Така че преценете, ако е необходимо, но не го чукайте, докато не сте го опитали “, казва шеф Янкел.

Сос от барбекю в Мисури

Класически сос на доматена основа, който е сладък и лепкав. Хубавото свинско е сладко, а класическият сос от Сейнт Луис също е сладък, така че тези две са съвпадение, направено в рая. Ако ще подправите ребрата си, това е начинът да го направите.

Най-добре се използва с ребра от Сейнт Луис (разбира се) или всякакви мазни разфасовки от свинско барбекю.

Най-добре сдвоени с хмелна бира, нещо, което намалява богатството, определено лагер.

как да почистите естествено кожения диван

Канзас Сити барбекю сос

Щангът в Канзас Сити е най-близо до универсалното преживяване за барбекю. Това е гъст, сладък, опушен, доматен сос. Кетчупът е ключова съставка и е доста вкусен за всичко.

Най-добре се използва с & apos; плътно говеждо месо & apos; като пържола от филе, пържола, каубойски разрез или изгорели краища. Каквото и да изберете, трябва да има достатъчно плътен вкус, за да се ожените добре с толкова богат сос.

Най-добре сдвоени с Budwieser. 'Тук би било патриотичният избор, нали?' казва шеф Янкел. Ние сме съгласни.

Сос за барбекю в Южна Каролина

Тук оставяме домата след себе си. Горчица, оцет и подправки правят този сос пикантен, супер остър, привкус на сладост.

Най-добре се използва с теглено свинско месо. Ръцете надолу.

Най-добре сдвоени със занаятчийски IPA, нещо с цитрусови или дори тропически нотки. Плодовият елемент добавя сладост като контрапункт на омекотяването на соса.

Сос за барбекю в източна Северна Каролина

Със стила на Източна Северна Каролина срещаме може би най-простия от сосовете за барбекю - той всъщност е само оцет и подправки. Този сос работи добре с всичко на скара или пушено и наистина позволява на месото да говори за себе си.

Най-добре се използва със свински пържоли, пиле на скара, дресинг за пилешка салата и по-леки меса като цяло, които могат да използват остър тласък.

Най-добре сдвоени със светъл, бледо светъл. Pilsner би бил чудесен избор, тъй като е достатъчно плътен, за да добави малко богатство, но достатъчно лек, за да не претовари.

Сос за барбекю в Западна Северна Каролина

Подобно на източната, но с добавка на малко домат. Съвет: не влизайте в дебат с никого за това кое е по-добро - това е чувствителна тема.

Най-добре се използва с по-богати разфасовки от леко месо, пилешки бутчета, свински филе и селски ребра. Доматът добавя малко сладка киселинност, която помага на тези по-ароматни разфасовки.

Най-добре сдвоени с пшенична бира - би трябвало да добави малко приглушена сладост с едва доловима подправяне.