Нарязването на моркови на жулиен - тънки ивици, които приличат на кибритени клечки - може да звучи като обезсърчаваща задача, която изисква сериозни умения с нож, много часове практика или кулинарна степен (или комбинация от трите), но всъщност е доста лесно веднъж научавате основната техника. Ще бъдете възнаградени с доста купчина моркови с размер на кибрит, които са чудесни за гарниране на салати и добавяне към сотета и пържени картофи. Преди да започнете, важно е да се уверите, че имате остър готварски нож, който да се справи с работата; а остър нож гарантира, че разфасовките ви ще бъдат чисти, а също така ще помогне за предотвратяване на плъзгане на острието, което означава, че е много по-малко вероятно случайно да се порежете в процеса. Здравата дъска за рязане също е задължителна. И след като усвоите тази техника, можете да я приложите към много други зеленчуци - картофи, целина и др.

подобни продукти

1 Обелете и подрежете.

Първо обелете моркова. (Съвет: Обичаме да използваме швейцарски белач с Y-образна форма - основният от Кун Рикон работи като мечта и е предпочитан от професионални готвачи в ресторантите навсякъде. Освен това е евтино!) Подрежете горния и тесния долен корен на моркова и го изхвърлете.

две Създавайте по-малки парчета.

Нарежете моркова на кръст на парчета с дължина около 2 инча, в зависимост от размера на вашия морков и желаната дължина на кибритените клечки, с които искате да завършите. Идеята е да се създадат парчета с максимално сходни размери, така че полученият жулиен да бъде еднороден.

3 Създайте плоска (и стабилна) повърхност.

Изрежете тънък резен по дължина от едната страна на всяко парче морков, създавайки равна повърхност. Преобърнете моркова върху плоската му страна, създавайки стабилно дъно, което ще предотврати плъзгането на моркова и / или ножа ви, предпазвайки пръстите ви и карайки останалите ви разфасовки да станат.

4 Започнете нарязване.

Нарежете парчетата моркови по дължина на ⅛ инчови филийки. Подредете резените един върху друг, след това ги нарежете по дължина на ⅛-инчови дебели ленти, създавайки еднакви кибрит. И voilà - имате перфектно жулирани моркови. Използвайте тази техника с различни зеленчуци (краставици, тиквички, картофи), за да създавате перфектни лентички всеки път.