• Бъдете първият, който ще оцени и прегледа!

Оставете яйцата на кокошките и опитайте тази бъркалка с тофу – от готварската книга на Джейн Гудал, #EatMeatLess: Полезно за животните, Земята и всички — вместо това за закуска.

Галерия

Резюме на рецепта тест

В тази рецепта добавянето на брашно от нахут и куркума придава на бърканата яйчена текстура и цвят. Устойчиво отглежданото тофу има нисък въглероден отпечатък и нивото му на протеин е високо, така че купете блок или две следващия път, когато пазарувате. Ако искате да ядете бърканата направо от тигана с препечен хляб, това също работи.

Съставки

• ½ чаша сурови слънчогледови семки
• ¼ чаена лъжичка масло от авокадо
• ¼ чаена лъжичка пушен червен пипер
• еа сол, на вкус

• 12 унции изключително твърдо тофу
• ¼ чаша брашно от нахут
• 2 чаени лъжички сушен босилек
• ½ чаена лъжичка сушена куркума
• прясно смлян пипер, на вкус
• 1 супена лъжица тамари
• 2 чаени лъжички ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка веган горчица
• 3 зелени лук, нарязани на ситно
• 1 голям морков, настърган
• 2 чаени лъжички масло от авокадо
• 4 пълнозърнести тортили
• 2 чаши бейби спанак, опакован свободно

Упътвания

• Етап 1

  За да направите подправените слънчогледови семки, пригответе малка купа. В малък тиган загрейте слънчогледовите семки на средно силен огън, разклащайки и бъркайки, докато ароматизират и леко се препичат, 3-5 минути. Поръсете с олиото, червен пипер и 1⁄4 чаена лъжичка сол и разбъркайте бързо, за да покрие. Прехвърлете в купата, за да се охлади леко, преди да използвате в опаковките.

• Стъпка 2

  За да натиснете тофуто, отцедете, увийте в дебела кухненска кърпа и поставете в чиния. Поставете тежък тиган или дъска за рязане отгоре и оставете да престои около 5 минути. Развийте и подсушете с друга кърпа. Натрошете на едро в голяма купа.

• Стъпка 3

  Поръсете брашното от нахут, босилек, куркума и 1⁄2 чаена лъжичка черен пипер върху тофуто. Добавете тамари, оцет и горчица. Завъртете внимателно с ръце, за да се смесят, като смачкате тофуто до размера на извара от бъркани яйца. Сложете зеления лук и моркова.

• Стъпка 4

  Загрейте голям тиган или тиган на средно силен огън. Когато тиганът е горещ, добавете олиото и разпределете равномерно. Добавете сместа от тофу и използвайте метална офсетна шпатула, за да обърнете сместа, докато се готви. Изстържете дъното на тигана, докато обръщате бъркалката и гответе, докато тофуто леко покафенее, около 5 минути.

• Стъпка 5

  За всяка обвивка поставете тортила в чиния и сложете една четвърт от спанака в средата. Отгоре намажете с една четвърт от горещата бъркалка. Поръсете с 2 супени лъжици подправени слънчогледови семки, след това сгънете отстрани на тортилата и навийте на руло. Повторете с останалите тортили. Сервирайте веднага.