Това е въпрос, който може би сте обсъждали, ако печете често: Каква е разликата между кондензирано мляко срещу кондензирано мляко? Възможно е дори да имате подсладено кондензирано мляко и изпарено мляко в килера си, без да знаете точно как са различни, както и всички неща, които можете да направите с две различни версии на консервирано мляко. Независимо от вашето майсторство на млякото, ние сме тук, за да изясним всички ваши въпроси, които кипят.

Изпарено мляко срещу кондензирано мляко

Изпареното мляко е неподсладено мляко, запазено в консерви. Той е изобретен, когато хладилниците са лукс и семействата трябва да намерят начин да запазят наситената с калций напитка за децата си. За да се получи изпарено мляко, прясното мляко се задушава бавно на слаб огън, докато се отстранят приблизително 60% от (естествената) вода. Изпареното мляко става по-кремообразно, по-плътно, след като водата се изпари. След това се хомогенизира, стерилизира и пакетира за търговска продажба.

Неподсладената природа на изпареното мляко го прави гъвкав както за пикантни ястия като Decadent Mac, така и за сирене или по-сладки рецепти като нашия сладък картофен пай.

Подсладеното кондензирано мляко започва със същия процес като изпареното мляко - обикновеното мляко се сварява до около половината от количеството, за да се получи декадентен, кремообразен продукт. Към изпареното мляко обаче се добавя обилно количество захар, за да се подслади, което го превръща в кондензирано мляко.

Кондензираното мляко се използва най-често в някои от любимите ни десерти като костенурки, коктейл мока лате и лесен пай от вар. Той също така олио-капризен дъжд върху седемслойни вълшебни пръти и единичната съставка, използвана за направата на Dulce de Leche, което е просто карамелизирано кондензирано мляко. Кондензираното мляко е толкова обичано от пекарите, че сега съществуват и алтернативи без млечни продукти, като кондензирано кокосово мляко.

Въпреки че не препоръчваме да замествате едното с другото, можете да си направите кондензирано мляко, когато сте в краен случай. Просто загрейте заедно 1½ чаши захар и една кутия изпарено мляко, докато захарта се разтвори напълно.

Както изпареното, така и кондензираното мляко обикновено имат срок на годност най-малко една година. След като отворите кутии с изпарено и кондензирано мляко, дръжте ги в хладилник и използвайте в рамките на пет дни. Едно ястие, което изисква както изпарено мляко, така и кондензирано мляко? Нашите Невъзможна торта, известна още като шоколафлан или класическа торта Tres Leches.