Купили сте го, натъпкали сте го, сготвили сте и сега трябва да го издълбаете. Ако сте обезсърчени от задачата ― някои от най-добрите готвачи са ― просто не забравяйте, че изрязването на пуйка се свежда до проста техника. Следвайте лесните стъпки в това видео.
От какво имаш нужда
- дъска за дърворезба, готварски нож (или нож за рязане), хартиени кърпи, плато, дъска за рязане, дълъг, гъвкав нож (или нож за обезкостяване), щипки
Следвай тези стъпки
- Премахнете низа
Поставете пуйката върху дъска за дърворезба. Премахнете струната, обвързвайки краката заедно, като използвате върха на ножа на вашия готвач. - Премахнете краката и бедрата
Разрежете кожата, която свързва гърдите и барабана. Нарежете, докато стигнете до ставата. С хартиена кърпа хванете крака и натиснете надолу, отделяйки крака и бедрото от птицата. Използвайте ножа на готвача си, за да пресечете ставата. - Извадете бутчетата
Разделете барабана и бедрото, като прорежете ставата, която ги свързва. Прехвърлете барабана на плато; оставете месото на бедрото върху дъска за рязане, за да го нарежете по-късно. Повторете стъпки 2 и 3 с другия крак. - Отстранете носача
Намерете носача в предния край на гърдата. Използвайте пръстите си, за да го извадите.
Бакшиш: Премахването на носача улеснява отрязването на гърдата. - Премахнете пуешки гърди
Намерете гръдната кост. Поставете дълъг, гъвкав нож (или нож за обезкостяване) от едната му страна и разрежете надолу, възможно най-близо до костта. Докато режете, използвайте другата си ръка, за да издърпате месото от гръдната кост, докато не отрежете гърдата от трупа на едно парче. Прехвърлете на дъската за рязане. - Отстранете крилата
Използвайки ножа на готвача, разрежете фугата, за да премахнете крило, и прехвърлете на плочата. Повторете стъпки 5 и 6 от другата страна. - Нарежете месото на бедрото
Работете върху дъската за рязане. Придържайки бедрената кост с клещи или хартиена кърпа, извадете месото от костта с ръба на ножа на готвача. Прехвърлете месото в плато. - Нарежете месото на гърдите
С помощта на щипците за укрепване на гърдите поставете месото така, че да го нарежете на по-къса дължина. Нарежете срещу зърното, като внимавате да поддържате кожата прикрепена. Прехвърлете парчетата добре на плато.
