Живеейки в малък апартамент в града, прекарвам твърде много време в романтизиране на задните дворове със скари. Носталгията ми по готвене и барбекюта се разпали силно това лято и известно време се разкъсвах между това да инвестирам в скъп закрит грил, за да пресъздам вкуса на страхотен бургер у дома, или да изляза с торба въглен в близкия парк и обществен грил.

Както се оказа, не трябваше да правя нито едно: трябваше само да потърся простата иновация на Lodge Предварително подправена чугунена реверсивна скара/решетка. Аз съм голям фен на всичко, което а) насърчава изгарянето и б) не заема половината от кухнята ми (или задния двор, ако имах такъв!), поради което тази реверсивна скара сега изпълнява двойна функция за всичките ми ревове- нужда от горещо готвене.

Преди дори да започна да готвя с него, се наслаждавах на блясъка на предварително подправеното състояние на чугуна. Тази функция не беше пренебрегната, когато проучвах алтернативи за скара, тъй като имах значителен дял от сривове, след като забравих да използвам спрей за готвене. Само за 30 долара се почувствах, че съм купил семейно наследство, защото въпреки липсата ми на PAM, това нещо ще продължи десетилетия.

Lodge предварително подправена реверсивна решетка от чугун, ; amazon.com

Когато се чувствам изискано и искам следи от зачервяване по сандвичите си, използвам страната на скара, за да приготвя панини от тухли, използвайки всичко, което е тежко и наблизо в кухнята — други чугунени тигани в щипка — за да натискам хляба, докато струи се от топено сирене. (И дори не ме карайте да започвам колко издигнати са моите кесадилии сега, когато изглеждат така, сякаш се сервират от местния текс-мексикански ресторант.) Запазвам гладката страна за оригинални сладкиши (палачинки) и приготвям яйцата си и бекон точно до тях, за да се възползвате максимално от голямата му повърхност.

най-добрият крем под очите за крепкава кожа

Истинският тест на всяка алтернатива на скара е обаче как се справя с класическия бургер и това е мястото, където тази скара/скара наистина блести. Чугунът се нагрява равномерно по повърхността за по-малко от три минути и запазва топлината, което прави кратка работа на студените банички. За разлика от типичните вътрешни скари, няма капак, което означава, че няма задушаване и повече запичане. Макар че любимият ми начин да готвя с него е плот на котлона, нямам търпение да го взема на къмпинг: Напалете огън, хвърлете няколко хот-дога на скарата и сте готови за студена бира.

В сравнение с газовата скара или дори скара на дървени въглища, тази реверсивна скара/скара е не само значително по-малка, по-евтина и по-преносима, но също така е невероятно лесна за почистване. Вместо да го търка с фантастични, специфични четки за скара, мога просто да го измия внимателно на ръка (със или без сапун), да го изсуша с хартиена кърпа и да го разтрия с малко количество растително масло, докато се охлади.

Грилът/решетката на Lodge трябва да се съхранява на сухо място. Лично аз харесвам външния му вид толкова много, че го оставям на показ до моята дървена дъска за рязане за рустикална естетика (опитът ми да бъда Джоана Гейнс). По този начин е лесно да се хване и създава илюзията, че в тази кухня се приготвят страхотни вечери – нещо, за което може да се наложи да напомня след петото си сирене на скара за седмицата.

• От Мелани Уайт